Secret de cuisine t.3 - soupes, potages et veloutés
Secrets de cuisine ? Plus qu'un simple livre de recettes, vous avez entre les mains un véritable cours particulier de cuisine pour vous guider tout...
Voir la suite
Secrets de cuisine ?
Plus qu'un simple livre de recettes, vous avez entre les mains un véritable cours particulier de cuisine pour vous guider tout au long de la réalisation de vos soupes, potages et veloutés.
Bouillon de viande ou fumet de poisson ?
Gratinée ou minestrone ?
Gaspacho ou velouté de légumes ?
Gombo à la créole ou bouillabaisse ?
Soupes chaudes ou froides, rustiques ou raffinées, entrées légères ou plats complets, suggestions d'ici ou d'ailleurs, cet ouvrage vous propose plus de 60 recettes pour chaque occasion, chaque saison, mais aussi pour tous les goûts et...
tous les appétits.
Des explications simples et illustrées pas à pas par des photographies Toutes les techniques fondamentales et tous les tours de mains indispensables pour rassurer les cuisiniers débutants Les trucs du chef pour choisir les bons produits, adapter une recette, gagner du temps...
Des variantes aux recettes de base pour décliner vos menus au gré de vos envies Des idées de service et de décoration pour apporter une touche personnelle à vos soupes La liste des ustensiles et du matériel ainsi que des conseils d'utilisation Un glossaire et un index
Plus qu'un simple livre de recettes, vous avez entre les mains un véritable cours particulier de cuisine pour vous guider tout au long de la réalisation de vos soupes, potages et veloutés.
Bouillon de viande ou fumet de poisson ?
Gratinée ou minestrone ?
Gaspacho ou velouté de légumes ?
Gombo à la créole ou bouillabaisse ?
Soupes chaudes ou froides, rustiques ou raffinées, entrées légères ou plats complets, suggestions d'ici ou d'ailleurs, cet ouvrage vous propose plus de 60 recettes pour chaque occasion, chaque saison, mais aussi pour tous les goûts et...
tous les appétits.
Des explications simples et illustrées pas à pas par des photographies Toutes les techniques fondamentales et tous les tours de mains indispensables pour rassurer les cuisiniers débutants Les trucs du chef pour choisir les bons produits, adapter une recette, gagner du temps...
Des variantes aux recettes de base pour décliner vos menus au gré de vos envies Des idées de service et de décoration pour apporter une touche personnelle à vos soupes La liste des ustensiles et du matériel ainsi que des conseils d'utilisation Un glossaire et un index
Caractéristique du produit
Nombre de page : 142
Dimensions : 27.5 x 24 x 1.7 cm
Date de publication : 15/09/2006
Dimensions : 27.5 x 24 x 1.7 cm
Date de publication : 15/09/2006
Nous vous recommandons ces produits
Je ferais bien une soupe !
La soupe est un grand classique, parfois monotone de notre cuisine.
La bonne cuisine de nos grand-mères - plus de 490 recettes d'hier et d'aujourd'hui de potages, d'entrées, de plats, de sauces ou d'entremets
Vous souhaitez redécouvrir les bonnes saveurs traditionnelles et réaliser vous-même les recettes de nos grand-mères.
Les bonnes soupes maison
Quoi de plus nourrissant qu'une bonne soupe ! Repas aux multiples bienfaits, c'est un plat totalement féerique et la potion magique est pleine de qualités nutritionnelles, enchante les papilles gustatives tout en réchauffant le corps physique en hiver et l'hydratant en été.
Soupes - Petits plats en équilibre
Avec toujours à coeur de réaliser des recettes gourmandes, simples et accessibles, Laurent Mariotte vous propose des soupes à décliner au quotidien, hyper rapides à préparer, alliant à la fois de bons produits frais et de saison à des ingrédients semi-élaborés (conserves, bocaux, préparations sous vide).
Vous apprécierez ces recettes
Comment faire une soupe crémeuse aux courgettes
La soupe crémeuse aux courgettes est une recette délicieuse et saine, parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée légère.
Tripes à la romaine
Les tripes à la romaine est un plat très ancien typique de la cuisine pauvre de l’Italie centrale.
Barigoule d’artichauts aux langoustines
Si à l’origine le mot barigoule désigne en provençal un plat de champignons il est aujourd’hui invariablement associé aux artichauts.
Soupe de panais poireaux et carottes
Soupe de panais poireaux et carottes Soupe de panais poireaux et carottes, bonjour! En ce moment il fait bien froid à Lyon et rien de tel qu’une bonne soupe de panais maison préparée avec des poireaux pour bien se réchauffer et lutter naturellement contre.
Merlu au bouillon thaï - balade thaïlandaise (1)Bangkok
Aujourd'hui je vous propose un plat très léger, diététique et très parfumé.
Velouté courgette pomme de terre
Le velouté courgette pomme de terre est un grand classique de la cuisine française, alliant simplicité et légèreté.
Velouté choux raves carottes
Après tous ces repas de fêtes, un potage est toujours agréable pour un repas léger d'un soir juste accompagné de fromage et de bon pain.
Brocolis, patate douce et pommes de terre. Un velouté de saison
Cette recette de velouté de brocolis, patate douce et pommes de terre est très facile à faire.
Pomme de terre fondante au Cookeo : un accompagnement gourmand prêt en un rien de temps !
La pomme de terre fondante au Cookeo est une recette facile et rapide qui offre une texture incroyablement tendre et un goût délicieux.
Risotto noir aux algues sur un velouté de petits pois
Dans le sud de l’Italie, les poissonneries sont envahies durant les fêtes puisqu’on ne mange traditionnellement pas de viande la veille de Noël.
Soupe à l'Oignon Gratinée : La Recette Traditionnelle Facile
La soupe à l'oignon gratinée est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa richesse en saveurs et son caractère réconfortant.
Soupe légère façon minestrone
Voici une soupe idéale après les fêtes, très légère et douce, un potage aux quatre légumes (poireau, carotte, patate douce et céleri).
Bouillon comme une garbure du Sud-Ouest
La garbure est un plat traditionnel du Sud Ouest, c'est une soupe au chou améliorée, avec confit de canard, du cochon, de la graisse de canard, des haricots, des légumes d'hiver qui mijote pendant des heures, voire des jours.
Soupe de courge et patate douce au lait de coco
Soupe,courge,potimarron,butternut,patate douce,lait de coco,bouillon de volaille,potage,bon marché,facile,Cuisine & vin de France N°186,plat d'hiver,végétarien,vegan,squash and sweet patatoes soup
Lasagnes aux épinards et aux deux saumons
Lasagnas !!! Pour 1 plat (6 personnes) 1 paquet de lasagnes 1 kg d'épinards frais 500 ml de fumet de poisson 2 carottes 1 oignon 1 c à soupe d'huile 30 g de beurre 25 g de farine 30 cl de crème liquide entière ou allégée 450 g de saumon frais 2 tranches.
Soupe de potimarron et panais
Soupe de potimarron,panais,légumes anciens,courge,potage,velouté,halloween,automne,entrée,facile,autocuiseur,soupe hivernale,parsnip,panet,pumpkin
Potage Saint Placide
Velouté parisien de concombre glacé, idéal pour les envies de fraîcheur et de douceur en été.
Soupe rustique aux légumes et saucisses de Toulouse
J'aime bien les soupes avec plein de bonnes choses, garnies de légumes, de morceaux de viande fondants et de légumes secs.
Bouillabaisse borgne (végétalien, vegan) —
Soupe-plat, la bouillabaisse borgne est un bouillon d'une rousseur dorée, épaissi de fins légumes, d'où émergent d'épaisses tranches de pommes de terre.
Velouté d'asperge (végétalien, vegan) ?
Le velouté d'asperge, version cuisinée de ce légume de printemps, donne un potage à la couleur claire et à la texture de velours crémeuse, d'où émergent quelques pointes d'asperges pour en rappeler la noblesse.