100 salsat lelmaakaruneh (100 sauces pour les pâtes)
Ce livre propose nombreuses recettes de sauces pour les pâtes; toutes savoureuses, rapides et simples à réaliser.
Modernist cuisine at home
Grâce à son art de décoder les techniques culinaires, à ses recettes sophistiquées et ses photographies stupéfiantes, Modernist Cuisine, notre encyclopédie révolutionnaire en six volumes, a été une véritable révélation pour les chefs en herbe comme pour les chefs confirmés.
Le goya, dix façons de le préparer
Voilà l'élixir de vie, le secret de la longévité des descendants du royaume de Ryukyu.
Encornets, seiches, poulpes et vos cousins, je vous aime...
Ils sont ces images de monstres tentaculaires envoyant par le fond les navires.
Petit traité du pois chiche
Il vient de loin et il va au petit matin quitter ce monde.
Fruits rouges, je vous aime...
Qui n'a jamais picoré des fraises des bois gorgées de soleil, des myrtilles ou des mûres au cours d'une balade ? À leur simple évocation, les fruits rouges font saliver et ont une formidable force évocatrice.
Petit traité des pâtes
Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes.
Riz, je vous aime - de toutes couleurs et origines
Le riz est, avec le blé, la céréale la plus consommée au monde depuis l'aube de la civilisation.
Pâtes, je vous aime... toutes !
Tout le monde connaît les spaghettis, farfalles, spätzles, nouilles, vermicelles, crozets, cheveux d'anges, etc.
Saveurs métissées - recettes originales de l'île de la réunion
Inspiré par les fruits et les épices de l'hémisphère sud, Aymeric Pataud réalise à travers les recettes de ce livre un véritable métissage des saveurs.
Pâtisseries et gourmandises, tendances et traditions
Chers collègues, Chers amis artisans, Ma passion toujours aussi vive de la pâtisserie, de l'artisanat et de la transmission, m'amène en cette fin d'année 2015 à vous présenter ce tout dernier ouvrage.
Fleurs, je vous aime... de toutes les couleurs
jolies, mais pas seulement, les fleurs gagnent à être connues ailleurs que dans les massifs et en bouquets d'ornement.
Champignons, je vous aime
Consommés et appréciés depuis l'Antiquité, les champignons figurent en bonne place dans notre patrimoine gastronomique.
Huitres, je vous aime...
L'huître a toujours été consommée crue.
Boeufs, je vous aime... tout autour du monde
Pot-au-feu, steak tartare, bavette à l'échalote.
Potirons, potimarrons, je vous aime... (édition 2005)
Quand la saison des potirons et potimarrons bat son plein, vous vous demandez peut-être comment apprêter ces impressionnants petits délices de la nature.
Le nez du café - révélation - 36 arômes
Le Nez du Café Révélation contient :- 36 arômes à mémoriser, les plus caractéristiques rencontrés dans les cafés du monde : note terreuse : 1 terre ; notes légumineuses : 2 pomme de terre, 3 petit pois, 4 concombre ; note végétale sèche : 5 paille ; note boisée : 6 cèdre ; notes épicées : 7 clou de girofle, 8 poivre, 9 grain de coriandre, 10 vanille ; notes florales : 11 rose-thé, 12 fleur de caféier ; notes fruitées : 13 cerise de caféier, 14 bourgeon de cassis, 15 citron, 16 abricot, 17 pomme ; notes animales : 18 beurre, 19 note miellée, 20 cuir ; notes grillées : 21 riz basmati, 22 pain grillé, 23 malt, 24 note réglissée, 25 caramel, 26 chocolat noir, 27 amande grillée, 28 cacahuète grillée, 29 noisette grillée, 30 noix, 31 volaille grillée, 32 note fumée, 33 tabac, 34 grillé du café ; notes chimiques : 35 note médicinale, 36 caoutchouc.
Terrines, mousses et pates
ce livre comprenant une trentaine de recettes faciles à réaliser s'adresse à tout amateur de cuisine, qui désire soigner ses hôtes, en leur proposant de confectionner autant d'entrées simples ou raffinées, chaudes ou froides qui se différencient de celles habituelles et souvent monotones.
Les tartes sucrees, salees et les tourtes
La tarte est une pâtisserie formée d'un fond de pâte, entouré d'un rebord et garni, nous dit le dictionnaire.
Confitures, gelées et marmalades
Jusqu'au xixe siècle, on appelait confitures, toutes les préparations de fruits bouillis et conservés dans du sucre, recouvrant aussi bien par ce terme les fruits confits, les pâtes de fruits et les dragées que les confitures, les gelées et les marmelades.