Plaisirs de la Maison1 037 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Gnocchi à la parisienne aux poireaux
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à choux pour gnocchi 150 g d‘eau 125 g de farine type 55 80 g de beurre doux 3 œufs 1 pincée de sel fin La sauce aux poireaux 2 blancs de poireaux 10 g de beurre doux Sel, poivre du moulin et une pincée de muscade.
Croquettes de chou-fleur
Ingrédients : pour 6 galettes de 10 cm de diamètre 400 g de chou-fleur cuit (un petit chou-fleur) 50 g de parmesan râpé 70 g de pain rassis ou de chapelure 1 œuf 3 petites gousses d’ail 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée Sel et poivre du moulin.
Hawaïen de Camille
Ingrédients : pour 6 personnes 1 ananas Le caramel au beurre salé 40 g de crème fraîche liquide 1/4 de gousse de vanille 100 g de sucre en poudre 65 g de beurre doux 1 pincée de fleur de sel La pâte à biscuit 3 œufs 100 g de sucre en poudre 50 g de beurre.
Fenouil rôti au miel sauce à l’orange
Ingrédients : pour 3 personnes 2 beaux bulbes de fenouil (900 g) 5 g de beurre doux (ou beurre clarifié-ghee) 30 cl de d’eau 1 cuillerée à soupe de miel (miel mille fleurs) 20 cl de jus d’orange pressé Sel et poivre du moulin Préparation : Lavez les.
Cookies au chocolat
Ingrédients : pour une trentaine de cookies 150 g de chocolat noir (Valrhona pistoles Caraïbes 66 % de cacao) 150 g de beurre doux 150 g de sucre blond ou cassonade 3 g de fleur de sel 1 cuillerée à soupe de vanille liquide 175 g de farine type 55 (ou.
*Champ à l’irlandaise de Trish Deseine
*Le champ (brúitín, en irlandais) est un mets irlandais, qui consiste en un mélange de pommes de terre écrasées et de cébettes hachées, avec du beurre et du lait, et assaisonné le cas échéant de sel et de poivre.
Amaretti moelleux à la pistache
Ingrédients : pour 37 biscuits 2 blancs d’œufs à température ambiante (60 g) 100 g de sucre en poudre 220 g de poudre d’amande 60 g de pâte de pistache 1 pincée de sel fin Du sucre glace Préparation : Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur.
Petits roulés à la cannelle
Ingrédients : pour 10 roulés La pâte 100 ml de lait ½ écrémé ou entier 25 g de beurre doux 10 g de levure de boulanger fraîche 30 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café rase de cannelle moulue 1 œuf 250 g de farine de gruau type 45 1 pincée de sel fin.
Chou-fleur façon endives gratinées
Ingrédients : pour 3 personnes 1 petit chou-fleur 6 tranches de jambon blanc 50 cl de sauce béchamel allégée Du gruyère ou de l’emmental râpé Sel et poivre du moulin La sauce béchamel allégée 50 cl de lait ½ écrémé 3 cuillerées à soupe de fécule de maïs.
Spaghetti maison sauce crémeuse au poireaux et œuf poché
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à spaghetti 200 g de farine type 55 100 g d’œufs battus (2 œufs de taille moyenne) 1 petite pincée de sel fin La sauce crémeuse au poireaux 2 blancs d’œufs 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 échalote 10 cl de.
Crêpes aux pommes caramélisées et caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 14 à 15 crêpes 2 œufs 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel fin 1/2 litre de lait ½ écrémé 200 g de farine type 55 (farine type 45) Eau de fleur d’oranger ou rhum 6 belles pommes et 6 cuillerées à soupe de sucre roux.
Croûtes à thé
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte sablée 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de beurre doux mou 50 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 1 œuf La garniture 250 g d’amandes en poudre 250 g de sucre en poudre 2 blancs d’œufs 1 pointe de.
Tatin de pommes de terre au brie de Meaux
Ingrédients : pour 6 personnes 1 pâte feuilletée de 250 g (ou une pâte étalée du commerce) 200 g de Brie de Meaux 1 jaune d’œuf + un peu d’eau froide 2 cuillerées à soupe d’échalote ciselée (2 échalotes) 1 kg de pommes de terre à chair ferme Sel et poivre.
Chocolatines briochées
Ingrédients : pour 12 chocolatines briochées La pâte briochée 2 œufs 240 g de lait ½ écrémé 40 g de sucre en poudre 500 g de farine de gruau Type 45 (ou farine classique type 55) + 30 g 1 cuillerée à café de sel fin (6 g) 1 sachet de levure de boulanger.
Barquettes moelleuses aux noisettes
Ingrédients : pour 22 barquettes Les barquettes 130 g de poudre de noisettes 140 g de beurre doux 130 g de sucre en poudre 3 œufs 1 pincée de sel fin 30 g de farine type 55 (ou farine type 45) 40 g de pépites de chocolat noir 1 pincée de levure chimique.
Filet de dinde à l’orange
Ingrédients : pour 4 personnes Un beau filet de dinde de 800 g 30 cl de jus d’orange (fraichement pressé) Sel et poivre du moulin 1 cuillerée à soupe de fond de veau ou de volaille déshydraté 15 cl de crème fraîche entière ou allégée 1 belle pincée d’herbes.
Velouté de brocolis au lait de coco
Ingrédients : pour 4 personnes 2 beaux brocolis Un gros oignon 200 ml de lait de coco 1 cuillerée à soupe de pâte de curry vert 1 cuillerée à café de gingembre râpé 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Des amandes Préparation :.
Gaufre brioche
Ingrédients : pour 23 gaufres 40 g de sucre en poudre 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 175 ml de lait ½ écrémé 4 g de sel fin 1 œuf 75 g de beurre doux à température ambiante 18 g de levure fraîche de boulanger.
Flans de carottes
Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de carottes (poids net cru) 2 œufs 100 g de crème fraîche liquide entière Sel et poivre du moulin Herbes de Provence Quelques tranches de carottes (cuites ou crues) pour la décoration Préparation : Epluchez et coupez.
Pâte à pizza liquide pour pizza express
Ingrédients : pour une pizza de 25 x 18 cm 150 g d’eau tiède ½ sachet de levure de boulanger déshydratée (2,5 g) 150 g de farine type 45 ½ cuillerée à café de sel fin ½ cuillerée à café de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Préparation.