Recettes vertes pour cordons bleus311 recettes
Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Poireaux crémeux au haddock et pommes grenailles
Le haddock que j'ai utilisé pour cette recette est très légèrement salé par rapport à celui que l'on trouve en France.
Quiche aux blettes arc-en-ciel
J'ai découvert les blettes arc-en-ciel (rainbow chards) en Angleterre, et je ne me lasse pas de leur saveur délicate, qui tout comme celle des épinards, se marie très bien avec des préparations à base de fromage frais tels que la ricotta ou encore le.
Poulet crémeux aux poireaux et curry, couscous géant
J'aime beaucoup l'association poulet/poireaux/curry que je décline régulièrement dans de nombreux plats en hiver ! Le couscous géant a des origines israéliennes, et n'est pas toujours très facile à trouver en France.
Haricots blancs au chorizo
Encore une recette d'inspiration hispanique, due à mes souvenirs de vacances, ici en l'occurrence une linguiça portugaise, qui peut être remplacée par du chorizo ! J'ai pour cette recette utilisé de haricots de Lima ("butterbeans"), mais des haricots.
Fusilli au boeuf et curry
Pour changer un peu des bolognese ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -350 g de fusilli -400 g de boeuf haché -1 gros oignon -4 cuillerées à soupe de crème fraîche -curry, sel, poivre -huile d'olive Préparation : -Faire revenir l'oignon émincé avec un.
Poulet mariné aux épices et riz pilaf à l'arménienne
Pour 4 personnes : Ingrédients : Pour le poulet : -500 g de blanc ou de cuisses de poulet (sans les os) -250 g de yaourt brassé -1 oignon rouge -le jus et le zeste d'un citron non traité -origan -1 cuillerée à café de piment de la Jamaïque (allspice).
Tortilla patate douce, feta et champignons
A cuisiner idéalement avec des patates douces françaises, dont la culture se développe ces dernières années, notamment dans les Pays de Loire ! Pour 3 personnes : Ingrédients : -1 patate douce à chair orangée -100 g de champignons de Paris -100 g de.
Bol de riz aux brocolis, sésame et soja
Pour 4 personnes : Ingrédients : -250 g de riz rond complet -2 têtes de brocolis -2 oignons rouges -quelques feuilles de coriandre -sauce soja -huile de sésame -huile d'olive -graines de sésame Préparation : -Faire cuire le riz selon les instructions.
Orzotto aux saumon et poireaux
L'orzo est une variété de petites pâtes en forme de riz qui se prête très bien à des recettes de types risotto (orzotto donc !), mais est beaucoup plus rapide à cuire et beaucoup moins exigeant que le risotto (pas besoin de remuer en permanence !) Pour.
Faisan en cocotte aux panais et pommes de terre
Une idée pour votre prochain déjeuner du dimanche ? Pour 6 personnes : Ingrédients : -2 faisans vidés -750 g de panais (poids épluché) -750 g de pommes de terre grenaille -2 oignons -huile d'olive -beurre -thym -sel, poivre Préparation : -Dans une cocotte,.
Risotto aux épinards et citron
Encore une recette pour réconcilier certains avec les épinards ! Ce risotto est un excellent pour accompagner un poisson, en particulier du thon albacore ou du saumon.
Gratin de pâtes au chou-fleur et chorizo
L'association chou-fleur / chorizo est une vraie découverte et fonctionne vraiment bien ! Essayez la dans ce plat d'hiver réconfortant ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de tortiglioni, penne ou autres pâtes creuses -1 grosse tête de chou-fleur.
Rôti de volaille aux légumes racines
Une (dernière ?) recette d'hiver à adapter avec la volaille et les légumes racines à disposition ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 rôti de volaille lardé de 600 à 800g (pour moi un mélange faisan/poulet, l'idéal étant d'avoir au moins une porion.
Orzo au poireaux et reblochon
Une nouvelle recette à base d'orzo, ces petites pâtes en forme de riz, très utilisées dans la cuisine grecque.
Tagliatelles au saumon Retour des Indes
Des tagliatelles délicatement parfumées aux épices d'Olivier Roellinger.
Bubble and squeak aux brocolis violets
Le Bubble and Squeak est une recette anglaise souvent réalisée avec des restes de pommes de terre et de choux (peu importe la variété, ici j'ai choisi de jolis brocolis violets, de retour sur les étals du marché fermier !).
Quiche aux asperges vertes et bacon fumé
Je propose ici une recette de pâte à tarte maison, mais rien ne vous empêche d'utiliser une pâte feuilletée ou brisée du commerce ! Pour une quiche : (mon moule à quiche est au format anglais, pas très grand, ajuster les quantité au besoin !) Ingrédients.
Millerighe au pesto de cresson et noix, brocolis violets
A réaliser avec des millerighe ou votre type de pâtes préféré, les plus adaptée étant celles accrochant le mieux la sauce, telles que les pâtes alla chitarra ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de millerighe (ou pâtes de votre choix) -400 g de.
Pasta primavera
De délicieuses tagliatelles aux couleurs du printemps - Ne ratez pas la courte saison des asperges vertes ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de tagliatelles sèches (ou environ 500 g de fraîches) -400 g d'asperges vertes -200 g de petits pois (poids.
Fusilli au caviar d'aubergines, courgettes et pignons de pin
Une recette express avec du caviar d'aubergine déjà prêt (encore mieux s'il est fait maison !) Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de fusilli -2 petites courgettes -4 cuillerées à soupe de caviar d'aubergine -60 g de pignons de pin -1 grosse gousse.