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Les recettes de cuisine de "ᙏᥱ⳽ ᖇᥱᥴᥱttᥱ⳽ ᘜoᥙɾຕᥲᥒᑯᥱ⳽" - page 38


Civet de jeune cerf sauce grand veneur

Civet de jeune cerf sauce grand veneur

  Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de filet de jeune cerf , détaillé en gros cubes 1 oignon 1 carottes 2 cuillères à soupe de farine tamisée 2 gousses d’ail Un bouquet garni Huile d'olive 12 cl de sang de cerf (facultatif) Beurre doux.

Magrets de canard à la mandarine

Magrets de canard à la mandarine

Préparation 30 min Cuisson 30 min Ingrédients pour 6 personnes : 3 magrets de canard (d'environ 400 g chacun) 4 mandarines 100 ml de vinaigre de vin 10 ml de liqueur de Mandarine Napoléon 10 cl de fond de gibier ou fond de veau Sel Poivre.

Pithiviers de canard et champignons de bois

Pithiviers de canard et champignons de bois

Ingredients pour 4 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée  200 g de foie gras de canard mi-cuit 300 g magret de canard dégraissé 200 g de foies de volaille    2,5 cl de madère  1 oignon 1 échalote 2 gousses d' ail thym frais 150 g de champignon.

Harira

Harira

Ingrédients: 400g d’agneau.

Lasagnes de citrouille aux champignons

Lasagnes de citrouille aux champignons

Préparation : 40 min  Cuisson : 20 min Ingrédients 4 personnes 300 g de farine  200 g de purée de citrouille (cubes de citrouille cuits 10 min à la vapeur) 1 œuf 1 env.

Filet de poulet farci au Morbier

Filet de poulet farci au Morbier

Préparation; 10 min Cuisson 15 min Ingrédients pour 4 pers :  4 filets de poulet  4 tranches de jambon cru  200 gr de Morbier  Pour la sauce :  25 cl de crème liquide  100 gr de Morbier ou autre

Petits Pain tigré

Petits Pain tigré

Des petits pains adorables qui font leur effet quand ils arrivent sur la table ! Une croûte bien craquante et un goût très prononcé ! Un peu long comme préparation, mais le résultat est impeccable ! Cette recette de levain liquide (empruntée au célèbre.

Bleu Céleste

Bleu Céleste

Ingredients pour 1 verre  3 cl de vodka 2 cl de Curacao bleu  des glacons 15 cl de limonade 1 citron vert bio  1feuille de menthe

Beignets de tomate vertes , Tout est bon dans la tomate ,  

Beignets de tomate vertes , Tout est bon dans la tomate ,  

                Recette extrait du livre " Tout est bon dans la tomate " Edition Rue de l'echiquier  Préparation : 15 minutes  Cuisson : 30 minutes  Ingrédients pour 4 a 6 personnes : 3 belles tomates vertes  2 oeufs.

Pain de seigle

Pain de seigle

  Préparation : 10 minutes Repos : 5 heures  Cuisson : 20 minutes Ingrédients: 200g de farine T55 100g de farine de seigle complète bio  1 c à c de levure de boulanger 1 c à c de sel 210 ml d’eau Que l’on répartira ainsi : Pour le mini.

Tournedos Rossini Sauce Madère

Tournedos Rossini Sauce Madère

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos (Filet de bœuf) 200 g de foie de canard cru 20 cl de madère 15 cl de fond de veau  1 échalote Huile d’olive, sel, poivre Des échalotes, éplucher et cis.

Baguettes

Baguettes

Préparation: 15 min  Cuisson: 25 min  Repos: 8 h Ingrédients 500 g de farine à pain: farine artisanale T55  275 à 300 ml d'eau 1 ½ cuillerée à café de levure de boulanger ½ cuillerée à soupe de sel Ustensiles 1 robot pétrisseur 1 coupe pâte.

Pain de campagne

Pain de campagne

Préparation: 20 min  Cuisson: 30 min  Repos: 4 h + 1 h Ingrédients Pour 500 g de farine à pain artisanale de campagne ( Morvandelle) 5, 10 céréales.

Khobz dar

Khobz dar

Ingrédients pour 1 galette :  330g de farine 1c a s de levure de boulanger déshydratée 1c a c de graines de nigelle 1c a c de graines de sésame 1c a c de graines d'anis vert 3cl d'huile et de beurre fondu mélangés 1 œuf 120g d'eau 1cc de sel.

Pain Couronne Bordelaise

Pain Couronne Bordelaise

Ingrédients : 600g de farine T55 70g de farine de seigle 390g d'eau 7g de levure de boulanger déshydratée 18g de sel

Pain marguerite au pavot et au sésame

Pain marguerite au pavot et au sésame

Ingrédients pour une fleur de 7 petits pains 300g d'eau 1 sachet de levure déshydratée 500g de farine 1 c à s de sucre roux 1 c à s d'huile d'olive 1 c à c bombée de sel Sésame, pavot et leur eau (ou autre graines cumin, carvi, nigelle.

Sushi,Tekka-maki, tartare de saumon, langoustine,

Sushi,Tekka-maki, tartare de saumon, langoustine,

Sushi de thon rouge: Ingrédients  300 g de riz à sushi 250 g de thon (ou saumon ,dorade)  1 c  à s de sucre en poudre 4 c à s de vinaigre de vin de riz le jus d'un citron

Gnocchis

Gnocchis

Préparation 30 min Cuisson 45 min Ingrédients pour 6 personnes 1.

Balais de sorcières

Balais de sorcières

Ingrédients  8 bretzels en bâtons ou Gressins 3 fromages en bâtonnet (Ficello) 4 brins de ciboulette

Fettuccine aux potirons

Fettuccine aux potirons

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de Fettuccine ou autre pâtes  1 tasse de purée de citrouille surgelé  1 c à c d'huile d'olive Quelques feuilles de Laurier  ¾ tasse de fromage parmesan râpé  Beurre 1 c a s crème fraiche Persil haché 2 gousses.

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