Cousinat (soupe de châtaignes) (végétalien, vegan) ?

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Les gens se trouvent souvent démunis face à ce magnifique produit qu?est la châtaigne*, un fruit noble, charnu, brillant, exhalant les couleurs de l?automne, qu?ils ont ramassé en forêt où qu?on leur a donné? et dont ils ne savent que faire ! Le cousinat,.

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Encore un souvenir d?enfance: la soupe aux champignons! Mon père partait très tôt le matin dans des endroits de la forêt tellement éloignés que personne n?y mettait jamais pied, et il ramenait des paniers énormes: des girolles, des agarics et même de.

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Originale, économique, diététique, savoureuse, la soupe d'ortie est une vieille recette de nos campagnes! Pour ceux qui ne la connaissent pas, passé l'appréhension (non, non, cuites, les orties ne piquent pas dans la bouche!) de les cuisiner, il convient.

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Soupe aux choux (végétalien, vegan) ?

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Rustique et roborative, la soupe aux choux* s?inscrit parmi ces spécialités indémodables qui ont fait la réputation de la table auvergnate et bourbonnaise, même si on la retrouve dans plusieurs régions françaises.

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Typiquement parisienne, la soupe cressonnière est un potage verdoyant à la saveur douce, veloutée, très revigorant.

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D?un goût acide inimitable, la soupe à l?oseille se présente à l??il sous une jolie robe verdâtre et une texture plus ou moins épaisse.

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De la couleur mordorée des feuilles mortes, voici une soupe d'automne-hiver particulièrement reconstituante et savoureuse, je veux parler de celle à la courge et aux châtaignes (dites «marrons» selon les variétés).

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Très originale, d?aspect comme de goût, la soupe aux cerises intéresse les pays du kirsch, de Franche-Comté et d?Alsace .

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