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Le Cheesecake New-Yorkais [de Dams’] de Cigi's anatolian kitchen et ses recettes de cuisine similaires

Le Cheesecake New-Yorkais [de Dams’]

Name: Le Cheesecake New-Yorkais [de Dams’]
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: ##Pour la base du cheesecake :; 200gr de biscuit spritz [j’ai pris du speculoos]; 55gr de beurre; 45gr de sucre roux [le mien est parfumé à la fève tonka]; ##Pour la garniture :; 200gr de crème fraîche; 500gr de crème cheese Philadelphia; 250gr de sucre; 5 œufs

1 novembre 2021
Cigi
194

Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
1 heure 10 minutes

Hello !

Ca va faire un petit moment que je n’avais pas fais, ni mangé de cheesecake. Je ne sais pas pour vous, mais de mon côté quand j’en fais, je suis obligée de congeler les parts vu qu’à la maison je suis seule à apprécier ce dessert. [un cheesecake nature se conserve longtemps au congélateur, il vous faudra juste le sortir quelques heures avant de le déguster :)]
Suite au défi de Mora sur Food’ j’avais tous les ingrédients pour faire un cheesecake chez moi mais manque de temps, les ingrédients ont traîné quelques jours (semaines grrr) dans mon frigo.

Ce week-end j’ai eu des invités et j’ai voulu faire un cheesecake histoire de ne pas jeter quelques pots de philadephia à la poubelle.

(Mora et Dams, je n’ai pas oublié que je dois revisité un cheesecake salé façon plat turc lol)… mais ce week-end je voulais du SUCRE ! J’ai été piquer la recette du Cheesecake NYC chez Dams. Perso, les personnes ayant goûté l’ont trouvé frais. Je n’avais que des abricots sous la main donc j’ai fais un petit coulis sans trop de sucre à l’abricot. J’avais un grand moule du coup le cheesecake n’est pas super épais et par la même occasion pas trop bourratif, très frais, très simple. Au boulot et à la maison, tout le monde a apprécié ce dessert ☺.

Voici la recette :

Ingrédients de la recette

Pour la base du cheesecake :

200gr de biscuit spritz [j’ai pris du speculoos]

55gr de beurre

45gr de sucre roux [le mien est parfumé à la fève tonka]

Pour la garniture :

200gr de crème fraîche

500gr de crème cheese Philadelphia

250gr de sucre

5 œufs

Préparation de la recette

Étape 1

Mixer les biscuits et y ajouter le beurre fondu et le sucre

Étape 2

Faire une pré-cuisson de 10 min de la base du cheesecake (sans garniture)

Étape 3

Vider la pâte obtenu dans un moule à charnière à bord haut (bien tasser la pâte)

Étape 4

Mélanger les œufs au sucre et y ajouter la crème fraîche et le Philadelphia.

Étape 5

Verser la préparation dans le moule.

Étape 6

Faire cuire à 160°C (surtout pas plus) pendant 1h

Les petites astuces de Dams pour qu’il soit inratable:
Faire une pré-cuisson de 10min de la base du cheesecake (sans garniture)
Pour éviter les crevasses, faire cuire le cheesecakes avec un grand récipient d’eau.
Pour qu’il ai une belle couleur homogène sur le dessus, à mi-cuisson, le recouvrir de papier d’alu.

Notre avis sur Le Cheesecake New-Yorkais [de Dams’]

Envie d'un dessert américain authentique ? Découvrez cette recette de Cheesecake New-Yorkais partagée sur le blog Cigi's Anatolian Kitchen, directement inspirée de la version de Dams' !

Ce gâteau emblématique séduit par sa texture crémeuse et sa fraîcheur en bouche. Sur une base croustillante de speculoos parfumée à la fève tonka, la garniture au Philadelphia est délicieusement onctueuse. L'auteure le sert avec un coulis d'abricots léger qui apporte une touche fruitée parfaite.

Le secret d'un cheesecake réussi ? Les astuces infaillibles partagées dans la recette : une pré-cuisson de la base, une cuisson douce à 160°C avec un récipient d'eau pour éviter les fissures, et un papier aluminium à mi-cuisson pour une belle coloration homogène. Petit bonus : il se congèle parfaitement pour être dégusté plus tard !

Envie de réaliser ce dessert américain qui fait l'unanimité ? Rendez-vous sur le blog Cigi's Anatolian Kitchen pour découvrir tous les secrets de cette recette qui vous transportera directement à New York !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Cigi

ma cuisine et mes envies, un peu de Turquie et beaucoup de partages

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