Pendant plus de quinze ans, Jean-Marie Francoeur a parcouru des milliers de pages de livres de cuisine anciens français, italiens et autres, des ouvrages historiques, des correspondances officielles, des journaux, des registres de toutes sortes, des relations épistolaires des premiers découvreurs, des archives européennes et québécoises, des livres de cuisine traditionnelle québécoise, des milliers de pages pour écrire cette Encyclopédie de la cuisine de Nouvelle- France, les plats et les recettes, les techniques et les anecdotes, l'histoire et les denrées, tout ce qui est à l'origine de notre art culinaire.
« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin.
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne.
Apparu à l'aube des temps dans la chaleur et l'humidité de la grande forêt amazonienne, le cacaoyer, Theobroma cacao, ou du moins ses fruits, dont on fait le chocolat, n'est connu du Vieux Monde que depuis le xvie siècle.
Qu'il soit ou non au rendez-vous sur notre lieu de vacances cet été, j'ai ce midi décidé d'inviter le soleil à notre table avec cette assiette du soleil ! Préparée avec des délicieuses pâtes aux œufs frais Lustucru fabriquées dans les Hauts-de-France,.
On entend et lit un peu n'importe quoi en matière de tiramisù ; s'il est bien une recette qui est galvaudée c'est bien celle-ci avec des variantes impossibles.
Élaborer un menu de fête n’est pas facile, surtout quand la ou le cuisinier est le seul vegan de la tablée!! J’hésite toujours à proposer seitan, soja ou PST à des gens qui ne sont pas habitués car ils vont inévitablement comparer le plat avec la version.
Je ne suis pas italienne mais les pâtes je les adore ! Je pourrais en manger tous les jours :-).
Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.
Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui tombé en désuétude.
Si vous avez l'occasion de rapporter de la truffe d'été, ou mieux, de la truffe blanche, d'Italie où, même là-bas, c'est un luxe, essayez de faire cet effort pour régaler des amis chers.
Plus qu’un plat ou une recette, les ingrédients utilisés pour ce plat sont une véritable oeuvre d’art.
Après avoir pas mal exploré la gamme de pâtes de Soubry ces derniers mois, ce sont ses farines que nous avons été invités à découvrir lors.
Ces biscuits seront parfaits pour les fêtes de Noël.
Parmi les colis (tous plus sympathiques les uns que les autres ) que j’ai reçus dernièrement, il n’y en avait un qui ne manquait pas de saveur.
Pour préparer Noël et occuper vos soirées de l’Avent… Le Berawecka est en Alsace, dans le sud de l’Allemagne, en Autriche, en Suisse et dans le Tyrol italien un gâteau de fruits séchés (poires, abricots, figues, raisins, noix, noisettes, etc.
Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J’espère que vous avez déjà plein d’idées.
L'été est la saison des beaux légumes et la fin de l'été est propice à la dégustation de soupes très colorées.
La Caponata,préparé avec aubergines,tomates,câpres, olives vertes et céleri est le plat idéal de votre été: en accompagnement, en tartine, sur des pâtes, c'est la Sicile dans votre assiette!
Salade de pâtes froides aux légumes poêlés Une salade de pâtes froides pour les repas d'été ou les buffets froids.
Cannelloni à la bolognaise fait maison Une recette basique de pâtes que tout le monde aime.
Salade de pâtes froides aux œufs et betterave Une salade d'été réconfortante et pourtant très simple qui tire son originalité de sa couleur improbable:rose.