Ramazan Pidesi [Galette de pain du ramadan] – Recette Turque

Mettre la farine dans un récipient et faire une fontaine.

Faire fondre la levure dans le lait. Ensuite, rajouter dans le centre le sucre, le beurre et le lait à la levure.

Bien mélanger le tout et laisser reposer la pâte 20-30 min.

La pâte doit être souple, pas liquide, ni cassante.

Diviser la pâte en plusieurs pâtons.

Mettre en forme la galette. (en gros, il faut abaisser les pâtons en longues et larges galettes) et la disposer sur une plaque beurrée ou sur un papier sulfurisé) – chez moi je mets 2 galettes par lèche-frites.

Laisser reposer les pâtes encore 30 minutes.

Découper/Décorer (à l’aide d’un couteau sans transpercer la pâte ou avec les doigts), ceci facilitera la découpe du pain. (voir comme sur la photo).

Battre l’oeuf avec un peu d’eau et en mettre sur le pain, mettre du sésame et/ou un peu de nigelle sur le tout.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée (20 à 25 minutes).

Ce pain reste moelleux très longtemps, et dès qu’il est un peu sec, émietté dans une soupe ou légèrement toasté c’est un bonheur.