Fermentations !: les microbes nous veulent du bien

Le guide sur la fermentation le plus complet !Célébré comme best-seller par le magazine américain The New York Times, Les secrets de la fermentatio... Voir la suite

Tags : Oeuf, Dessert, Maïs, Lait, Alcool, Pain, Yaourt, Poisson, Miso, Vin, Etats-Unis, Légume, Cornichon, Base

Catégories : Livre, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine végétarienne et végan, Desserts, Régime spécial, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Épices, herbes, aromates et condiments, Confitures, Pâtisserie, Pauvre en sel, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Santé

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Description produit

Le guide sur la fermentation le plus complet !
Célébré comme best-seller par le magazine américain The New York Times, Les secrets de la fermentation est le guide le plus complet sur la fermentation jamais publié à ce jour.
Sandor Ellix Katz y explore les bases scientifiques du processus, puis donne des instructions détaillées sur la fermentation de presque tous les aliments imaginables : légumes, lait, céréales, tubercules, légumineuses, oléagineux, poissons, viandes, oeufs...
Érudit et très documenté, ce livre nous invite à plonger dans le monde passionnant des (bons) microbes tout autour de nous.
Non seulement ils nous fournissent cornichons, fromage, pain, alcools, etc.
, mais notre existence même en dépend et ils méritent notre respect et notre intérêt.
Les cuisiniers, jardiniers, glaneurs et gourmets qui veulent développer une compréhension plus profonde de la plus ancienne forme de conservation des aliments trouveront dans ce livre nombre d'informations scientifiques, historiques et pratiques sur la première biotechnologie de l'humanité.
Choucroute, kimchi, kwass, shrub, pickles, saucissons, yaourts, vinaigres, fromages, pains, dosas, idlis, miso, tempeh, vins, chicha, saké...
Découvrez les techniques de fermentation du monde entier, grâce à ce recueil passionnant.
Sandor Ellix Katz est le roi de la fermentation et son enthousiasme est contagieux, si contagieux qu'il nous donne envie d'essayer, juste pour voir ce que ça donne...
Bienvenue dans le monde des fermentos !

Caractéristique du produit

Editeur : Terre Vivante
Format : Illustré
Nombre de page : 510
Présentation : broché
Dimensions : 17.4 x 25.2 x 3.3 cm
Date de publication : 16/10/2018

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Ingrédients: 1 pâte pizza maison4 cas de coulis de tomate4 cas de crème fraîchedes chipolatades olives noiresdes rondelles de tomates1 boule de mozzarella émincé2 poignées de fromage râpée1 pincé d'origan Préparation: Préchauffer le four a 220°.

Source: Notre amour de cuisine