Plaisirs de la Maison4 359 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Helennettes à l’orange et à la fleur d’oranger (biscuits moelleux aux jaunes d’œufs)
La rentrée des classes approche voici quelques biscuits pour le goûter.
Filet mignon de porc aux pamplemousses
Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 600 g 3 pamplemousses Bio 4 cuillerées à soupe de miel neutre 4 cuillerées à soupe de sauce soja 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 8 échalotes 5 g de beurre 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre.
Tarte rustique aux abricots
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sablée 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 90 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 1 belle pincée de sel 130 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf La garniture 900 g d’abricots 2 cuillerées à.
Flan pâtissier sans pâte aux abricots
Ingrédients : pour 8 personnes 6 œufs 120 g de fécule de maïs (Maïzena) 120 cl de lait ½ écrémé ou entier 100 g de sucre blond 1 gousse de vanille 600 g d’abricots (8 beaux abricots) Préparation : Portez 1 litre de lait entier à ébullition, avec la gousse.
Roulade de veau au pesto
Ingrédients : pour 4 personnes 4 escalopes de veau fines 4 cuillerées à soupe de pesto 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique Sel et poivre du moulin Le pesto 35 à 40 g de feuilles de basilic 1 gousse d’ail 50.
La tarte à la rhubarbe de "Mamie Caillou"
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à tarte 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de sucre glace 1 œuf entier 125 g de beurre doux à température ambiante 10 ml d’huile de tournesol ou d’arachide 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à café.
Tian de courgettes, jambon et chèvre
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 2 belles tranches de jambon blanc 4 courgettes de taille moyenne 21 tranches de chèvre (bûche de chèvre entière de 200 g) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Thym et herbes de Provence 3 cuillerées à soupe d’emmental.
Pavés de colin aux amandes, sauce abricot
Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de colin (sans peau, ni arêtes) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 250 g d’abricots mûrs 1 cuillerée à café de jus de citron 1 pincée de piment d’Espelette Des amandes effilées Sel et poivre du moulin Tomates.
Fiadone corse au citron
Ingrédients : pour 6 personnes 500 g de brocciu (ou de la brousse selon la saison) 100 g de sucre en poudre 5 œufs 1 demi-citron Bio 2 cuillères à soupe d’alcool (myrte, citron ou cognac) Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur.
Tartelettes feuilletées aux légumes
Ingrédients : pour 6 personnes 250 à 300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 100 g d’haricots verts (poids net) 100 g de carottes (poids net) 100 g de cèleri rave (poids net) 20 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % de MG 3 œufs Sel et poivre.
Le quatre-quarts de ma maman
Ingrédients : pour 10 personnes 5 œufs (250 g) 250 g de beurre doux 250 g de sucre en poudre (sucre vanillé maison) 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à café de levure chimique (3 g) 1 pincée de.
Riz à la courgette et au chèvre frais
Ingrédients : pour 3 personnes 100 g de riz basmati complet ou pas 1 courgette de taille moyenne 1 fromage de chèvre frais (60 g) 2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé 1 gousse d’ail 6 pétales de tomates séchées et confites à l’huile d’olive 2 cuillerées.
Cônes de truite fumée sur blinis
Ingrédients : pour 22 bouchées + 14 blinis restants La mousse de truite fumée 2 feuilles de gélatine (4 g) 125 g de crème fraîche liquide entière 200 g de truite fumée La pâte à blinis 1 œuf 1 yaourt nature entier 80 g de farine type 55 (ou farine type.
Brioche roulée à la rhubarbe
Ingrédients : pour une brioche de 28 cm La pâte à brioche 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique Type 45 ou type 55) 30 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 10 cl (95 g) de lait ½ écrémé 50 g de beurre doux 1 œuf 10 g de levure de boulanger.
Financiers aux abricots rôtis
Ingrédients : pour 36 petits financiers Les abricots rôtis 18 petits abricots 2 cuillerées à soupe de sucre blond Les financiers 140 g de beurre doux 155 g d’amandes en poudre 200 g de sucre fin ou sucre glace 75 g de farine type 55 (ou farine type 45).
Filet mignon de porc à la bière
Ingrédients : pour 3 personnes 1 filet mignon de porc de 650 g 3 échalotes 1 gousse d’ail 4 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté + 15 cl d’eau 30 cl de bière blonde 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Petits cakes au levain et pépites de chocolat noir
Ingrédients : pour 29 mini-cakes de 7 cm x 2,5 cm 240 g de levain non rafraichi et revenu à température ambiante depuis plusieurs heures 200 g de sucre en poudre 3 œufs 270 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café de bicarbonate de.
Sandre, flan de fenouil et sauce citron
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de sandre (150 g chacun) Sel et poivre du moulin Les flans de fenouil 3 œufs 2 bulbes de fenouil cuis à la vapeur (taille moyenne) 15 g de parmesan râpé 12, 5 cl de lait ½ écrémé 5 cl de crème fraîche liquide entière.
Tarte au riz belge
Ingrédients : pour 8 personnes Le riz au lait 1 litre de lait entier 100 g de sucre en poudre 150 g de riz rond (riz à dessert) 1 cuillerée à café de vanille liquide 1 œuf La pâte levée 100 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 25 à 30 g d’eau.
Mini muffins fromage des Pyrénées et chorizo
Ingrédients : pour une quarantaine de mini-muffins 3 œufs 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g d’huile d’olive 125 g de lait ½ écrémé 180 g de fromage des Pyrénées (Etorki ou Ossau Iraty) 140 g de chorizo doux 1 cuillerée à soupe de moutarde.