Plaisirs de la Maison1 037 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Tarte à la tomate et à la burrata
Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 5 tomates de taille moyenne Sel fin et poivre du moulin 75 g de tartinade de tomates séchées (maison ou du commerce) 1 boule de burrata de 125 g Huile d’olive Basilic frais.
Farfalle aux tomates cerise confites
Ingrédients : pour 2 personnes 150 g de farfalle 15 tomates cerise confites maison (ou des tomates confites du commerce) 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 pincée de piment d’Espelette Sel et poivre du moulin 10 feuilles de basilic.
Financiers aux pépites de chocolat
Ingrédients : pour 21 financiers ovales de 9, 5 cm x 4 cm 125 g de sucre en poudre 30 g de farine type 55 (ou farine type 45) 90 g d’amandes en poudre 100 g de beurre doux 3 blancs d’œufs (90 g) 1 pincée de sel fin Des pépites de chocolat noir Préparation.
Tarte spirale aux légumes d’été
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée 100 g de farine 100 g de fécule de maïs (Maïzena) 100 g de beurre doux 6 à 7 cuillerées à soupe de lait 1 pincée de sel La garniture 1 œuf 75 g de chèvre frais 4 courgettes 5 carottes Beurre ½ sel Sel fin.
Tartelettes au surimi façon barquette
Ingrédients : pour 21 à 22 barquettes La pâte brisée 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de fécule de maïs (Maïzena) 100 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 5 à 6 cuillerées à soupe de lait La garniture 150 g de fromage frais (Type Saint.
Courgettes farcies au jambon
Ingrédients : pour 2 personnes 2 courgettes 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail Sel et poivre du moulin 30 g de mie de pain Un peu de lait 120 g de tranches de jambon blanc 80 g de fromage ail et fines herbes 3 cuillerées de parmesan.
Baba au rhum et compotée d’abricots à la vanille
Ingrédients : pour 12 babas La pâte à baba 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 15 g de sucre en poudre 50 g d’eau de source (5 cl) 4 g de sel fin 25 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure de boulanger.
Brioche spirale au chocolat et au lait ribot
Ingrédients : pour une belle brioche et une autre plus petite La pâte briochée 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 50 g de sucre en poudre 6 g de sel fin 1 œuf 250 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 22 g de levure.
Gratin de spaetzle et asperges blanches
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à spaetzle 3 œufs 300 g de farine type 55 (ou farine type 65) 75 ml d’eau + 75 ml de lait ou 150 ml de lait ½ écrémé Sel fin, noix de muscade râpée Gros sel pour la cuisson La garniture 700 g d’asperges blanches.
Bâtons d’amande
Ingrédients : pour 35 à 36 bâtonnets 110 g d’amandes mondées entières torréfiées 140 g de farine type 55 100 g de sucre en poudre 1 belle pincée de sel 80 g de beurre coupé en morceaux (beurre doux) 2 cuillerées à soupe d’eau 1 cuillerée à soupe d’extrait.
Œufs cocotte aux asperges vertes
Ingrédients : pour 4 personnes 6 asperges vertes 8 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 4 œufs 1 pincée de sel 1 pincée de poivre du moulin 1 petite gousse d’ail Préparation : Dans une casserole d’eau bouillante, faites les cuire.
Gougères à l’ail des ours
Ingrédients : pour une trentaine de petites gougères 250 g de lait ½ écrémé 100 g de beurre doux 150 g de farine type 55 3 œufs (taille moyenne) 40 g de parmesan râpé 2 cuillerées à soupe de pâte d’ail des ours (ou 20 feuilles d’ail des ours) Sel et.
Cordon bleu au camembert
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes 5 cuillerées à soupe de farine 2 œufs 1 bol de chapelure maison 2 tranches de jambon cru de Vendée 4 escalopes de poulet ½ camembert au lait cru 25 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre.
Focaccia aux tomates cerise et lardons
Ingrédients : pour 15 parts 450g de farine type 55 ou farine de gruau type 45 10 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5,5 g Briochin d’Alsa) 330 g d’eau froide (eau de source ou eau minérale) 5 g de sel.
Biscuits façon BN maison
Ingrédients : pour 16 double biscuits de 6, 5 cm de diamètre La pâte à biscuit 100 g de beurre doux 60 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 160 g de farine type 55 1 à 2 cuillerée à soupe d’eau La garniture 100 g de chocolat noir + 10 cl de crème fraiche.
Lapins de Pâques
Ingrédients : pour une trentaine de lapins 225 g de farine type 55 130 g de beurre doux froid 95 g de sucre glace 35 g de poudre d’amande 50 g d’œuf (un gros œuf ou 1,5 oeuf) 2 g de sel fin 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide Des pépites.
Pain brioché maison
Ingrédients : pour 2 beaux pains briochés La pâte 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée Briochin d’Alsa de 5, 5 g) 7 g de sel fin 30 g de sucre en poudre.
Feuilletés au poireau et crottin de chèvre
Ingrédients : pour 4 feuilletés 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 2 beaux poireaux 10 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 12% MG 2 crottins de chèvre Sel et poivre du moulin La dorure : 1 jaune d’œuf.
English muffins (2e version)
Ingrédients : 10 petits pains 7 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5 g environ) 2 g de sel fin 5 g de sucre en poudre 15 cl de lait ½ écrémé 230 g de farine type 55 Préparation : Faites tiédir le lait.
Pavé de bœuf, sauce café et purée de céleri rave à la fève Tonka
Ingrédients : pour 4 personnes La viande 4 pavés de bœuf de 125 g (rumsteck) 5 cl d’eau chaude + 1 cuillerée à soupe de café lyophilisé + 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 cl de Cognac Sel et poivre du moulin La purée de céleri-rave 500 g de céleri.