Plaisirs de la Maison1 453 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Pain au lait et au levain
Ingrédients : pour 2 baguettes de pain au lait 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 116 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 11 g de levure fraîche de boulanger 30 g de sucre en poudre 2 g de sel fin 35 g de beurre doux (à température.
Cookies pistache chocolat
Ingrédients : pour 24 cookies 120 g de beurre doux 100 g de sucre blond 60 g de sucre blanc 160 g de farine type 55 (ou farine type 45) 120 g de pistaches grillées non salées + 30 g pour la décoration 25 g de purée de pistache Bio de préférence ou maison.
Asperges, biscuit au parmesan et œuf poché
Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg d’asperges blanches ou violettes 4 œufs Bio de préférence 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc Un peu de gros sel Les biscuits au parmesan 65 g de farine type 55 2, 5 g de levure chimique 60 g de parmesan râpé 50.
Petits pains restaurant
Ingrédients : pour 20 petits pains 120 g d’eau de source 180 g de lait ribot (ou lait 1/2 écrémé) 7 g de sel fin 600 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5, 5 g) ou 20 g de levure fraîche.
Barquettes poire et chocolat
Ingrédients : pour 12 barquettes La pâte à biscuit 75 g de farine type 55 (farine type 45) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 poire Conférence ou autre variété 1 sachet de sucre vanillé 75 g de sucre en poudre 2 œufs 25 g de poudre d’amandes 75.
Biscuits nœuds papillon
Ingrédients : pour 28 biscuits 1 bel œuf 125 g de yaourt nature 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 ml d’huile de tournesol 1 cuillerée à café de levure chimique 350 g de farine type 55 (ou farine type 45) Du sucre glace pour saupoudrer.
Spätzles à la poudre de cèpes séchés
Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 62 g de semoule de blé 3 œufs 1 :2 cuillerée à café de sel fin 1 verre d’eau 1 cuillerée à soupe de cèpes séchés en poudre 1 cuillerée à soupe de beurre Préparation : Dans un.
Sablés de Pâques à la pâte à tartiner
Ingrédients : pour 13 doubles lapins La pâte sablée 120 g de sucre glace 1 œuf 250 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 150 g de beurre pommade La garniture De la pâte à tartiner maison ou du commerce (Valrhona pour moi) Un peu de.
Bretzels au levain
Ingrédients : pour une dizaine de bretzels La pâte à bretzels 500 g de farine type 55 200 g de levain + 5 g de levure de boulanger fraîche ou 15 g de levure de boulanger fraîche 150 g de lait ½ écrémé 50 g d’eau 6 g de sel fin 10 g de sucre en poudre.
Biscuits à la cuillère orange
Ingrédients : pour 42 petits biscuits à la cuillère 4 œufs 105 g de sucre en poudre 1 pointe de couteau de colorant orange Les zestes d’1/2 orange Bio 85 g de farine 20 g de fécule de maïs 50 g de sucre glace Préparation : Préchauffez le four à 170°C.
Couronne pascale au citron
Ingrédients : pour 6 personnes Le biscuit sablé 300 g de farine 75 g de poudre d’amande 130 g de sucre en poudre 200 g de beurre doux 1 œuf La crème au citron 20 cl de jus de citrons pressés 3 œufs 150 g de sucre en poudre 15 g de fécule de maïs (Maïzena).
Cake à l’ananas, noix de coco et rhum (L’Antillais)
Ingrédients : pour 8 personnes 350 g d’ananas frais 125 g de beurre doux 130 g de sucre en poudre 3 œufs 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 125 g de noix de coco râpée 40 ml de rhum ambré Préparation : Coupez.
Gâteau invisible pommes de terre et Cantal
Ingrédients : pour 8 personnes 1 kg de pommes de terre 175 g de Cantal (râpé) 3 échalotes 3 œufs 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 90 g de farine type 65 1 cuillerée à café de sel Poivre du moulin 15 cl de lait ½ écrémé Un peu de beurre pour le moule.
Soupe aux riewele ou soupe alsacienne
Ingrédients : pour 4 personnes 1 litre de bouillon de viande (bouillon de pot-au-feu) 65 g de farine 1 œuf Sel et poivre du moulin Persil plat Préparation : Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
Sablés de Pâques au cacao
Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte à biscuit 250 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 1 œuf 150 g de beurre pommade (beurre doux) 120 g de sucre glace 50 g de cacao non sucré La décoration : des pépites de chocolat.
Tarte aux pommes avec une pâte à tarte au levain
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 150 g de farine type 65 100 g de levain (non rafraichit) 50 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 1 œuf La garniture 6 pommes Golden ou autre variété 1 œuf 150 ml de crème fraîche liquide 1 sachet de sucre vanillé.
Barquette au citron meringuée
Ingrédients : pour 16 barquettes Les barquettes 2 œufs 70 g de sucre en poudre Le jus d’1 citron jaune 20 g d’huile de tournesol 90 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) La crème de citron 10 cl de jus de citron pressé.
Tarte aux fruits de la passion
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sablée maison 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de poudre d’amandes 125 g de beurre à température ambiante 125 g de sucre glace (ou de sucre en poudre) 1 œuf entier ½ cuillerée à café de sel fin.
Anneaux sablés aux cacahuètes
Ingrédients : pour 36 anneaux de 6 cm de diamètre La pâte 180 g de beurre doux ramolli 110 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 œuf 340 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de levure chimique La décoration 1 jaune d’œuf +.