Associées à l’aubergine, les graines de grenade ajoutent du peps et de l’originalité à votre caviar d'aubergine.
C’est la recette qui figurait dans la Caviarbox de Kaviari, une recette de Gaël Orieux, chef propriétaire du restaurant Auguste, une étoile.
J'ai choisi un "extrait" de recette d'un Thuriès pour accompagner mon plat de viande du repas de fête des pères de l'an passé.
Préparation: 15 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 3 aubergines 3 gousses d'ail 1 verre d'huile d'olive 1 jus de citron Sel, poivre Facultatif: 1 tomate, 1 oignon blanc Variante: 1 yaourt moins d'huile pour allége.
Une compotée de carottes qui peut être tartinée sur du pain grillé pour un apéritif ou bien faire office d'entrée en accompagnement d'autre.