Tarte au lait (Melktert d’Afrique du Sud)

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Ingrédients : pour 6 personnes 100 g de farine type 55 130 g de sucre en poudre 30 g de beurre + un peu de beurre pour le moule 2 œufs ½ litre de lait entier (de préférence) 1 pincée de sel fin 1 pincée de levure chimique 1 cuillerée à café d’extrait.

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Matériel : - une paire de gants en plastique - une poche à douille - un thermomètre de cuisson - des moules à chocolat.

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Ingrédients : pour 12 pains au lait 200 ml de lait à température ambiante (lait ribot) 2 œufs 60 g de beurre doux à température ambiante 1 cuillerée à café de sel fin (5 g) 60 g de sucre en poudre 500 g de farine de grau type 45 (ou farine classique.

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-1 brique de lait de coco (20 cl) - 20 cl de lait - 60 g de sucre en poudre - 3 feuilles de gélatine Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pour les ramollir.

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