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Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de filet de jeune cerf , détaillé en gros cubes 1 oignon 1 carottes 2 cuillères à soupe de farine tamisée 2 gousses d’ail Un bouquet garni Huile d'olive 12 cl de sang de cerf (facultatif) Beurre doux.
Préparation 30 min Cuisson 30 min Ingrédients pour 6 personnes : 3 magrets de canard (d'environ 400 g chacun) 4 mandarines 100 ml de vinaigre de vin 10 ml de liqueur de Mandarine Napoléon 10 cl de fond de gibier ou fond de veau Sel Poivre.
Ingredients pour 4 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée 200 g de foie gras de canard mi-cuit 300 g magret de canard dégraissé 200 g de foies de volaille 2,5 cl de madère 1 oignon 1 échalote 2 gousses d' ail thym frais 150 g de champignon.
Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Ingrédients 4 personnes 300 g de farine 200 g de purée de citrouille (cubes de citrouille cuits 10 min à la vapeur) 1 œuf 1 env.
Préparation; 10 min Cuisson 15 min Ingrédients pour 4 pers : 4 filets de poulet 4 tranches de jambon cru 200 gr de Morbier Pour la sauce : 25 cl de crème liquide 100 gr de Morbier ou autre
Des petits pains adorables qui font leur effet quand ils arrivent sur la table ! Une croûte bien craquante et un goût très prononcé ! Un peu long comme préparation, mais le résultat est impeccable ! Cette recette de levain liquide (empruntée au célèbre.
Ingredients pour 1 verre 3 cl de vodka 2 cl de Curacao bleu des glacons 15 cl de limonade 1 citron vert bio 1feuille de menthe
Recette extrait du livre " Tout est bon dans la tomate " Edition Rue de l'echiquier Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 a 6 personnes : 3 belles tomates vertes 2 oeufs.
Préparation : 10 minutes Repos : 5 heures Cuisson : 20 minutes Ingrédients: 200g de farine T55 100g de farine de seigle complète bio 1 c à c de levure de boulanger 1 c à c de sel 210 ml d’eau Que l’on répartira ainsi : Pour le mini.
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos (Filet de bœuf) 200 g de foie de canard cru 20 cl de madère 15 cl de fond de veau 1 échalote Huile d’olive, sel, poivre Des échalotes, éplucher et cis.
Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Repos: 8 h Ingrédients 500 g de farine à pain: farine artisanale T55 275 à 300 ml d'eau 1 ½ cuillerée à café de levure de boulanger ½ cuillerée à soupe de sel Ustensiles 1 robot pétrisseur 1 coupe pâte.
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Repos: 4 h + 1 h Ingrédients Pour 500 g de farine à pain artisanale de campagne ( Morvandelle) 5, 10 céréales.
Ingrédients pour 1 galette : 330g de farine 1c a s de levure de boulanger déshydratée 1c a c de graines de nigelle 1c a c de graines de sésame 1c a c de graines d'anis vert 3cl d'huile et de beurre fondu mélangés 1 œuf 120g d'eau 1cc de sel.
Ingrédients : 600g de farine T55 70g de farine de seigle 390g d'eau 7g de levure de boulanger déshydratée 18g de sel
Ingrédients pour une fleur de 7 petits pains 300g d'eau 1 sachet de levure déshydratée 500g de farine 1 c à s de sucre roux 1 c à s d'huile d'olive 1 c à c bombée de sel Sésame, pavot et leur eau (ou autre graines cumin, carvi, nigelle.
Sushi de thon rouge: Ingrédients 300 g de riz à sushi 250 g de thon (ou saumon ,dorade) 1 c à s de sucre en poudre 4 c à s de vinaigre de vin de riz le jus d'un citron
Ingrédients 8 bretzels en bâtons ou Gressins 3 fromages en bâtonnet (Ficello) 4 brins de ciboulette
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de Fettuccine ou autre pâtes 1 tasse de purée de citrouille surgelé 1 c à c d'huile d'olive Quelques feuilles de Laurier ¾ tasse de fromage parmesan râpé Beurre 1 c a s crème fraiche Persil haché 2 gousses.