Recettes vertes pour cordons bleus

Recettes vertes pour cordons bleus315 recettes

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Toutes les recettes de "Plat salé" - page 10


Pommes de terre à l'espagnole

Pommes de terre à l'espagnole

Une recette simple et très riche en saveur.

Velouté de panais au chorizo

Velouté de panais au chorizo

Un velouté qui réchauffe en ces premiers jours de froid ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -3 beaux panais -3 carottes -1 pomme de terre -2 gousses d'ail -1 oignon -bouillon de volaille (facultatif) -sel -80 g de chorizo -huile d'olive Préparation :.

Semoule au lait de mon enfance

Semoule au lait de mon enfance

Une recette souvenir, pour les dimanches pluvieux ! Pour 4 petites portions ou 2 portions comme sur la photo: Ingrédients : -50 g de semoule fine -60 cl de lait -30 g de sucre -une gousse de vanille ou de la vanille en poudre -raisins secs Préparation.

Hachis parmentier

Hachis parmentier

Un classique, mais toujours apprécié ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 kg de pommes de terre -400 g de boeuf haché -1 gros oignon -2 gousses d'ail -20 cl de lait -beurre -chapelure (maison c'est mieux !) -herbes de Provence -huile d'olive -sel, poivre.

Poireaux crémeux au haddock et pommes grenailles

Poireaux crémeux au haddock et pommes grenailles

Le haddock que j'ai utilisé pour cette recette est très légèrement salé par rapport à celui que l'on trouve en France.

Quiche aux blettes arc-en-ciel

Quiche aux blettes arc-en-ciel

J'ai découvert les blettes arc-en-ciel (rainbow chards) en Angleterre, et je ne me lasse pas de leur saveur délicate, qui tout comme celle des épinards, se marie très bien avec des préparations à base de fromage frais tels que la ricotta ou encore le.

Poulet crémeux aux poireaux et curry, couscous géant

Poulet crémeux aux poireaux et curry, couscous géant

J'aime beaucoup l'association poulet/poireaux/curry que je décline régulièrement dans de nombreux plats en hiver ! Le couscous géant a des origines israéliennes, et n'est pas toujours très facile à trouver en France.

Haricots blancs au chorizo

Haricots blancs au chorizo

Encore une recette d'inspiration hispanique, due à mes souvenirs de vacances, ici en l'occurrence une linguiça portugaise, qui peut être remplacée par du chorizo ! J'ai pour cette recette utilisé de haricots de Lima ("butterbeans"), mais des haricots.

Fusilli au boeuf et curry

Fusilli au boeuf et curry

Pour changer un peu des bolognese ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -350 g de fusilli -400 g de boeuf haché -1 gros oignon -4 cuillerées à soupe de crème fraîche -curry, sel, poivre -huile d'olive Préparation : -Faire revenir l'oignon émincé avec un.

Poulet mariné aux épices et riz pilaf à l'arménienne

Poulet mariné aux épices et riz pilaf à l'arménienne

Pour 4 personnes : Ingrédients : Pour le poulet : -500 g de blanc ou de cuisses de poulet (sans les os) -250 g de yaourt brassé -1 oignon rouge -le jus et le zeste d'un citron non traité -origan -1 cuillerée à café de piment de la Jamaïque (allspice).

Tortilla patate douce, feta et champignons

Tortilla patate douce, feta et champignons

A cuisiner idéalement avec des patates douces françaises, dont la culture se développe ces dernières années, notamment dans les Pays de Loire ! Pour 3 personnes : Ingrédients : -1 patate douce à chair orangée -100 g de champignons de Paris -100 g de.

Bol de riz aux brocolis, sésame et soja

Bol de riz aux brocolis, sésame et soja

Pour 4 personnes : Ingrédients : -250 g de riz rond complet -2 têtes de brocolis -2 oignons rouges -quelques feuilles de coriandre -sauce soja -huile de sésame -huile d'olive -graines de sésame Préparation : -Faire cuire le riz selon les instructions.

Orzotto aux saumon et poireaux

Orzotto aux saumon et poireaux

L'orzo est une variété de petites pâtes en forme de riz qui se prête très bien à des recettes de types risotto (orzotto donc !), mais est beaucoup plus rapide à cuire et beaucoup moins exigeant que le risotto (pas besoin de remuer en permanence !) Pour.

Faisan en cocotte aux panais et pommes de terre

Faisan en cocotte aux panais et pommes de terre

Une idée pour votre prochain déjeuner du dimanche ? Pour 6 personnes : Ingrédients : -2 faisans vidés -750 g de panais (poids épluché) -750 g de pommes de terre grenaille -2 oignons -huile d'olive -beurre -thym -sel, poivre Préparation : -Dans une cocotte,.

Risotto aux épinards et citron

Risotto aux épinards et citron

Encore une recette pour réconcilier certains avec les épinards ! Ce risotto est un excellent pour accompagner un poisson, en particulier du thon albacore ou du saumon.

Gratin de pâtes au chou-fleur et chorizo

Gratin de pâtes au chou-fleur et chorizo

L'association chou-fleur / chorizo est une vraie découverte et fonctionne vraiment bien ! Essayez la dans ce plat d'hiver réconfortant ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de tortiglioni, penne ou autres pâtes creuses -1 grosse tête de chou-fleur.

Rôti de volaille aux légumes racines

Rôti de volaille aux légumes racines

Une (dernière ?) recette d'hiver à adapter avec la volaille et les légumes racines à disposition ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 rôti de volaille lardé de 600 à 800g (pour moi un mélange faisan/poulet, l'idéal étant d'avoir au moins une porion.

Orzo au poireaux et reblochon

Orzo au poireaux et reblochon

Une nouvelle recette à base d'orzo, ces petites pâtes en forme de riz, très utilisées dans la cuisine grecque.

Tagliatelles au saumon Retour des Indes

Tagliatelles au saumon Retour des Indes

Des tagliatelles délicatement parfumées aux épices d'Olivier Roellinger.

Bubble and squeak aux brocolis violets

Bubble and squeak aux brocolis violets

Le Bubble and Squeak est une recette anglaise souvent réalisée avec des restes de pommes de terre et de choux (peu importe la variété, ici j'ai choisi de jolis brocolis violets, de retour sur les étals du marché fermier !).

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