Volaille
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Auvergne - produits du terroir et recettes traditionnelles
Au moment même où le repas gastronomique français entre au patrimoine immatériel de l'UNESCO, la gastronomie auvergnate trouve, au travers de la publication de ce guide, une reconnaissance qui ne surprendra pas initiés, épicuriens et amateurs de bonne chair !Parmi les produits les plus emblématiques de cette grande région d'élevage herbager, les fromages bien sûr (Bleu d'Auvergne, Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert.
La cuisine de william ledeuil - ze kitchen galerie restaurant
Plus de 80 recettes, en partie illustrées par de superbes photos, révèlent le talent de William Ledeuil pour sublimer et revisiter une cuisine de tradition aux saveurs exotiques.
Legers, les souffles !
Classiques ou sophistiqués, salés, sucrés ou épicés.
Ma mère ne m'a rien appris en cuisine, au secours, qu'est-ce que je mange ?
Vous confondez casserole et tronçonneuse ? Bon, pas de panique, vous allez survivre.
Cuisine légère
Parce que « faire attention à sa ligne » peut aussi rimer avec « gourmandise ».
Tartes repas
Découvrez 35 grandes tartes salées aux garnitures aussi diverses que savoureuses.
Enfin des recettes que mes enfants aiment !
un livre de recettes équilibrées, et « approuvées » par les enfants, pour que repas en famille ne rime plus avec casse-tête.
Le petit larousse des recettes de famille
300 recettes de famille, celles de la romancière à succès Joanne Harris, qui se passent de génération en génération.
180°c - le festin
Et si pour fêter le printemps, nous préparions un festin ? Pour l'occasion, nous pourrions confier la préparation du menu aux deux chefs mis en avant dans ce numéro 16.
Dîner avec darwin
Les oeufs, la farine et le lait ont un point en commun, mais lequel ? En plus d'être les trois ingrédients de nos crêpes, chacun d'eux a évolué durant des millions d'années pour assurer la survie de son espèce.
200 recettes traditionnelles
Redécouvrez les saveurs d'autrefois à travers ces 200 recettes de nos grands-mères : poule au pot, lapin basquaise, gratin de légumes à la provençale, cocottes de poulet à la bière et au maroilles, pavés de saumon grillés au sésame, agneau à la menthe, crumble aux pommes et aux coings, forêt-noire express, moelleux à l'orange.
L'oeuf
- l'oeuf, un produit simple et sain !- après un passage en disgrâce sur l'autel du cholestérol, ils reviennent en force chez ceux - nombreux - qui souhaitent manger moins de viande ou de poisson - en le choisissant le plus éthique possible, bio ou grand air, on ne maltraite pas la poule - avec lui on peut tout faire et régaler tout le monde, en très peu de temps, et se nourrir sur la base de protéines d'excellente qualité - économique ! Un prix imbattable en termes de rapport prix/qualités nutritives
Les oeufs ? 60 clés pour comprendre
Sous son apparence familière, l'oeuf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions.
Rôtir, braiser, mijoter - cuisiner la viande comme en italie
Dans la tradition italienne, la viande se cuisine de façon simple pour préserver toute sa saveur.
Kitchenaid - pour tout cuisiner
Si vous et votre robot ne deviez avoir qu'un seul livre de cuisine, ce serait celui-ci ! Avec ses 15 basiques + 135 recettes spécialement adaptées à l'utilisation du robot Artisan et de ses accessoires, ce livre est une véritable référence pour tous les utilisateurs.
Comment manger un homard et autres énigmes comestibles
Comment manger un homard sans que le corps-à corps avec le crustacé finisse en scène de crime ?Comment ouvrir une noix de coco, éplucher une mangue ou découper une volaille avec dextérité ?Comment utiliser des baguettes ?Comment se lever de table ou partager une addition avec élégance ?Comment survivre à un barbecue quand on est végétarien ?Toutes les réponses sont là !
La volaille
Poulet en croûte de sel, pintade rôtie au chou, carpaccio de magret de canard aux cèpes, goujonnettes de dinde, bouillon de poule, cailles aux échalotes confites.
Le vin pour ceux qui n'y connaissent rien
Savoir choisir une bonne bouteille, pas facile ?Ophélie Neiman est là pour vous aider ! Heureusement ce guide complet va devenir votre meilleur ami et vous aider à répondre à toutes les questions que vous vous posez : quel vin choisir pour accompagner une viande rouge, un poisson, du fromage, de la volaille ou un dessert ? Comment parler d'un vin sans être un oenologue diplômé ? Comment m'y retrouver dans tous ces cépages ? Comment exprimer mes goûts pour être sûr de faire le bon choix ? .
La popote du nord
Passionné et authentique, Camille Delcroix propose ici des recettes familiales et faciles à réaliser, directement venues du Nord et empreintes de sa petite touche de modernité.
Ce que nous devons savoir sur la dinde
Est-ce bien nécessaire de savoir ? et puis savoir quoi sur l'oeuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ? savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser.