La cuisine d'ici et d'ISCA194 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Parmentier de pintade aux pois cassés
Le terme "Parmentier" est ici inapproprié puisqu'il concerne l'emploi de pommes de terres.
Strudel aux pommes à Vienne
La pâte à Strudel se distingue des autres par son élasticité et sa manière particulière de l'étirer.
Quatre-quarts aux poires
A la fin de l'hiver, il n'y a pas beaucoup de choix sur les étals de fruits.
Bavarois poire, kiwi, zeste d'orange
Un entremets avec les derniers fruits de l'hiver : poires, kiwis et oranges.
Tarte rustique aux abricots ou à la reine-claude
Jusqu'à présent, ce façonnage approximatif ne me tentait pas particulièrement.
Pêches Melba
La cantatrice australienne Nellie Melba doit son pseudonyme à la ville de Melbourne où elle donnera son 1er concert.
Tarte au mètre aux abricots
En passant devant une pâtisserie, j'ai admiré une " bande aux abricots " .
Tarte aux mûres
C'est le moment ou jamais de prendre son panier et d'aller aux mûres, de récolter les noisettes.
Danish aux pruneaux
Les pâtisseries danoises sont souvent fourrées de confiture, crème pâtissière, compote de pommes ou fromage blanc.
Riz au lait à la compote de prune
Après avoir déniché une variété ancienne de quetsches à chair jaune qui ressemble un peu à la mirabelle, j'ai eu l'idée de la marier au riz.
Pommes à la châtelaine
Si vous avez apprécié les pommes à la bonne femme et aimé les pommes à la bourgeoise , vous devriez raffoler des pommes à la châtelaine.
Compote de pêches de vigne au fromage blanc
Cette année encore, Cécile nous a gratifiés de superbes pêches de vigne.
Tarte fine aux pommes
Une version sans moule : pratique en vacances lorsqu'on n'a pas l'équipement nécessaire.
Pommes au whisky
Cuites au four avec un peu de crème et de whisky, les pommes sont particulièrement moelleuses.
Brioche aux pommes et caramel
La brioche, le caramel au beurre salé et les pommes acidulées forment un mariage très heureux.