Abaisse
Abaisse : morceau de pâte étalée au rouleau qui constitue le fond de beaucoup de pâtisseries.
L'art d'accompagner les restes
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Abaisse
L’abaisse est un morceau de pâte que l’on aplatie selon la forme et l’épaisseur que l’on souhaite.
Gâteau basque à la confiture de cerises noires
Le gâteau basque est présent en Basse-Navarre et typique de la ville de Saint-Jean-Pied-de-Port.
Rossini de canard sauvage, petit pâté chaud
Cette recette est réalisée en collaboration avec InterProchasse pour le site Je Cuisine du Gibier.
Tarte aux Pruneaux
Tarte aux Pruneaux (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 abaisse ronde de pâte feuilletée 1 kg env.
Tourte de Poulet à la Basquaise
Tourte de Poulet à la Basquaise (pour 6 personnes) Ingrédients: 5 blancs de poulet 1/2 lt de tomate (passata) 1 abaisse de pâte brisée 1 abaisse de pâte feuilletée 1 poivron rouge & vert 1 oignon 1 jaune d’œuf 1 bouquet de basilic 1 pincée de piment.
Cane sauvage en croûte d’or
Qu’elle soit rouennaise ou roannaise, la tourte de canard est un monument de la gastronomie française.
Pizza "Deep dish" (presque) fiorentina
J'aime pas les pizzas "deep dish" parce que je trouve la pâte est toujours trop épaisse.
Pain roulé au chocolat et à la confiture de pommes
Avec un double de la recette de pâte dont je parlais hier , j'ai fait des roulés à la confiture .
Tourtière étagée à la courge butternut, aux épinards, et au millet
Il était une fois dans une abaisse de la pâte dont on a envie.
Pâté rustique aux deux viandes +
Pourquoi rustique ? Parce qu’il contient une seule abaisse de pâte très légère et peu photogénique, parce qu’il se compose d’un reste de .
Tarte à la ricotta, oignon confit et épinard et canneberges servi avec salade de flageolets
Une tarte salée que m'a soeur m'a apprise à faire mais que j'ai revisité à ma façon.
Pâté au veau à l’indienne
Ce pâté original comporte trois étapes, une première pour la garniture, une deuxième pour l’abaisse du fond faite avec du riz cuit, une .
Pâté au lapin exquis +
Pour réaliser ce plat, je me suis servie de ma recette de pâté au poulet tout en réduisant la garniture.
Tarte aux fraises (végétalien, vegan) ?
Avant d?aborder des conceptions plus élaborées*, voici une tarte aux fraises classique mettant à l?honneur les premières fraises françaises de l?année (celles du Midi dont la fraise de Carpentras).
Talmouses
Abaisser la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur et découper dans cette abaisse des carrés de 12 cm de côté.
Feuilleté d'asperges (végétalien, vegan) ?
Le feuilleté d?asperges (ou «aux» asperges) est une approche culinaire assez familière de ce légume printanier entre Sologne et Val de Loire.
Tarte sans croûte aux poires et aux pépites de chocolat
Voici une petite tarte qui n’a pas besoin d’abaisse, la pâte s'intégrant à la garniture en cuisant.
Gigantesques raviolis de betteraves au chèvre
3 petites betteraves cuites, passées au robot, avec 150g de farine et 1 (petit) oeuf.
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