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Porc au caramel de Ce soir je mange... | et ses recettes de cuisine similaires

Porc au caramel

Name: Porc au caramel
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g de porc (échine, viande pour sauté); 35 cl d'eau; ##Pour la marinade :; 4 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à café de nuoc mam; 1 cuillère à soupe d'huile; Sel; Poivre; Cannelle; 1 échalotte; ##Pour le caramel :; 70 g de sucre en poudre; 4 cuillères à café d'eau; Citron

9 octobre 2020
Marie
390

Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Portion
2

Voici un petit plat d’inspiration asiatique. C’est un peu long à faire mais ca vaut le coup!

Préparation de la recette

Étape 1

Couper la viande en morceaux de tailles plus ou moins égales. Peler et émincer l'échalote.

Pour la marinade:

Étape 2

Dans un saladier, mélanger l'huile, la sauce soja, le nuoc mam, le sel, le poivre, la cannelle et l'échalote émincée. Ajouter la viande, bien mélanger et laisser reposer une heure à température ambiante.

Étape 3

Au bout d'une heure, faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, un wok ou une grande poêle. Saisir la viande à feu vif quelques instants puis ajouter le reste de marinade. Pendant ce temps préparer le caramel.

Pour le caramel:

Étape 4

Dans une petite casserole mélanger le sucre, l'eau et quelques gouttes de citron. Faire chauffer à feu vif en remuant régulièrement la casserole pour que le caramel n'accroche pas sur les parois. Il ne faut pas utiliser d'ustensiles.

Étape 5

Dès qu'il commence à se colorer, verser rapidement le caramel sur la viande. Ajouter l'eau, bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 mn selon la taille des morceaux de viande. Il faut remuer régulièrement. Le liquide va réduire, il ne faut pas faire de sur-cuisson pour éviter de brûler la sauce. Rectifier l'assaisonnement.

Étape 6

Servir chaud, accompagné de riz.

Notre avis sur Porc au caramel

Le blog Ce soir je mange... nous fait voyager avec sa recette de porc au caramel, un plat d'inspiration asiatique aux saveurs douces-amères ! Marie nous propose une version accessible de ce classique de la cuisine asiatique qui, bien que demandant un peu de temps et d'attention, reste tout à fait réalisable à la maison.

Cette recette pour 2 personnes nécessite 5 minutes de préparation active, suivies d'une heure de marinade et 40 minutes de cuisson. Le secret de sa réussite réside dans une marinade parfumée mêlant sauce soja, nuoc mam, échalote et épices, qui vient sublimer la viande de porc.

La préparation du caramel constitue une étape délicate mais cruciale : un mélange précis de sucre, d'eau et de quelques gouttes de citron, qu'il faut surveiller attentivement pour obtenir la coloration parfaite. La cuisson se fait en deux temps, avec une viande d'abord saisie pour développer ses saveurs, puis mijotée longuement dans sa sauce caramélisée.

Marie partage généreusement ses conseils pour éviter les écueils, notamment lors de la réduction finale de la sauce qui demande une surveillance particulière pour ne pas la brûler. Elle recommande de servir ce plat avec du riz pour un repas complet aux saveurs asiatiques. Pour découvrir tous les détails de cette recette savoureuse et ses photos étape par étape, rendez-vous sur le blog Ce soir je mange... Un plat exotique qui transportera vos papilles !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Marie

Ce soir je mange... |

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