Maïs
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Le gibier chez soi - facile et savoureux
La ménagère, le cordon-bleu, le cuisinier amateur et autre cuisinier «du dimanche» cèdent volontiers aux tentations giboyeuses pour mijoter, chez eux, des préparations de chasse, que cette dernière soit de provenance sauvage ou d'élevage.
Récits sur assiette
Tout remonte à un livre reçu du Texas pour Noël, en 2003: Stirring Prose.
Recettes joyeuses pour débutants
Vous aimeriez dépasser le stade des spaghettis, cuisiner avec une sorte d'aisance qui devienne une deuxième nature ?C'est en tout cas ainsi que Natacha, Sabrina, Godefroy et Dagobert se sont retrouvés plusieurs fois en après-midi ou en soirée pour essayer 18 recettes pas effrayantes mais très appétissantes.
Les cahiers de la gastronomie n.19
Menu Fretin s'est associé avec l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA) pour proposer cette nouvelle revue : Les Cahiers de la Gastronomie.
Grandeur et décadence du plum-pudding
La collection Kawa entend faire vivre ou revivre des textes, courts mais pertinents, ayant trait à la gastronomie.
Un agathopède de l'empire
La collection Kawa entend faire vivre ou revivre des textes, courts mais pertinents, ayant trait à la gastronomie.
La cuisinière assiégée
Paru en 1871, ce court texte rédigé par une femme de ménage dont la postérité ignore le nom mais pas le talent de faire bien avec peu.
Paris-tokyo - dialogue des sens
Le Japon agit sur le voyageur comme une étrange machine à dilater le temps, l'espace, l'esprit et ses cinq sens.
Les cahiers de la gastronomie n.14
Menu Fretin s'est associé avec l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA) pour proposer cette nouvelle revue : Les Cahiers de la Gastronomie.
La passion du goût
Wim Janssens accorde dans ses préparations une attention prioritaire à la fraîcheur et au goût authentique des produits.
Ferran adrià, l'art des mets - un philosophe a elbulli
Aujourd'hui le Catalan Ferran Adria est sans aucun doute le cuisinier le plus médiatisé de la planète.
« faire vivre le terroir » aoc, terroirs et territoires du vin
Issu d'un colloque organisé en l'honneur du professeur Philippe Roudié, spécialiste de la géographie viticole, cet ouvrage illustre la nécessité de conférer au terroir toute sa dimension sociale.
Une saveur venue des siècles - gruyère, abondance, beaufort, comté
A travers les alpes et le jura, par monts et par vaux, cet ouvrage nous emmène à la recherche de l'histoire savoureuse d'une grande famille de fromages : celle du gruyère qui comporte bien sûr le célèbre fromage de même appellation, mais aussi des enfants illustres comme le comté, le beaufort, l'abondance, l'emmental.
Arts et métiers du vin
Au gré de ces 150 pages comprenant notamment 400 Photos, le lecteur est associé à toute la vie des métiers, non seulement de la vigne et du vin, mais encore de la tonnellerie, du verre et de la bouteille, ainsi qu'à toute l'imagerie vineuse qui s'étend de l'étiquette aux gravures et à combien d'autres objets parfois insolites.
Les tartes sucrees, salees et les tourtes
La tarte est une pâtisserie formée d'un fond de pâte, entouré d'un rebord et garni, nous dit le dictionnaire.
Mieux connaitre la cuisine corse
La Corse : des montagnes baignées par le soleil plongeant à pic dans les flots bleus de la Méditerranée.
Jean-charles brédas - à la recherche des saveurs perdues
Au coeur de la Martinique où il est né, Jean-Charles Brédas propose une nouvelle cuisine locale, loin de tout folklore, élaborée à partir de produits locaux et qui n'en est pas moins internationale, car ouverte au monde et à tout métissage.
L'inde gourmande - encyclopedie de la cuisine indienne
Jean papin, grand coureur de terres et traducteur du sanskrit, ouvre pour nous la porte du jardin secret des épices.
140 recettes anti-fongiques - affamez le candida albicans mais pas vous
Selon les études menées dans le monde entier, l'infection chronique par candida, dont le plus connu est le Candida albicans, frappe près de 80% de la population mondiale.
Bières et brasseries de wallonie : nam-liè-lux.
Cent dix brasseries en Wallonie ! Ce statut chiffré méritait bien un livre.