Le livre des terrines et pâtés - préparation et secret du traiteur
Le livre des terrines et pâtés - préparation et secret du traiteur
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Terrines - Pâtés, Cuisine traditionnelle
Le livre des terrines et pâtés - préparation et secret du traiteur
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Hey-ho, hey-ho, la journée est terminée, passez en mode décontracté et optez pour le total look bûcheron : enfilez votre chemise à carreaux (ou juste votre tablier), sortez les verres, prenez votre scie, découpez votre saucisson et préparez l'apéro.
Terrines et pâtés: Cuisine et saveurs.
Un livre consacré à la cuisine des terrines et des pâtés de gibier.
Le pâté, dix façons de le préparer
Les pâtés et terrines sont des préparations cuites de cuisine ou de charcuterie, chaudes ou froides se différenciant par leur moule de cuisson.
TERRINES
Classiques comme la « terrine de campagne », légères comme le « pressé de légumes confits », sophistiquées comme le « nougat glacé de poulet fermier », ultra-gourmandes comme la « truffiade au chocolat », les terrines du chef Rodolphe Paquin sont toujours simples à réaliser, généreuses et économiques.
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Pâté de campagne 4 épices : terrine paté de campagne maison
La difficulté principale de cette recette de pâté de campagne 4 épices c'est de passer la viande au hachoir et non pas au mixer, votre pâté
La Tupina I Foie Gras I Bordeaux (33)
S'il y a un produit du Sud-Ouest que j'adore et dont je ne peux pas me passer, c'est bien le foie gras.
Pâté de campagne
INGREDIENTS : 700 gr de gorge de porc 400 gr de poitrine de porc 450 gr de veau Barde de porc 100 gr d’oignon ½ bouquet de persil 3 œufs 1 verre de Martini 22 gr de sel 6 gr de poivre noir 5 gr d’épice Rabelais, 3 feuilles de laurier, farine, eau, pain.
Pain cidre et pomme
Ce pain peut être servir en accompagnement de pâté, terrines ou fromage Ingrédients: -1,5 cac de sel - 500g de farine - 320ml de cidre - 20g de levure fraiche - 1 pomme golden coupée en dés - 1 grosse pincée de cannelle 1) Mettre tous les ingrédients.
Terrine au foie de volaille
Un pâté de foie maison, quelques cornichons, une tranche de pain de campagne et un bon verre de vin, voici la recette du bonheur - Viviane Israel - Préparation : 30 min - Cuisson : 120 min - Ingrédients : 800 g de foies de volailles, 4 échalotes, 1 oignon,.
Terrine de légumes (végétalien, vegan) ?
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Terrine végétarienne au tofu fumé et okara de noisette
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Terrine de pâté de campagne aux noisettes
Terrine de pâté de campagne aux noisettes Et oui, une recette de pâté de campagne allégée dans laquelle j'ai quelque peu modifié les ingrédients pour un résultat assez surprenant en termes de goût et de texture.
Pâté de restes de fêtes
Lors des fêtes de Noël ou de Pâques, l’apéritif est copieux, l'entrée en trop et, souvent, une bonne partie du plat principal, pour lequel vous vous étiez donné tant de mal, vous reste sur les bras.
Pâté de noix
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Pâté de cèpes (végétalien, vegan) ?
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1 Recette facile, Pâté de lapin et de foies de volaille
Une recette de terrine de lapin maison certes un peu longue et fastidieuse mais dont la dégustation vous fera vite oublier la pénibilité - la cuisine des délices - Préparation : 120 min - Cuisson : 150 min - 1 lapin d'1,5 kg, 500 g de foies de volaille,.
Terrine aux légumes ou végé-pâté +
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Pâté de Campagne maison
Cela faisait un petit moment , mais comme on a eut du monde tout le week-end .
1 Recette facile, Pâté de porc à l'ail au Cookéo
Une recette facile pour réaliser en 1/4 d'heure seulement, une délicieuse terrine de porc - Gigi Cuisine Gourmande - Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 à 6 personnes - Hacher l'ail.
Pâté croûte et terrines de sanglier
Recette N°691 Ingrédients pour 1 pâté croûte et 6 terrines d'environ 500 g : 2 kg de sanglier désossé 2 kg de poitrine de porc fraîche 5 œufs 60 g de sel fin 2 g de 4 épices 12 g de poivre 16 c à soupe de Jack Daniel's Ingrédients à ajoutés pour faire.