Recettes vertes pour cordons bleus511 recettes
Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Brandade de hareng
Encore une fois, je vous incite à oublier vos préjugés et à goûter :) Cette recette est délicieuse ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 kg de pommes de terre (de préférence Bintje ou Mona Lisa, mais d'autres feront l'affaire !) -300 g de hareng fumé.
Carottes et navets glacés au miel
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de carottes -400 g de navets -2 cuillerées à soupe de miel -20 cl de bouillon de légumes -2 gousses d'ail -herbes de Provence -un peu de beurre Préparation : -Eplucher et couper en morceaux les carottes et les.
Penne au thon à l'huile et aux olives
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de penne -300 g de thon à l'huile (poids égoutté) -100 g d'olives vertes -3 échalotes -1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne -parmesan -gros sel Préparation : -Faire bouillir un grand volume d'eau et le.
Fondue de poireaux et carottes
Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g de poireaux -300 g de carottes -sel, poivre, herbes de Provence -huile d'olive Préparation : -Laver et émincer les poireaux, éplucher et râper les carottes -Faire revenir (si possible dans une cocotte minute),.
Gigot de sept heures et petites fèves à la persillade
Classique repas pascal, qui demande un peu d'organisation mais est très simple à faire ! (Attention à l'agneau, qui souvent vient malheureusement de Nouvelle-Zélande.
Petits flans aux asperges vertes et au saumon frais
Une petite recette printanière :) (car oui, le printemps est censé être là) Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g d'asperges vertes -100 g de saumon -2 oeufs -15 cl de crème fraîche -30 g de parmesan râpé -sel, poivre -un peu de beurre Préparation.
Petits muffins au pesto de fanes de radis
Ne perdez rien et utilisez vos fanes de radis dans ces petits muffins salés originaux ! Pour 12 muffins : Ingrédients : -les fanes d'une botte de radis -2 oeufs -2 yaourts -110 g de farine -1/2 sachet de levure -50 g de parmesan -5 cl d'huile d'olive.
Mousse de thon aux échalotes
Ingrédients : -200 g de thon à l'huile (poids égoutté) -150 g de fromage frais (type St-Môret) -4 échalotes -ciboulette Préparation : -Mixer les échalotes, la ciboulette et le fromage frais -Ajouter le thon à l'huile et mixer brièvement C'est prêt !.
Velouté topinambour/carotte
Une des (la ?) dernière(s) recette(s) hivernale(s), je l'espère ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g de topinambours -500 g de carottes -1 oignons -2 cuillérées à soupe de crème -sel, poivre Préparation : -Eplucher les topinambours, les carottes.
Crème au chocolat
A défaut d'avoir des légumes de saison en raison du retard du printemps, la période de Pâques est au moins la saison du chocolat ! Voici donc une recette toute simple de crème au chocolat, qui n'en reste pas moins gourmande ! Pour 4 personnes : Ingrédients.
Riz crémeux et petits légumes au safran et citron
Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de riz rond (arborio ou carnaroli) -1 oignon -400 g de carottes -400 g de poireaux -bouillon de légumes -20 cl de crème fraîche -le jus d'un citron -safran -huile d'olive -sel, poivre, herbes de Provence Préparation.
Verrines vanille, fraise, rhubarbe
C'est le retour de la rhubarbe sur les étals, et on voit même apparaître quelques gariguettes bretonnes, profitons de ces gourmands produits printaniers ! Pour 4 personnes : Ingrédients : Pour la crème à la vanille : -600 ml de lait -2 oeufs -1/2 gousse.
Filet de porc aux abricots
Pour 6 personnes : Ingrédients : -1 kg de filet mignon -20 abricots secs -2 oignons -1 gousse d'ail -3 cuillerées à soupe de miel -1 cuillerée à café de cumin -1 cuillerée à café de cannelle -thym, laurier, romarin -sel, poivre -huile d'olive ou de pépins.
Boulettes de boeuf aux câpres
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de boeuf haché -1 oignon -1 oeuf -1 cuillerée à soupe de câpres -4 cornichons -1 cuillerée à café de moutarde -sel, poivre -farine -beurre Préparation : -Hacher l'oignon épluché avec les câpres et les cornichons.
Gâteau moelleux fraise/rhubarbe
Je ne me lasse pas de ce duo fruitier, après la verrine, voici un gâteau ultra moelleux et aérien Pour 8 personnes : Ingrédients : -200 g de rhubarbe -250 g de fraises -120 g de sucre -4 oeufs -80 g de beurre -150 g de farine -1 sachet de levure chimique.
Tarte pomme/rhubarbe
Pour 1 tarte : Ingrédients : -1 pâte feuilletée -3 grosses pommes Granny -300 g de rhubarbe -2 à 3 cuillerées de cassonade Préparation : -Etaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette, et la cuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé.
Risotto aux asperges vertes
Pour 4 personnes : Ingrédients : -240 g de riz arborio ou carnaroli -300 g d'asperges vertes -3 échalotes -20 cl de vin blanc -bouillon de légumes -30 g de parmesan -huile d'olive -sel, poivre Préparation : -Laver les asperges, en couper les pointes.
Panna cotta fraise rhubarbe
Pour 4 personnes : Ingrédients : -40 cl de crème liquide légère -400 g de rhubarbe -250 g de fraises -1/2 gousse de vanille -50 g de sucre -20 g de cassonade (ou plus selon vos goûts) -1 g d'agar agar Préparation : -Eplucher et couper la rhubarbe en.
Nuggets de poulet maison
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de blanc de poulet -1 oignon -1 oeuf -farine -chapelure -sel, poivre -beurre ou huile Préparation : -Mixer l'oignon et le poulet, saler, poivre -Battre l'oeuf dans une assiette avec un peu de sel et de poivre -Mettre.
Pseudo palets bretons
Voici une recette de palets bretons qui circule sur internet, selon moi ces sablés sont à mi chemin entre les palets et les shortbreads, mais il n'en sont pas moins délicieux.