La Véritable histoire des pâtes: Les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde
Savez-vous que c'est dans la prose du poète Horace qu'on trouve la première mention connue des lagana, probables ancêtres des lasagnes ? Savez-vous...
Voir la suite
Tags :
Sauce, Dessert, Chocolat, Parmesan, Pancetta, Lasagne, Pesto, Rapide, Italie, Pâtisserie, Asie, Glace, Carbonara, Enfant, Pâtes, Allégé, Inde, Keto, Cétogène
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Fromages, Gastronomie, Légumes, Pâtes, riz, Régime spécial, Brunchs - Réceptions - Buffets, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Épices, herbes, aromates et condiments, Sauces, Cuisine familiale, Cuisine légère, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Asie, Europe, Cuisine bretonne, Chocolat, Crêpes et gaufres, Glaces, Pâtisserie, Gastronomie et littérature, Guides gastronomiques, Histoire de la gastronomie, Aliments complets, Cétogène, Perte de poids, Cuisine indienne, Cuisine italienne, Boissons, Cuisine salée
Savez-vous que c'est dans la prose du poète Horace qu'on trouve la première mention connue des lagana, probables ancêtres des lasagnes ?
Savez-vous que les fettuccine Alfredo, servis dans des couverts en or, ont d'abord conquis l'Amérique avant de s'imposer à Rome ?
Que le pesto n'a pris sa forme presque définitive que dans la deuxième moitié du xixe siècle ?
Que le temps de cuisson des pâtes était d'une demi-heure à la fin du xixe siècle et que la cuisson al dente est récente ?
Que le débat sur l'usage du parmesan ou du pecorino, de la pancetta ou du guanciale dans la recette de la carbonara fait encore des victimes parmi les gastropuristes, sans parler du scandale national provoqué par un chef ayant osé mettre de l'ail dans l'amatriciana ?
La Véritable Histoire des pâtes est à la fois une histoire culturelle de l'Italie puisée dans les bibliothèques et une savoureuse galerie de bons vivants célèbres ou méconnus.
C'est aussi un livre de recettes extravagantes - il y en a de multiples, grâce auxquelles vous apprendrez même à préparer des lasagnes à la façon du XVIe siècle !
Savez-vous que les fettuccine Alfredo, servis dans des couverts en or, ont d'abord conquis l'Amérique avant de s'imposer à Rome ?
Que le pesto n'a pris sa forme presque définitive que dans la deuxième moitié du xixe siècle ?
Que le temps de cuisson des pâtes était d'une demi-heure à la fin du xixe siècle et que la cuisson al dente est récente ?
Que le débat sur l'usage du parmesan ou du pecorino, de la pancetta ou du guanciale dans la recette de la carbonara fait encore des victimes parmi les gastropuristes, sans parler du scandale national provoqué par un chef ayant osé mettre de l'ail dans l'amatriciana ?
La Véritable Histoire des pâtes est à la fois une histoire culturelle de l'Italie puisée dans les bibliothèques et une savoureuse galerie de bons vivants célèbres ou méconnus.
C'est aussi un livre de recettes extravagantes - il y en a de multiples, grâce auxquelles vous apprendrez même à préparer des lasagnes à la façon du XVIe siècle !
Caractéristique du produit
Editeur : Buchet-Chastel
Format : Livre grand format
Nombre de page : 368
Présentation : broché
Dimensions : 20.5 x 13.8 x 3.2 cm
Date de publication : 10/03/2022
Format : Livre grand format
Nombre de page : 368
Présentation : broché
Dimensions : 20.5 x 13.8 x 3.2 cm
Date de publication : 10/03/2022
Nous vous recommandons ces produits
Ma Machine à pâtes - 100 recettes inratables pour tous les jours
Spaghettis, tagliatelles, linguines, coquillettes, vermicelles, lasagnes.
Le grand livre de la cuisine végétarienne des 5 continents
- Le livre de référence de la cuisine végétarienne du monde !- Plus de 150 recettes : grands classiques ou plats plus originaux, entrées et apéros, soupes et salades, plats, desserts et boissons.
Vous apprécierez ces recettes
Salade brocolis & amandes pour utiliser un pied de brocolis
Pendant notre séjour aux USA l'été dernier j'avais adoré une salade de brocolis achetée dans le stand traiteur d'un supermarché, à base de brocolis crus, bacon, noix de cajou et d'une sauce crémeuse.
Bouquets de brocolis au soja et aux arachides: recette végétalienne surprenante et délicieuse qui vous fera adorer les brocolis!
Aujourd’hui, on fait le plein de vitamines C avec le brocoli.
Croquettes de brocolis au Grana Padano & Escalope de Veau sauce Brocolis
Ce soir je vais tester des croquettes de brocolis .
Champignons farcis au brocolis et à la feta, petits veloutés de brocolis (sans gluten,veggie, printanier)
Blog de cuisine à dominante végétale, souvent végétarienne ,vegan, des produits de saison, une passion pour la vaisselle, un peu de lifetsyle
Un Gratin de Chou-fleur et Brocolis
Quand le temps commence à se refroidir, un gratin peut être une recette réconfortante et délicieuse pour réchauffer l'atmosphère.
Gratin de Brocolis au fromage de chèvre
Ingrédients: 2 Bouquet de brocolis 1 Briquette de crème liquide semi épaisse 1 Cube 1 Oeuf 100 Gr de fromage de chèvre 4 Gousses d'ails émincées Fromage râpé Préparation: Couper les pieds des brocolis, recuperer et diviser les petits bouquets de brocolis,.
Gratin de chou fleur et brocolis sauce Picarde
Gratin de chou fleur et de brocolis sauce picarde Ingrédients: 1 chou fleur 1 botte de brocolis 100 gr de beurre 3 c.
Crème de brocolis et chou-fleur
Notre recette pour ce soir est une crème de brocolis et chou-fleur, elle est légère et très simple à préparer.
Quiche végétarienne aux brocolis et chèvre
Une recette anti gaspillage avec des restes de brocolis très simple et rapide à préparer et qui en plus fait aimer les brocolis aux enfants.
Clafoutis de petits suisses aux brocolis tomates confites chèvre
Ingrédients: 2 Petits suisses 2 Œufs 50 Gr de maïzena 30 Gr de parmesan 150 Gr de fromage râpé 6 Pétales de tomates confites 1 Bol de brocolis cuits1 Bûche de chèvre Préparation: Préchauffer le four a 180°C.
Soufflé brocolis et chèvre frais
Pour ceux et celles qui aimes le chèvre frais, voici une excellente recette légère de soufflé au brocolis et au chèvre frais! Un bon soufflé salé, léger et sans matières grasses, facile à préparer …
Brocolis, carottes et chou-fleur vapeur
Brocolis, carottes et chou-fleur vapeur au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.
Gratin brocolis chou-fleur
Gratin de brocolis et chou-fleur très gourmand facile à réaliser grâce à une recette détaillée ! | Cuisinez pour vos papilles !
Risotto aux brocolis, chou-fleur et saumon
Ingrédients (pour 4 personnes): 4 pavés de saumon 300g de chou-fleur 300g de brocolis 20g de beurre 300g de riz rond 2 oignons.
Poêlée de chou romanesco et brocolis au chorizo
Bonjour;Je vous présente aujourd’hui une petite poêlée qui nous a régalés.
Soupe de chou-fleurs et brocolis au cookeo - le velouté du dîner.
Soupe de chou-fleurs et brocolis au cookeo , un délicieux velouté pour votre plat de dîner ce soir, testez ce délicieux plat avec le cookeo.
Gratin de chou-fleur et brocolis au poulet
Au Cookeo et à l’extra crisp Avec chou-fleur, brocolis, Filets de poulet cuits, oignon, gousse d’ail, tomate, oeufs, huile d’olive, yaourt nature, mozzarella.