Recettes vertes pour cordons bleus121 recettes
Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Muffins aux blettes et lardons
Je n'aime pas beaucoup les blettes, mais je dois avouer que dans ces muffins salés, elles passent très bien ! Pour 12 muffins : Ingrédients : -1/2 botte de blettes -100 g de lardons de bacon (ou lardons fumés classiques) -2 petites gousses d'ail -2 yaourts.
Salade de harengs aux pommes de terre
Très simple et goûteuse, cette salade change de l'ordinaire (de mon ordinaire au moins).
Brandade de hareng
Encore une fois, je vous incite à oublier vos préjugés et à goûter :) Cette recette est délicieuse ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 kg de pommes de terre (de préférence Bintje ou Mona Lisa, mais d'autres feront l'affaire !) -300 g de hareng fumé.
Petits muffins au pesto de fanes de radis
Ne perdez rien et utilisez vos fanes de radis dans ces petits muffins salés originaux ! Pour 12 muffins : Ingrédients : -les fanes d'une botte de radis -2 oeufs -2 yaourts -110 g de farine -1/2 sachet de levure -50 g de parmesan -5 cl d'huile d'olive.
Riz crémeux et petits légumes au safran et citron
Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de riz rond (arborio ou carnaroli) -1 oignon -400 g de carottes -400 g de poireaux -bouillon de légumes -20 cl de crème fraîche -le jus d'un citron -safran -huile d'olive -sel, poivre, herbes de Provence Préparation.
Filet de porc aux abricots
Pour 6 personnes : Ingrédients : -1 kg de filet mignon -20 abricots secs -2 oignons -1 gousse d'ail -3 cuillerées à soupe de miel -1 cuillerée à café de cumin -1 cuillerée à café de cannelle -thym, laurier, romarin -sel, poivre -huile d'olive ou de pépins.
Courgettes à la persillade
Les courgettes sont souvent fades, voici une manière simple et goûteuse de les préparer ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 kg de courgettes -3 gousses d'ail -persil plat -huile d'olive -sel Préparation : -Couper les courgettes lavées en fines rondelles.
Courgettes farcies
Pour 4 personnes : Ingrédients : -2 grosses courgettes ou 4 petites -350 g de chair à saucisse -100 g de mie de pain -2 oignons -4 gousses d'ail -400 g de tomates concassées -2 tomates -romarin, thym, marjolaine.
Clafoutis aux courgettes et tomates cerises
Profitons encore des légumes d'été puisque celui-ci ne s'est pas encore décidé à s'en aller ! Voici une recette de petits clafoutis aux tomates cerises et courgettes très simples à préparer Pour 6 petits clafoutis : Ingrédients : -1 oeuf -20 cl de crème.
Galettes de courgettes et pommes de terre
Pour une douzaine de galettes : Ingrédients : -200 g de courgettes épépinées -200 g de pommes de terre épluchées -1 gros oignon -1 oeuf -2 cuillerées à soupe de farine -sel, poivre -huile d'olive Préparation : -Battre l'oeuf dans un saladier -Hacher.
Velouté de potimarron au miel et aux épices
Voici le tant attendu retour des courges, beaucoup de recettes tout orange en perspective ! Pour 2 personnes Ingrédients : -1 petit potimarron -1 échalote -1 cuillerée à café de miel -2 cuillerées à soupe de crème -2 pincées de poudre de quatre épices.
Muffins au potimarron et quatre épices
Restons dans l'orange avec ces muffins parfumés aux quarte épices.
Poêlée de riz aux carottes et châtaigne
Pour prolonger la journée de lutte contre le gaspillage, voici une recette automnale pour accommoder un reste de riz.
Filet de porc à la moutarde
Pour 4 personnes : Ingrédients : -600 g de filet de porc -800 g de pommes de terre -2 oignons -10 cl de vin blanc -4 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne -thym, laurier, romarin -sel, poivre -huile de pépins de raisin Préparation : -Couper le.
Carottes multicolores façon tajine
Pour 4 personnes : Ingrédients : -800 g de carottes (pour moi orange et violettes) -2 oignons -1 gousse d'ail -1 cuillerée à soupe de raisins secs -1 cuillerée à soupe de miel -cannelle, cumin, coriandre -bouillon de légumes -huile d'olive Préparation.
Tarte potichoc de Valérie
Adaptée de Marmiton par Valérie, voilà la recette d'une tarte délicieuse au potiron, chocolat et amandes.
Lasagnettes au boeuf et au potiron
Je continue à voir la vie en orange avec cette recette de pâtes au potiron ! Pour 2 personnes : Ingrédients : -100 g de lasagnettes -400 g de chair de potiron -200 g de boeuf haché -1 gros oignon -1 gousse d'ail -1/2 cuillerée à café de quatre-épices.
Merlan au vin blanc, carottes et pommes de terre à l'étuvée
Le merlan est un poisson encore peu menacé à la chair très fine, il est délicieux préparé simplement comme ici.
Rouelle de porc confite au miel et soja
Simplissime, le secret réside seulement dans la lente et longue cuisson ! La viande est tendre à souhait et accompagne à merveille les navets glacés au miel et soja.