Foodpairing la science du goût: 10 000 alliances de saveurs qui vont transformer votre façon de manger
Fondée sur une approche scientifique révolutionnaire qui combine la neurogastronomie (la façon dont le cerveau perçoit la saveur) et l'analyse des...
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Tags :
Dessert, Fraise, Chocolat, Rapide, Pâtisserie, Asie, Sans gluten, Ig bas, Mariage, Enfant, Grèce, Sans allergène
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Gastronomie, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Pain, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Micro-ondes, Asie, Europe, Chocolat, Pâtisserie, Gastronomie et littérature, Guides gastronomiques, Histoire de la gastronomie, Aliments complets, Faible en glucides, Perte de poids, Régimes anti-allergiques, Sans gluten, Santé cardiaque, Cuisine chinoise, Cuisine d'Europe du Nord, Cuisine grecque, Boulangerie, Cuisine salée, Santé
Fondée sur une approche scientifique révolutionnaire qui combine la neurogastronomie (la façon dont le cerveau perçoit la saveur) et l'analyse des profils aromatiques dérivés des composants chimiques présents dans les aliments, la méthode Foodpairing permet d'identifier les associations d'ingrédients les plus opérantes.
Ce livre décrit pourquoi les mariages d'ingrédients que nous maîtrisons et qui nous plaisent, que nous connaissons et aimons, fonctionnent si bien (fraises + chocolat), mais ouvre aussi un monde nouveau d'associations délicieuses (fraises + parmesan) qui vont transformer notre façon de cuisiner et de manger.
Ce livre explique scientifiquement le mariage des saveurs et propose dix fois plus de combinaisons que tous les autres titres existant sur le sujet.
Il est appelé à devenir LA référence en la matière, et un classique pour celles et ceux que l'art de bien manger passionne.
Caractéristique du produit
Editeur : Hachette Pratique
Format : Illustré
Nombre de page : 388
Présentation : broché
Dimensions : 28.7 x 22.4 x 2.9 cm
Date de publication : 21/04/2021
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