Plaisirs de la Maison4 414 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Tartelettes aux poireaux et Saint Félicien
Ingrédients : pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre 220 g de pâte brisée maison ou du commerce (ou pâte feuilletée) 3 poireaux 1 cuillerée à soupe de beurre 10 cl de vin blanc sec + 12, 5 cl d’eau *1 fromage Saint félicien (180 g) *Graines de carvi.
Tarte de Saint-Pourçain
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte brisée : 300 g environ 80 g de farine type 55 80 g de fécule de maïs (Maïzena) 80 g de beurre doux 2/3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé La garniture 300 g de raisins frais (sans pépins pour moi) 2 œufs 85 g de.
Cocotte de poireaux au roquefort
Ingrédients : pour 3 personnes 2 blancs de poireaux 45 g de crème fraîche allégée ou entière 50 g de roquefort 5 cl de lait ½ écrémé 2 tranches de jambon blanc (80 g) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Laver les.
Choux Chantilly et confit de poire
Ingrédient : pour 14 choux La pâte à choux 100 g de beurre 25 cl d’eau 200 g d’œufs (3/4 œufs) 150 g de farine type 55 ou type 45 Le streusel 20 g de praliné 20 g de sucre cassonnade (sucre blond) 20 g de beurre froid (beurre doux) 20 g de farine type.
Sablés à la crème de pruneaux
Ingrédients : pour 16 double sablés garnis La pâte sablée 430 g de farine type 45 ou type 55 130 g de fécule de maïs (Maïzena) 250 g de beurre doux 150 g de sucre glace 1 œuf entier 1 jaune d’œuf La crème de pruneaux 250 g de pruneaux 1 sachet de thé.
Sablés aux œufs durs ou sablés vendéens
Ingrédients : pour 34 biscuits triangulaires 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs durs 90 g de beurre doux 1 pincée de sel fin ½ zeste de citron Bio Préparation : Préparer la pâte : commencer par bien mélanger.
Tarte rustique tomates et thon
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 125 g de farine type 55 + 125 g de farine type 65 (ou farine type 45) 75 g d’huile d’olive 80 g d’eau 1 bonne pincée de sel fin Un peu de thym frais (ou séché) 1 cuillerée à soupe de graines de sésame La garniture.
Streuselkuchen ou streusel alsacien
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 200 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 320 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 15 g de levure fraiche de boulanger ou 2 cuil.
Quenelles de volaille sauce au curry
Ingrédients : pour 6 personnes Les quenelles 1 dl de lait ½ écrémé 15 g de beurre + une petite noisette 60 g de farine 2 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs 400 g de chair de poulet ou de dinde crue (filets) 25 cl de crème fraîche liquide épaisse 1 litre ½.
Palmiers feuilletés
Ingrédients : pour 27 petits palmiers 500 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 100 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé Préparation : Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Pizza aux carottes, mozzarella et pistaches
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à pizza 200 g de farine type 55 (ou farine type 65) 120 ml d’eau tiède 10 ml d’huile d’olive vierge 1 cuillerée à café de sel fin 4 g de levure de boulanger déshydratée 1 cuillerée à café de feuilles de thym La.
Les rissoles aux pruneaux
Ce sont de petits chaussons de pâte brisée garnis de crème de pruneaux, ils sont originaires du Ségala et on en mange dans tout l’Aveyron.
Steak d’espadon, sauce crémeuse à la vanille
Ingrédients : pour 4 personnes 4 steaks d’espadon (400 g) 250 ml de crème fraîche entière (1/2 crème fraîche épaisse et 1/2 crème fraîche liquide) ½ gousse de vanille 20 ml de rhum ambré 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Accompagnement.
Un quatre-quarts rocher
Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit quatre-quarts 4 œufs (230 g) Le même poids en sucre poudre (230 g) Le même poids en beurre (230 g) Le même poids en farine (230 g) 1 sachet de levure chimique (11 g) 30 g de pépites de chocolat noir Le glaçage.
Risotto aux carottes
Ingrédients : pour 6 personnes 6 carottes de taille moyenne 3 échalotes (ou ½ oignon) 250 g de riz carnaroli (ou riz arborio) 25 g de parmesan râpé 1 cuillerée à soupe de crème épaisse à 15 % MG 100 ml de vin blanc sec 1 litre de bouillon (1 litre d’eau.
Carrés sablés aux prunes
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sablée 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille Le zeste râpé d’un citron jaune Bio 230 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin ½ cuillerée.
Cuisses de lapin purée de pommes de terre, fèves et tomates
Ingrédients : pour 2 personnes 2 petites cuisses de lapin (ou 2 gigolettes la patte avant du lapin) 1 oignon frais 6 tranches de bacon 100 g de fèves surgelées 3 tomates 15 cl de vin blanc 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Fleur de sel et poivre du.
Doo wap maison
Ingrédients : pour 12 parts 30 cl de lait fermenté 1 œuf 3 g de bicarbonate (1/4 de cuillerée à café) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure de boulanger déshydratée) 1 cuillerée à café de vanille en poudre 60 g de sucre en poudre 500.
Tarte rustique à la tomate et au chèvre frais
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à tarte 250 g de farine type 55 ou type 65 1 œuf 4 cl d’huile d’olive Un peu d’eau 1 pincée de sel fin 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif) 3 brins de thym frais La garniture 3 à 4 belles tomates 150 g de.
La galette charentaise de Claudine
Ingrédients : pour 8 personnes 125 g de sucre en poudre 250 g de beurre ½ sel (à température ambiante) 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 g de levure chimique 60 g d’angélique confite 2 cuillerées à soupe de Cognac (facultatif) La dorure :.