Encornets, seiches, poulpes et vos cousins, je vous aime...

Ils sont ces images de monstres tentaculaires envoyant par le fond les navires... ou des animaux magiques associés aux dieux chez les peuples préco... Voir la suite

Tags : Sauce, Calamar, Entrée, Poulpe, Rapide, Facile, Italie, Asie, Ig bas, Fromage, Japon, Poêlé, Mariné, Poêlée, Encornet, Mijoté, Tradition, Travers, Dietétique, Pied, Diabétique

Catégories : Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Entrées, Fromages, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Épices, herbes, aromates et condiments, Sauces, Terrines - Pâtés, Cuisiner pour une personne, Cuisine traditionnelle, Amérique du Nord, Asie, Europe, Aliments complets, Diabétique et sans sucre, Faible en glucides, Perte de poids, Riche en protéines, Cuisine japonaise, Cuisine italienne, Cuisine salée, Santé

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Description produit

Ils sont ces images de monstres tentaculaires envoyant par le fond les navires...
ou des animaux magiques associés aux dieux chez les peuples précolombiens.
En réalité, encornets ou calmars, seiches, sépioles et poulpes, appelés céphalopodes(« pieds sur la tête »), ont depuis longtemps conquis les assiettes des hommes.
Faciles à trouver et à préparer, très bon marché, ils possèdent de plus des vertus diététiques importantes car peu caloriques.
Très prisés en Asie et de plus en plus appréciés le long de nos côtes, ils peuvent être consommés avec ou sans leur encre, crus, marinés, mijotés, farcis, frits, poêlés ou grillés.
C'est au travers de tous ces différents modes de cuisson que cet ouvrage invite à les découvrir ou les redécouvrir par le biais de recettes traditionnelles ou innovantes.

Caractéristique du produit

Editeur : Le Sureau Eds
Nombre de page : 71
Présentation : broché
Dimensions : 22.3 x 14.4 x 0.7 cm
Date de publication : 17/05/2011

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parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée, la cuisine espagnole est aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions : moules à l'escabèche, calmars au gril, beignets d'aubergine, gazpacho andalou, tortilla, fèves à l'alicantine, paella de ma mère, cocido madrilène, saint-jacques, chorizo grillé et rattes, rougets aux olives et aux aubergines, steaks poêlés aux câpres de murcie, brochettes de porc au miel d'oranger et melon vert, torrijas à la cannelle et salade de fruits d'hiver, figues au miel de châtaignier, tuiles aux noix, glace au turron jijona.