un grain de sable ou de sel354 recettes
un grain de sable ou de sel
Bibimap & sa brunoise de légumes
Ingrédients par personne 50g de carpaccio de boeuf 120g de légumes divers (ici pour moi patate douce, champignons, carottes) 120g de riz cuit environ 1 oeuf baies roses sel de céleri gingembr…
Mousse au café
Ingrédients pour 2 personnes 3 petits suisses 1 cuillère à soupe de sucre 1 stick de café soluble 2 blancs d’oeufs Préparation Battre les petits suisses avec le sucre et le café.
Salade de chou blanc aux chataignes
Ingrédients pour 2 personnes 150g de chou blanc Quelques chataignes (pour moi une fin de bocal) Carottes, betterave rouge pour la fantaisie jus de citron 1/2 yaourt sel, poivre, menthe, graisse de …
Pain d’épices aux pommes
2 cuillères à soupe de miel 5 à 6 grains d’anis étoilé ou 1/2 cuillère à café en poudre 1 doigt de gingembre frais rapé ou 1/2 cuillère à café en pourdre 15 cl de lait 100g de pommes rapée (r…
Dos de cabillaud à la crème de clémentine
Dos de cabillaud à la crème de clémentine Ingrédients pour 2 personnes 400g de dos de cabillaud 2 cuillères à soupe de skyr 2 cuillères à café de sauce nuoc mam 1/2 cuillère à café de maïzena 2 clé…
Velouté de céleri
Ingrédients pour 4 à 6 assiettes 1 oignon 70g de carottes 600g de céleri rave Bouillon de légumes ou poule, sel, poivre Crème de Saint Agur, noisettes concassées à discrétion Préparation couper fin…
Brioche aux flocons d’avoine
Ingrédients pour environ 10 à 12 tranches 250g de farine 80g de petits flocons d’avoine 30g de levure fraîche de boulanger 5cl de lait 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sucre 3 oeuf…
Boulettes de poulet à la pistache
Ingrédients pour 3 à 4 personnes 380g de blancs de poulet hachés 3 cuillères à soupe de pistaches non salées, décortiquées et hachées finement 1 oeuf 1 cuillère à café de cumin muscade en pou…
Cotes de porc à l’harissa
Ingrédients pour 2 personnes 2 cotes de porc dans le filet 1 cuillère à soupe de miel 3 cuillères à café de pâte d’harissa le jus d’1/2 citron 1 belle carotte 1 belle patate douce 1 oignon rouge 2 …
Gateau au chocolat
Pour un moule de 20cm de diamètre: 100g de chocolat noir de bonne qualité 8 cl de lait d’amande ou autre 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) 1 cuillère à soupe bombée de purée de purée d’amand…
Crème aux poires
Ingrédients pour 3 à 4 personnes 2 poires 30 cl d’eau 1 cuillère à soupe d’Armagnac 1 baton de vanille 2 cuillères à soupe de sucre 1 verre de lait d’amande ou autre Préparation F…
Maquereau du pêcheur
Maquereaux du pêcheur Ingrédients pour 4 Personnes 1 maquereau frais (1 par personne) 1/2 cuillère à soupe de vinaigre 1 gousse d’ail Poivre Préparation Lever l…
Velouté de potiron au gorgonzola
Velouté de potiron et au gorgonzola et curry Ingrédients pour 4 personnes 600 g de pulpe de potiron bien ferme 1 oignon huile d’olive, curry en poudre, sel, poivre Préparation Emincer l’oignon, le …
Filet de sébaste à la vapeur de thé
Ingrédients par personne un filet de poisson je dirai ferme, sole ou pour moi de la dorade une cuillère à soupe de thé à l’orange un citron vert ou à défaut un jaune 2 échalotes sel, poivre, …
Oeufs mollet en robe de noix
Ingrédients pour 2 personnes 2 oeufs pour un plat ou 1 seul pour une entrée des cerneaux de noix en quantité, environ 100G sel, poivre Préparation Hacher finement les noix et les réserver dan…
Velouté d’épinards
Ingrédients pour 4 à 5 bols 1 bel oignon 1 cuillère à café d’ huile d’olive, de beurre ou pour moi de graisse d’oie 170g environ de pomme de terre épluché 250 g de pousses d&rsquo…
Salade d’automne au magret fumé & oeuf poché
Salade d’automne, oeuf poché et magret fumé Ingrédients pour 2 personnes salade ou roquette 1 carotte 1 betterave rouge cuite ou crue, au choix 1 orange 2 oeufs mollet 6 tranches de magret sé…
Velouté de courgettes
Velouté de courgettes aux herbes aromatiques Pour 2 personnes 1 belle courgette 6 champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de coriandre 1 petit bouquet de persil&…
