Shukar Cooking741 recettes
J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Muffins aux poireaux et aux deux chèvres
Pour 12 muffins environ : 100 g de farine de sarrasin 50 g de farine de blé 200 g de fromage frais de chèvre 1/2 sachet de levure 3 poireaux 20 cl de lait 10 cl d'huile 2 œufs 1 buchette de chèvre frais sel Chauffer le four à180°.
Filet mignon de porc aux pommes et aux fruits secs, mouillé à la bière
Pour 5 : 2 filets mignons de porc 4ou 5 pommes 30 g de raisins secs 4 ou 5 abricots secs 1 oignon 250 ml de bière blonde du thym frais 2 ou 3 feuilles de laurier huile d’olive sel Faire revenir l’oignons coupés finement émincé avec un peu d’huile dans.
Buche roulée caramel poire de Christophe Felder
Pour la mousse chocolat caramel : 120 g de chocolat à 70% 70 g de crème liquide entière 30 g de sucre semoule 3 jaunes d’œufs 250 g de crème liquide entière fouettée pour le biscuit roulé (40 sur 30 cm) 125 g de blancs d’œufs 125 g de sucre en poudre.
Côte porc à la vapeur de cidre au multicuiseur
4 côtes de porc 65 cl de cidre 1 louche de cidre 3 louches d’eau 1 càs de miel 8 pruneaux sel Mettre le multicuiseur en position vapeur.
Crème au chocolat à la fève de tonka
Pour 5 crèmes 30 cl de lait ½ écrémé 200 g de chocolat noir 5 jaunes 2 càs de sucre 3 càc d’arôme fève de tonka Dans une casserole verser le lait et faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux à feu moyen.
Sablés au parmesan ou comment utiliser de ses jaunes d'oeufs
100 g de farine 80 g de beurre très mou 100 g de parmesan râpé 3 jaunes d’œufs facultatif : herbes de Provence, sésame ou pavot … Malaxer le beurre avec la farine, le parmesan et les jaunes d’œufs.
Gâteau mousse au chocolat comme un Trianon
Pour le fondant au chocolat : 100 g de chocolat noir 65 g de sucre 2 œufs 75 g de beurre 30 g de farine avec levure incorporé Pour le croustillant : 200 g de pralinoise 9 crêpes dentelles 40 g de pralin Mousse au chocolat : 300 g de chocolat noir 75.
Bûche rose de Reims et Bonne année à tous
22 biscuits roses de Reims 350 g de fruits rouges surgelés 250 g de mascarpone 90 g de chocolat blanc 20 cl de crème liquide entière 10 cl de jus de raisin fruits frais (ou surgelé) pour le décor Porter le crème liquide à ébullition et la verser sur.
Bombe glacée, mangue passion, yaourt miel citron, sur lit de meringue
Pour la meringue à préparer la veille : 6 blancs d’œufs 300 g de sucre pour de sorbet yaourt miel citron : 600 g de yaourt à la grecque 3 cuillères à soupe de jus de citron 130 g de miel 50 g de crème entière liquide pour la chantilly aux mangues : 2.
Crumble d’épinards et merlan aux noix de cajou et curcuma
Pour 5 : 500 g d’épinards frais 1 échalote 4 filets de merlan 200 g de fromage blanc 1 càc de curcuma sel Pour la pâte à crumble : 100 g de chapelure 80 g de noix de cajou 1 càs d’huile d’olive 1 pincée de curcuma sel Chauffer le four à 180°.
Galette des rois à la frangipane comme une couronne
1 pâte feuilletée 140 g de poudre d’amande 100 g de sucre 1/2 càs d’extrait de fève tonka ou d’amande amère (facultatif) 1 gros œuf 1 jaune d’œuf 75 g de beurre mou Chauffer le four à 180°.
Galette des rois à la crème d’amande et carambar
2 pâtes feuilletées 140 g de poudre d’amande 100 g de sucre 2 œufs 1 jaune d’œuf 75 g de beurre mou 20 carambars 10 cl de lait Faire fondre les carambar avec 10 cl de lait.
Pancakes aux pommes de terre
600 g de pommes de terre 2 oignons 40 cl de lait 4 càs de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs huile de sel Éplucher les pommes de terre et les cuire ensuite dans de l'eau salée, départ eau froide 20 à 25 minutes (une fois que l’eau boue) Éplucher.
Entremets spéculoos et cœur de citron
Pour la base de biscuits : 200 g de spéculoos 90 g de beurre fondu le zeste d'un demi citron non traité Pour la crème au citron : 10 cl de jus de citron fraîchement pressé (ici 2) et le zeste des 2 citrons jaunes non traités 2 gros œufs 90 g de beurre.
Tarte aux pommes et crumble noisette
Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre mou 2 càs de sucre 1 jaune d’œuf un peu d’eau 4 ou 5 pommes pour le crumble : 80 g de beurre 70 g de farine 70 g de noisettes en poudre 70 g de sucre canne 1 poignée de noisette entières Chauffer.
Escalopes de veau aux pruneaux
4 escalopes de veau 250 ml de jus de pomme 1 càc de cumin ou autres épices 8 pruneaux 2 càc de crème fraîche à 5% huile d’olive sel Poser deux pruneaux sur chaque escalope les rouler et faire tenir le tout avec de la ficelle de cuisine.
Mousse au chocolat/caramel chantilly de mascarpone
Mousse au chocolat : 200 g de chocolat au caramel 45 g de beurre 30 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter 3 œufs 2 càs de sucre glace Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement.
Boulettes de porc à la vapeur au multicuiseur
Pour les boulettes : 500 g d’échine de porc ou un rôti de porc 3 tranches de pain de mie 1 œuf 2 càs de farine huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 càs de coriandre surgelée 1 petit cube de gingembre confit sel Pour la sauce : 1 yaourt nature ½ citron.
Craquelés au citron
100 g de beurre mou 1 œuf 1 jus de citron pressé le zeste du citron 2 ou 3 goute d’extrait de citron 120 g de sucre 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 60g de sucre en poudre 60g de sucre glace Battre le beurre mou et l'œuf avec un batteur électrique.
Craquelés au chocolat recette de Martha Stewart
115 g de chocolat noir 90 g de farine 1 sachet 60 g de beurre mou 1 pincée de gros sel 150 g de sucre roux ou cassonade 25 g de cacao non sucré 40 ml de lait 1 œuf Sucre glace Sucre cristal pour l'enrobage Faire fondre le chocolat au bain-marie.