Petit traité de la sardine
Vous habitez au bord de la mer ou dans une grande ville où les poissons frais arrivent dans les douze heures qui suivent leur pêche ? Alors vous pouvez manger de délicieuses sardines fraîches mais tout le monde n'a pas cette chance.
Petit traité du yaourt
On trouve le yaourt sur tous nos étals, nature, sucré, fruité, allégé, de vache, de brebis, de chèvre.
Épinards, je vous aime... et la famille avec : tétragone, blettes, betteraves et cardons
«Épinards» ? Vous avez dit «épinards» ? Un livre sur les épinards ? Bien sûr, pour les redécouvrir et profiter pleinement de leur potentiel culinaire, bien plus riche qu'on ne le pense ! Et que dire des autres membres de cette famille si mal connue ? La tétragone ne vous inspire pas ? Les blettes vous laissent sceptique ? Dubitatif devant les cardons ? Perplexe face aux betteraves ? Pourtant, en gratin, au jus, à la vapeur, en mousseline, en chaussons, en tourte, ces légumes se déclinent de merveilleuses façons, des tartelettes aux blettes sucrées salées au curry d'épinards et bananes, en passant par le tajine de poulet aux cardons.
Saumon, je vous aime... fumé, frais, cru, cuit, mi-cuit !
Il est présent sous toutes les formes, sauvage ou d'élevage, frais ou fumé, entier ou tranché, en darnes, en filets, en pavés, en lardons ou en dés.
Agrumes, je vous aime... subtils ou contrastés !
Originaires d'Asie, les agrumes ont rapidement conquis le monde entier : vitaminés, légers, délicatement sucrés ou délicieusement acidulés, ils avaient tout pour plaire ! De nombreuses variétés ont été développées et leur présence sur nos tables semble aujourd'hui toute naturelle.
Fenouils, je vous aime... un peu mais passionnément !
Originaire et légume du Bassin méditerranéen par excellence, le fenouil apporte un véritable rayon de soleil sur nos tables.
Fruits de mer, je vous aime... de tous les rivages
Quel ennui - pour ne pas dire quelle angoisse - quand, en vacances sur les côtes du littoral, on regarde avec envie tous ces «fruits de mer» que l'on aimerait tant déguster mais dont la préparation reste une énigme.
Tofu, je vous aime... et comment !
Originaire d'Asie, où il est consommé depuis des millénaires, le tofu est apparu sur nos tables occidentales il y a quelques dizaines d'années.
Petit traité de la pomme de terre et de la frite
Pierre-Brice Lebrun est né à Liège, en Belgique : c'est dire si la pomme de terre et les frites ont eu très vite dans sa vie une importance capitale.
Carnet de recettes du mont saint-michel
Depuis toujours, la baie du Mont-Saint-Michel fascine Victorine Granet.
Recettes "sans gluten" d'une cuisinière
Recettes "sans gluten" d'une cuisinière
Mes recettes sardine
Depuis toujours, la sardine est l'ingrédient fétiche de Sonia Ezgulian.
Recettes et remèdes de grand-mères
Recettes et remèdes de grand-mères
Mes recettes chocolat
Mes recettes chocolat
Plat unique - mes recettes gourmandes
Plat unique - mes recettes gourmandes
L'amour de la cuisine
L'amour de la cuisine est un recueil poético-sentimental et culinaire.
L'oursin
Bienvenue dans la famille des échinodermes, celle de l'oursin.
Le fumé, dix façons de le préparer
Je ne fume plus, je mange.
Légumes secs, je vous aime...
Lentilles, fèves, pois chiches ou haricots, les légumes secs ont longtemps constitué une précieuse ressource alimentaire.
Petit traité de la tomate
La tomate est un univers riche de plus de 12 000 variétés, d'un nombre incalculable de recettes et d'une histoire beaucoup plus complexe qu'on ne le pense généralement : originaire d'Amérique du Sud, la tomate s'est fait désirer avant de venir conquérir nos assiettes.