Grand traité des épices

Épices. Mot quasi magique qui nous entraîne vers des contrées lointaines, tropicales, exotiques. Mot qui s'associe immédiatement à l'image d'une éc... Voir la suite


Description produit


Épices.
Mot quasi magique qui nous entraîne vers des contrées lointaines, tropicales, exotiques.
Mot qui s'associe immédiatement à l'image d'une échoppe située en Asie, au Moyen-Orient ou au Maghreb, qu'importe le lieu, pourvu qu'elle soit remplie de sacs, posés à même le sol, débordant de poudres diverses aux couleurs chaudes et à l'odeur enivrante.
Mais qu'est-ce qu'une épice ?
C'est à partir des différentes définitions du mot épice données par les dictionnaires ou les encyclopédies, à partir de l'histoire médicale et culinaire révisée depuis les temps les plus anciens jusqu'à nos jours, de l'approche chimique plus récente des scientifiques, mais aussi à partir du bon sens populaire, qu'ont été choisies les épices qui parfument ce livre.
Ce Grand Traité des épices laisse donc de côté aromates et condiments et présente de manière exhaustive plus de soixante-dix épices, avec un historique de leur découverte, une description botanique, leur utilisation en cuisine, leurs vertus médicinales et leurs dangers, les découvertes empiriques des Anciens, les croyances qui leur sont attachées et, pour certaines d'entre elles, leur entrée, parfois ancienne, en parfumerie et en cosmétique.
La richesse de l'illustration originale, où s'équilibrent les dessins en noir et blanc et les planches couleurs (aquarelles et photos), montre l'ensemble de chacune des épices et permettra au lecteur de ne pas confondre le fenouil avec l'aneth, la carotte avec la ciguë...
Une invitation à découvrir le monde extraordinaire des épices.

Caractéristique du produit


Editeur : Le Sureau Eds
Présentation : broché

Nous vous recommandons ces produits


100 diners complets sans viande

100 diners complets sans viande

Des repas complets, bons et sains sans poisson ni viande, concoctées par deux auteurs spécialistes et passionnées.

Salades maison

Salades maison

Découvrez 100 recettes de salades gourmandes et légères pour vous accompagner tout l'été.

Protéines végétales - 50 recettes faciles, pour manger sain et gourmand

Protéines végétales - 50 recettes faciles, pour manger sain et gourmand

Une cuisine saine, facile et colorée pour profiter des bienfaits des lentilles, pois, haricots en grains, soja, tofu, quinoa et d'autres sources de protéines végétales.

Salades

Salades

Toute l'année, c'est la saison des salades ! Salades vertes,  féculents, légumes, viandes, volailles, poissons.

Vous apprécierez ces recettes


Au soleil ! Barbecue ? Saumon ? Oui !! « Saumon mariné au barbecue »

Au soleil ! Barbecue ? Saumon ? Oui !! « Saumon mariné au barbecue »

Bon dimanche à tous, grand soleil et repos pour cette belle journée.

Barbecue de bœuf coréen à la plancha (pas à pas en photos)

Barbecue de bœuf coréen à la plancha (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle coréenne à base de rumsteck mariné que l'on grille à table sur une plancha.

Poitrine de bœuf marinée au thym à la plancha (ou au barbecue)

Poitrine de bœuf marinée au thym à la plancha (ou au barbecue)

Poitrine de bœuf marinée au thym à la plancha   Ingrédients pour 1 personne : 1 tranche poitrine de bœuf (200 g.

Boeuf marinade barbecue Coréen à la plancha

Boeuf marinade barbecue Coréen à la plancha

La recette du Boeuf marinade barbecue Coréen avec des champignons cuits à la plancha

Brochettes de boeuf mariné aux herbes à la plancha

Brochettes de boeuf mariné aux herbes à la plancha

Brochette de boeuf mariné aux herbes Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (tranche de rumsteack, macreuse, faux-filet), 1 gousse d'ail,.

Brochettes de boeuf mariné au barbecue

Brochettes de boeuf mariné au barbecue

L'été c'est la saison des barbecues, of course, donc voilà une recette toute simple pour des brochettes de boeuf tendres et marinées avec de délicieux épices.

Comment bien choisir son barbecue ou sa plancha ?

Comment bien choisir son barbecue ou sa plancha ?

Ca y est le printemps pointe le bout de son nez et l'envie de cuisiner en extérieur se fait sentir.

En été, êtes-vous plutôt Barbecue ou plancha ? grillades assurément !

En été, êtes-vous plutôt Barbecue ou plancha ? grillades assurément !

C'est l'éternelle question quand arrive l'été : et vous ? que préférez-vous ? le barbecue ou la plancha ? Souvent les Messieurs optent pour le Barbecue et mettent en avant la saveur de la viande grillée sur les braises, le goût de fumé, l'aspect caramélisé,.

Recette de l'entrecôte grillée à la plancha, sauce de votre choix : béarnaise, poivre, chimichurri, salsa, barbecue, Bercy

Recette de l'entrecôte grillée à la plancha, sauce de votre choix : béarnaise, poivre, chimichurri, salsa, barbecue, Bercy

Une belle entrecôte persillée, marinée dans un filet d’huile à l’ail, et quelques pincée de votre mélange d’herbes préféré, sauce de votre choix : béarnaise, poivre, chimichurri, salsa, barbecue, Bercy

Idées barbecue, plancha

Idées barbecue, plancha

Idées barbecue Bonjour, aujourd'hui, je vous propose quelques idées pour barbecue, plancha ou autres :-) Avec ce week-end qui s'annonce (enfin !!! ) ensoleillé, ça donne envie de manger de bonnes grillades.

Brochettes de poulet mariné au poivron enroulé de coppa, au grill-plancha

Brochettes de poulet mariné au poivron enroulé de coppa, au grill-plancha

Brochettes de poulet mariné au poivron et enroulé de coppa, au grill-plancha Ces brochettes nous ont beaucoup plu, le poulet était moelleux et parfumé par la marinade et les autres ingrédients.

Les recettes à griller au barbecue ou à la plancha

Les recettes à griller au barbecue ou à la plancha

De l’entrée au dessert, voici de belles idées à cuisiner en extérieur avec plus de 35 recettes à griller au barbecue ou à la plancha, tout au long de l’été.

Moules à la Plancha du Barbecue

Moules à la Plancha du Barbecue

Avez-vous pensé à cuire vos moules à la plancha ou au barbecue ? Une recette très facile à réaliser avec une cuisson minute !

Brochette de roussette au barbecue ou à la plancha

Brochette de roussette au barbecue ou à la plancha

La roussette ou saumonette est un petit requin à la chair délicieuse et surtout sans arrête.

40 recettes à griller au barbecue ou à la plancha

40 recettes à griller au barbecue ou à la plancha

Voici 40 recettes à griller au barbecue ou à la plancha pour profiter du beau temps et se régaler tout en faisant le plein de vitamine D.

Légumes sur la plancha du barbecue

Légumes sur la plancha du barbecue

Faîtes cuire vos légumes à la plancha ou au barbecue.

Thon mariné au barbecue

Thon mariné au barbecue

Thon mariné au barbecue Un poisson tendre et délicieux.

Médaillons de filet mignon mariné aux tomates et poivron, au grill plancha

Médaillons de filet mignon mariné aux tomates et poivron, au grill plancha

Médaillons de filet mignon mariné aux tomates et poivron, au grill plancha Avec les beaux jours qui reviennent, l'envie de sortir mon grill-plancha se fait de plus en plus ressentir.

Filet de dinde mariné aux épices chili, à la plancha

Filet de dinde mariné aux épices chili, à la plancha

Filet de dinde mariné aux épices chili, à la plancha J'ai tendance à cuisiner plus souvent le poulet à la plancha que la dinde.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.