Plaisirs de la Maison891 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Parmentier de canard confit aux noisettes et à la crème de parmesan
Ingrédients : pour 5 personnes 3 cuisses de canard confit 3 échalotes 15 brins de ciboulette fraiche Une poignée de noisettes décortiquées 1 kg de pommes de terre 20 g de beurre doux Sel et poivre du moulin 20 cl de crème fraiche liquide à 20 ou 25 %.
Sablés de Noël à la fève tonka
Ingrédients : pour une quarantaine de sablés La pâte à sablés 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d’œuf 100 g de beurre mou 1 cuillerée à soupe de crème fraiche liquide 230 g de farine type 55 1 pincée de sel fin 1/2 fève tonka.
Joues de raie, sauce citronnée
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 500 g de joues de raie 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 5 à 6 pommes de terre cuites à la vapeur Des tagliatelles de courgettes cuites à la vapeur 3 minutes Sel et poivre du moulin Quelques brins de persil La sauce.
Filets de carrelet, sauce à l’orange
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de carrelet (faites lever les filets de carrelet par le poissonnier) 1 orange 1 échalote 1 cube de bouillon de volaille 50 ml de vin blanc sec 150 ml de crème fraiche liquide à 20 ou 30 % MG 2 cuillerées à soupe.
Vatrouchka, gâteau russe au fromage blanc et aux raisins
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 500 g de fromage blanc à 20 ou 40 % MG (type faisselle) 5 cuillerées à soupe de crème fraiche à 30% MG 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 2 cuillerées à soupe de semoule de blé.
Riz au lait de l’Ami Jean
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes Le riz au lait 100 g de riz rond 60 g de sucre en poudre ½ litre de lait ½ écrémé 10 cl de crème anglaise 12, 5 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG La crème anglaise ¼ de litre de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œuf.
Paupiettes de veau à la moutarde de Meaux et écrasée de pommes de terre
Ingrédients : pour 4 personnes 4 paupiettes de veau 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de fond de veau déshydraté 12, 5 cl de vin blanc sec 12, 5 cl d’eau 2 cuillerées à soupe de moutarde en grains de Meaux 1 cuillerée.
Saumon sur peau, fenouil à l’orange, crème de carottes
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de saumon (avec la peau) 800 g de carottes 1 oignon rouge 4 bulbes de fenouil 5 cl de vinaigre de vin 20 g de sucre en poudre Le jus d’une orange pressée 2 anis étoilées Quelques graines de fenouil 85 g de beurre.
Bouquette – crêpe levée Liégeoise
Une recette de crêpes levées réalisée traditionnellement le jour de Noël chez la grand-mère d’Isabelle (blog Pourquoi pas… ??) comme ce mois de février est le mois des crêpes, je vous la propose en version sucrée mais je l’ai aussi dégustée en plat salé.
Ballotines de dinde farcies aux pruneaux, purée de panais pommes de terre
Aujourd'hui des jolies ballotines de dinde farcies avec une sauce au jus de pruneaux, un plat gourmand pour la Saint valentin.
Blancs de poulet, sauce aux agrumes
Un plat de poulet pour changer des blancs de poulet grillés et purée.
Filet de poulet aux endives braisées à l’orange, sauce moutarde
Une recette goûteuse avec légume et fruit de saison pour accompagner des blancs de volaille.
Hachis Parmentier aux panais et son crumble au parmesan
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes Le hachis Parmentier 600 g de viande hachée (porc et veau) 2 échalotes 400 g de panais 250 g de pommes de terre 1 cuillerée à soupe de persil plat lavé et ciselé 10 g de beurre doux Lait ½ écrémé + eau pour la cuisson.
Filet mignon de porc aux pruneaux
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 1 filet mignon de porc de 500 g environ 12 pruneaux dénoyautés 33 cl de bière brune 10 cl d’eau 1 oignon 2 cuil.
Cake au cédrat confit et au limoncello
Ingrédients : 200 g de cédrat confit maison (ou du commerce) 1 verre à liqueur de limoncello (ou 1 cuil.
Panettone
Ingrédients : pour 2 moules de 15 cm de diamètre 170 g de lait tiède (30°C) 2 œufs 3 jaunes d’œufs 500 g de farine de gruau Type 55 (Farine type 55) 90 g de sucre en poudre 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises 190 g de beurre doux.
Gâteau au fromage blanc
Ingrédients : pour 6 personnes 4 gros œufs 500 g de fromage blanc (faisselle) 100 g de fécule de maïs (maïzena) 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de vanille liquide Une pincée de sel fin Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat.
Biscuits façon boudoirs
Ingrédients : pour 30 boudoirs 2 œufs 110 g de sucre en poudre 40 g de farine 40 g de fécule de maïs ou Maïzena 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé Préparation : Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3).
Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
Une recette que je devais tester depuis longtemps, l’occasion était trop belle ce mois-ci avec le 28e défi « recette autour du riz » voici la tarte au riz de Verviers.
Pizza à l’andouille de Vire
Je continue les recettes normandes avec cette pizza à l’andouille de Vire et aux pommes de terre.