Gourmandise raisonnée
Pâtisserie : voici un mot qui évoque mille émotions, un savoir-faire ancestral et la gourmandise, souvent synonyme d'abondance, quand le corps réc...
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Tags :
Dessert, Chocolat, Citron, Gâteau, Tarte, Pâtisserie, Glace, Fruit, Entremet, Allégé, Soufflé, Paris brest, Travers, Maison
Catégories :
Livre, Cafés, thés, chocolats, Desserts, Fromages, Pain, Chocolat, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Boissons, Boulangerie, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes
Pâtisserie : voici un mot qui évoque mille émotions, un savoir-faire ancestral et la gourmandise, souvent synonyme d'abondance, quand le corps réclame un plaisir en toute légèreté.
Frédéric Bau, directeur de la création de la maison Valrhona, explore les fondements d'une nouvelle pâtisserie saine et vertueuse, à travers une démarche scientifique et artistique.
Les ingrédients, les techniques et les gestes redessinent les lignes de la gourmandise, en faveur de notre bien-être, dans le respect du goût et des sensations des grands classiques de la pâtisserie, mais aussi source d'inspiration pour des créations.
Paris-brest, tarte au citron, soufflés aux fruits, entremets Carrément chocolat ou Kyoto, le chef propose 60 recettes savoureuses et un répertoire de préparations essentielles, qui sont autant d'invitations à la gourmandise raisonnée.
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 336
Présentation : relié
Dimensions : 29.4 x 23 x 3.6 cm
Date de publication : 08/10/2020
Format : Illustré
Nombre de page : 336
Présentation : relié
Dimensions : 29.4 x 23 x 3.6 cm
Date de publication : 08/10/2020
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