Pâtisserie & Co
THE dessert de l’épiphanie ! Brioche parfumée au rhum et à la fleur d’oranger et garnie d’agrumes confits.
Entremets réalisés pour l’anniversaire de ma sœur, composés d’une mousse au curd de poires pochées au Sauternes renfermant un cœur de crémeux au whisky.
Tiramisu twisté au sirop infusé au thé de Noël, aux poires pochées et parsemé de spéculoos.
Recette ancestrale, dérivé du gâteau au miel, le pain d’épice est la recette idéale au goûter en ce début d’hiver.
Gâteau hyper populaire venu tout droit des States.
Comment l’on fait les tartelettes amandines à la façon de Ragueneau, pâtissier des poètes, poète des pâtissiers !
Originaire du Portugal et plus précisément du quartier de Belém à Lisbonne, ces petits flans en pâte feuilletée sont garnis d’une crème aux oeufs, citron, cannelle et vanille.
Le mariage classique entre la poire et le chocolat symbolisé par une mousse délicate au jus de poires.
Base de nombreuses recettes comme le Paris-Brest ou la pâte à tartiner le pralin et le praliné consistent en un broyage de fruits à coque caramélisés.
Tarte issu du livre de Benoit Castel, « Pâtisserie simplement naturelle » composée d’une pâte sucrée à la vanille garnie d’un riz au lait vanillé et de pommes rôties et fourrées aux pom…
Pain de mie marbré avec une pâte nature (à la vanille) et une pâte au curcuma et curry.
Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’une crème d’amande vanillée aux mirabelles, d’une confiture de mirabelles à l’hypocras, d’une mousse à la vanill…
Tarte aux figues et au citron composée d’une pâte sucrée à la noisettes et au citron vert, d’une crème de noisettes au citron vert, d’une compotée de figues au miel, d’une m…
Pâte à tartiner bien meilleur que sa célèbre cousine du commerce et bien moins dévastatrice pour votre santé et pour l’environnement.
Sur une crêpe, dans un yaourt, dans une tarte vous ne résisterez pas à ce confit de citron.