Cuisinière Charentaise : Les meilleures recettes de Charente et Charente-Maritime

La bonne fée nature s'est penchée sur le berceau des Charentes : Charente côté mer, Charente côté terre. Elle a offert des étals de poissons aussi... Voir la suite


Description produit


La bonne fée nature s'est penchée sur le berceau des Charentes : Charente côté mer, Charente côté terre.
Elle a offert des étals de poissons aussi variés que savoureux, des coquillages et des crustacés en abondance.
Le verger et le potager charentais ne sont pas en reste : les pommes de terre se distinguent par leur goût iodé, les melons ont une réputation nationale, les pommes et les poires aussi.
Sans parler des mojettes et des asperges qui s'invitent à toutes les tables de fête.
La liste pourrait encore s'allonger avec le beurre des Charentes, les vins et les liqueurs comme le Cognac.

Caractéristique du produit


Format : Livre grand format
Nombre de page : 76
Dimensions : 24.5 x 17 x 1.3 cm
Date de publication : 06/04/2010

Nous vous recommandons ces produits


Rostang père & filles

Rostang père & filles

Découvrez à travers 60 recettes, l'histoire de l'empire Rostang, restaurant parisien doublement étoilé, mais aussi une histoire de famille, de mémoire, d'amitié et de terroir.

La cuisine de l'île de ré

La cuisine de l'île de ré

Chaque île a son parfum et Ré est une des îles de l'Atlantique qui en offre le plus.

Un Biker au barbecue

Un Biker au barbecue

Antoine Sicotte est biker, mais il aime aussi et surtout cuisiner.

Coffret foie gras

Coffret foie gras

Foie gras : ces deux mots rayonnent, en France et dans le monde, d'une popularité et d'une estime qui en font l'une des spécialités les plus plébiscitées - et qui suffisent à mettre l'eau à la bouche.

Vous apprécierez ces recettes


Gibassié provençal des Treize Desserts

Gibassié provençal des Treize Desserts

Le gibassié parfois orthographié gibassier ou appelé pompe à l’huile en fonction de l’endroit où l’on se trouve en Provence figure à la table du Gros Souper de Noël.

Vins blancs secs : comment les déguster ?

Vins blancs secs : comment les déguster ?

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds….

Moules de Pénestin à ma façon.

Moules de Pénestin à ma façon.

Voici la fin de la saison des moules de bouchot de Pénestin.

Bouillabaisse à la morue

Bouillabaisse à la morue

Ingrédients pour 6 personnes: 800 g e morue 100 g de farine 500 g de moules 12 langoustines (ou crevette ou gambas) 2 échalotes 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 10 g e beurre 6 tomates 3 pommes de terre 3 carottes 4 gousses d'ail 1 oignon 1 branche.

Fricassée de poularde aux écrevisses

Fricassée de poularde aux écrevisses

Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘.

Gratin de poireaux aux lardons

Gratin de poireaux aux lardons

C'est mon légume d'hiver préféré.

Toutes nos recettes faciles de coquillages

Toutes nos recettes faciles de coquillages

Associez la Saint Jacques au champignon, à l'asperge ou à l'endive, alliez la moule au vin blanc, au poivron ou à la crème, unissez l'huître au Roquefort ou au poireau et réalisez avec nos recettes faciles, les plus beaux mariages culinaires !

Paupiette de saumon, épinards, sauce aux herbes

Paupiette de saumon, épinards, sauce aux herbes

Paupiette de saumon, épinards, sauce aux herbes Ingrédients : 1 escalope de saumon, 50 g de poisson blanc (lieu, colin .

Dos de cabillaud aux 3 poivrons au four

Dos de cabillaud aux 3 poivrons au four

Dos de cabillaud aux 3 poivrons au four Ingrédients : 1 dos de cabillaud (500g), 3 poivrons (vert, rouge, jaune), 8 cl de vin.

Gambas à la plancha sauce aux câpres

Gambas à la plancha sauce aux câpres

Gambas à la plancha sauce aux câpres Ingédients : 5 à 6 gambas, 25 g de beurre, 2 càc de câpres, 1 échalote, 6 cl de vin blanc .

Pates aux crevettes et beurre à l’ail

Pates aux crevettes et beurre à l’ail

Une grosse envie de crevette et comme je recevais une amie, ça tombait bien.

Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre

Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre

Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud (150 g chacun soit 600 g) 60 g de beurre 1 cuillerée à café de fécule de maïs 10 cl de fumet de poisson maison de préférence 10 cl de vin blanc sec 2 poires 20 tomates cerises 1 petit morceau.

Truite sauce beurre citronné

Truite sauce beurre citronné

Truite sauce beurre citronné Ingrédients : 1 truite, court bouillon (eau, vin blanc, oignon, laurier, sel, poivre .

Riz à la morue (Arroz de bacalhau)

Riz à la morue (Arroz de bacalhau)

Riz à la morue (Arroz de bacalhau) Ingrédients : 400 g de morue, 150 g de riz ) paella, 1 oignon, 5 cl de vin blanc, 10 cl de sauce.

Conserves de moules au naturel

Conserves de moules au naturel

Une conserve facile à faire, qui dépanne bien.

Piquillo farcie au haddock , sauce aux coquillages

Piquillo farcie au haddock , sauce aux coquillages

Ingrédients 4 poivrons piquillos Pour la farce 100 gr de haddock, 300 gr de lait, 75 gr de pomme de terre,1 gousse d'ail, 10 gr de beurre.

Truites au vin jaune et écrasé de pommes de terre

Truites au vin jaune et écrasé de pommes de terre

Truites au vin jaune et écrasé de pommes de terre Ingrédients : 2 truites, 2 grosses pommes de terre, 2 échalotes, 50 g de beurre (aux.

Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre

Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre

Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud (150 g chacun soit 600 g) 60 g de beurre 1 cuillerée à café de fécule de maïs 10 cl de fumet de poisson maison de préférence 10 cl de vin blanc sec 2 poires 20 tomates cerises 1 petit morceau.

Bar à la plancha sauce à l'oseille

Bar à la plancha sauce à l'oseille

Bar à la plancha sauce à l'oseille Ingrédients : 1 bar (350), une dizaine de feuilles d'oseille, 1 échalote, 20 g de beurre, 6 cl de vin.

Rognon Bercy

Rognon Bercy

Rognon Bercy Ingrédients : 200 g de rognon (veau, agneau, porc), 1 échalote, 8 cl de vin blanc, 1 càs de persil haché, beurre, poivre au.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.