Plaisirs de la Maison3 054 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi
Ingrédients : pour 6 personnes 4 belles cuisses de poulet 2 bulbes de fenouil 2 oranges bio + 1 clémentine 2 branches de thym frais 1 cuillerée de grains de fenouil Sel et poivre La marinade 3 étoiles d’anis étoilé 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Brioche aux pralines comme une praluline
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 175 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 1 belle pincée de sel fin 2 gros œufs 7 g de levure fraîche de boulanger 20% du poids de la farine en eau soit 3, 5 cl d’eau 7 g de sucre en poudre 90 g de beurre.
Cône feuilleté aux asperges et sa sauce à l’orange sanguine
Ingrédients : pour 6 personnes 300 à 320 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 kg d’asperges blanches La dorure 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau La sauce à l’orange sanguine 20 g de fécule de maïs (maïzena) 2 dl d’eau 1 orange sanguine.
Œuf poché sur poireaux rôtis
Ingrédients : pour 4 personnes 6 blancs de poireaux (6 beaux blancs de poireaux) 4 œufs frais 20 cl de crème fraîche 6 à 8 branches d’estragon Sel et poivre du moulin Beurre et huile d’olive Vinaigre blanc Le crumble de parmesan 40 g de farine type 55.
Cubes orange sanguine et pavot
Ingrédients : pour 30 biscuits de 3, 5 x 3, 5 cm 2 œufs 80 g de sucre en poudre 40 g d’huile de tournesol ou d’arachide 30 g de fécule de maïs (Maïzena) 80 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (5 à 6 g) Une cuillerée à.
Pain brioché du Ramadan
Ingrédients : pour 7 pains La pâte 465 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 50 g de beurre doux 1 œuf + 1 blanc 25 ml d’huile de tournesol 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure de boulanger déshydratée) 8 g de sel fin 25 g.
Filet mignon de porc aux fruits secs
Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de 650 g environ (débarrassé des nerfs) 8 abricots secs 8 dattes dénoyautées 30 g d’amandes mondées (amandes débarrassées de leur peau) 20 g de noisettes 10 g de pignons de pin 1 cuillerée à soupe d’huile.
Biscuits normands
Aujourd’hui je vous offre des biscuits normands bien parfumés au citron et réalisés avec des jaunes d’œufs durs.
Dos de cabillaud à la crème d’ail et à la moutarde
Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud (800 g environ) 8 carottes de taille moyenne 120 g de blé 12 gousses d’ail ½ cube de bouillon de légumes + 50 cl d’eau 2 belles cuillerées à soupe de moutarde en grains 1 cuillerée à soupe.
Mini muffins aux pépites de chocolat
Ingrédients : pour une vingtaine de mini muffins 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (5 à 6 g) 30 g de sucre en poudre 125 ml de lait ½ écrémé 1 œuf 25 g de beurre ½ sel 70 g de pépites de chocolat noir Préparation.
Moelleux au chocolat
Ingrédients : pour 8 personnes 100 g de chocolat noir (60 % de cacao) 100 g de chocolat au lait (40 % de cacao) 65 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de sucre en poudre 3 œufs 100 g de beurre doux ½ sachet de levure chimique (5 à 6 g) 1 pincée.
Pain d’épices perdu, salade d’orange, glace à la vanille et Chantilly
Ingrédients : pour 4 personnes 8 tranches de pain d’épices 2 œufs 10 g de beurre 50 ml de crème fraîche liquide 2 oranges La Chantilly 15 cl de crème fraîche fleurette ou liquide entière 1 sachet de sucre vanillé Quatre boules de glace à la vanille (pour.
Sablés viennois au chocolat
Ingrédients : pour une cinquantaine de petites rosaces 125 g de beurre 1/2 salé (à température ambiante) 50 g de sucre en poudre 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 15 g de cacao amer ½ cuillerée à café de café lyophilisé (en poudre) 1 blanc.
Asperges vertes et noix de Saint Jacques, sauce crémeuse aux poireaux et jambon sec
Ingrédients : pour 2 personnes 8 noix de Saint Jacques 12 petites asperges vertes 4 fines tranches de jambon sec Huile d’olive 5 g de beurre doux Sel et poivre du moulin La sauce aux poireaux 2 blancs de poireaux 1 cuillerée à café d’huile d’olive 1.
Choux meringués et cœur d’orange sanguine
Ingrédients : pour 12 choux La gelée 150 g de jus d’orange sanguine (2 orange sanguines) 5 g de pectine NH nappage 10 g de sucre en poudre La crème pâtissière parfumée à l’orange sanguine 80 g de jus d’orange sanguine 50 g de beurre doux 100 g de sucre.
Cake amande orange sanguine
Ingrédients : pour un cake de de 26 cm x 10,5 cm La pâte à cake 160 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de sucre en poudre 120 g de yaourt nature (1 pot) 50 g de poudre d’amande 50 g de beurre fondu (beurre doux) 50 g d’huile de tournesol (ou.
Biscuits croquants à l’orange confite
Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits fins de 5 x 2 cm 40 g de beurre doux 30 g de sucre en poudre 30 g de cassonade brune (ou vergeoise brune) 30 g d’eau 120 g de farine 40 g d’écorces d’orange confite Préparation : Couper les écorces d’orange.
Crème de petits pois et œuf poché
Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de petits pois surgelés 2 carottes 2 échalotes 1 clou de girofle 10 g de beurre doux 1 bouquet garni 4 œufs frais ½ verre de vinaigre blanc (10 cl) Sel et poivre du moulin, quatre épices Quelques feuilles de persil.
Tarte amandine aux framboises
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La pâte sucrée aux amandes 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 140 g de beurre ½ sel (à température ambiante) 75 g de sucre glace 25 g de poudre d‘amandes 1 œuf (50 g) Une belle pincée de sel si le beurre est.
Mini feuilletés aux graines de pavot
Bon lundi de Pâques à tous, je vous offre aujourd’hui une recette au résultat bluffant, de Nathalie du blog « Une cuisine pour Voozenoo » que j’ai réalisée pour le dimanche de Pâques.