Soupe cressonnière (végétalien, vegan) ?

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Typiquement parisienne, la soupe cressonnière est un potage verdoyant à la saveur douce, veloutée, très revigorant.

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Très originale, d?aspect comme de goût, la soupe aux cerises intéresse les pays du kirsch, de Franche-Comté et d?Alsace .

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Typique en Alsace, la soupe de lentilles met à l’honneur la légumineuse en l’assortissant de quelques légumes, en l’adoucissant de crème, d’épices et d’herbes.

Soupe aux choux (végétalien, vegan) ?

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Rustique et roborative, la soupe aux choux* s?inscrit parmi ces spécialités indémodables qui ont fait la réputation de la table auvergnate et bourbonnaise, même si on la retrouve dans plusieurs régions françaises.

Soupe de courge (végétalien, vegan) ?

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En automne et en hiver, les choux tiennent une place importante dans l?alimentation végétale.

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Comment j?ai eu l?idée de faire cette soupe? J?adore les pois cassés, j?adore le potimarron, et les gens ne savent guère les utiliser.

Soupe d'ortie (végétalien, vegan) ?

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Originale, économique, diététique, savoureuse, la soupe d'ortie est une vieille recette de nos campagnes! Pour ceux qui ne la connaissent pas, passé l'appréhension (non, non, cuites, les orties ne piquent pas dans la bouche!) de les cuisiner, il convient.

Soupe à l'oseille (végétalien, vegan) ?

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D?un goût acide inimitable, la soupe à l?oseille se présente à l??il sous une jolie robe verdâtre et une texture plus ou moins épaisse.

Soupe aux champignons des bois façon russe (végétalien, vegan) ?

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Encore un souvenir d?enfance: la soupe aux champignons! Mon père partait très tôt le matin dans des endroits de la forêt tellement éloignés que personne n?y mettait jamais pied, et il ramenait des paniers énormes: des girolles, des agarics et même de.

Cousinat (soupe de châtaignes) (végétalien, vegan) ?

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Les gens se trouvent souvent démunis face à ce magnifique produit qu?est la châtaigne*, un fruit noble, charnu, brillant, exhalant les couleurs de l?automne, qu?ils ont ramassé en forêt où qu?on leur a donné? et dont ils ne savent que faire ! Le cousinat,.

Bortsch (soupe à la betterave) (végétalien, vegan) ?

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Plat emblématique de la cuisine des pays de l?Est, le bortsch se présente comme une sorte de soupe très épaisse (comparable à notre «potée») faite de morceaux de légumes divers cuits dans du bouillon.

Soupe de courge aux châtaignes (végétalien, vegan) —

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De la couleur mordorée des feuilles mortes, voici une soupe d'automne-hiver particulièrement reconstituante et savoureuse, je veux parler de celle à la courge et aux châtaignes (dites «marrons» selon les variétés).

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