La cuisine, c'est lui... et moi !171 recettes
Blog culinaire de J2L
Ma tartiflette
Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 à 30 minutes environ Pour 4 personnes 1 reblochon fermier 2 oignons 1 kg de pommes de terre type "pour frites" 200 g de poitrine de porc salée huile de tournesol sel et poivre Tailler la poitrine de porc en gros.
Riz jaune aux saucisses
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 6 personnes 12 saucisses "type chipolatas" 350 g de riz long (pas de cuisson rapide) 2 oignons 6 gousses d'ail 1,5 l de bouillon de volaille 20 cl de vin rouge thym et laurier 1 cas de concentré de tomate.
Petits palets de cucurbitacées
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 2 cucurbitacées - c'est vous qui choisissez - pour la recette, j'ai utilisé un potimarron et une courge roestis 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet de ciboulette 1 oeuf 2 cas de farine sel.
Côtes d'agneau au thym frais et crème d'ail
Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 2 personnes 6 côtes d'agneau français 8 gousses d'ail huile d'olive thym frais sel et poivre 25 cl de bouillon de volaille Éplucher l'ail et couper les gousses en 4.
Les Halles de Lyon Paul Bocuse
Volailles de Bresse A l'approche des fêtes de fin d'année, il n'est pas concevable pour un lyonnais de ne pas se rendre aux Halles de Lyon Paul Bocuse pour se mettre dans l'ambiance, certes, mais également pour dénicher de beaux produits.
Feuilleté de moules et épinards frais
Feuilletés moules et épinards frais Préparation : 40 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 200 g de pâte feuilletée 1 kg de moules de bouchots 300 g d'épinards frais 2 gousses d'ail 40 cl de vin blanc sec 2 échalotes 20 cl de crème fraîche 1.
Bûche praliné au coeur de caramel coulant
Bûche praliné coeur caramel coulant Cette année, j'ai choisi de faire une bûche très gourmande : praliné et caramel beurre salé.
Escalopes de foie gras poêlées, crème de potimarron à la badiane et réglisse.
Escalope foie gras sur crème de potimarron Pour notre repas de Noël en famille, j'ai réalisé une entrée de saison avec 2 produits qui se marient très bien : le foie gras et le potimarron.
Filet de bœuf en croûte
Filet de bœuf en croûte Pour le réveillon de fin d'année entre amis, j'ai proposé de préparer un bœuf en croûte.
Sauté de bœuf
Sauté de bœuf Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures Pour 6 personnes 1 kg de sauté de bœuf 1 oignon 1 carotte 2 gousses d'ail 25 cl de vin rouge 50 cl de fond de veau 1 cas de farine sel et poivre 1 filet d'huile d'olive Dans une sauteuse faire.
Velouté de chou aux lardons
Velouté de chou Velouté de chou Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 1 beau chou vert 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 150 g de poitrine salée sel et poivre huile d'olive Velouté de chou Faire blanchir le chou coupé en.
Magret de canard à l'orange, écrasé de pomme de terre à l'ail
Magret à l'orange Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 2 beaux magrets 2 oranges 50 cl de fond de veau 20 cl de vinaigre de vin 100 g de sucre + 100 g sel et poivre 100 g de beurre 1 cas de Grand Marnier Pour l'écrasé de pomme.
Velouté de potimarron et châtaigne, gorgonzola
Velouté potimarron et châtaigne Velouté potimarron et châtaigne Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 6 personnes 1 potimarron de 1 kg environ 200 g de châtaignes en bocal 1 oignon 2 cac de curry 1,5 de bouillon de volaille 100 g de gorgonzola.
Crème Dubarry
Crème Dubarry Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 1 chou fleur 1,5 litre de bouillon de volaille 30 cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 50 g de beurre 50 g de farine sel et poivre Préparer le chou fleur.
Chou farçi
Chou farci Préparation : 45 minutes Cuisson : 1h15 Pour 8 personnes 1 beau chou frisé 500 g de chair à saucisse 300 g de viande hachée à 15% de MG 1 oignon 1/2 2 carottes 4 gousses d'ail 1 oeuf 2 cac de concentré de tomate 1 bouquet garni 800 g de tomates.
Travers de porc caramélisés
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Pour 8 personnes 1,2 kg de travers de porc 1 racine de gingembre 8 graines d'anis étoilé quelques petits piments oiseaux poivre de sichuan en grain 20 cl de sauce soja un demi litre de bouillon de volaille quelques.
Rougail aux saucisses
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 8 personnes 8 saucisses de Toulouse 2 oignons 8 gousses d'ail 1 kg de tomates 3 piments oiseaux 4 pincées de curry de Madras Thym huile d'olive sel Couper les saucisses en gros morceaux.
Courgettes rondes farcies
Courgettes rondes farcies Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h15 minutes Pour 6 personnes 6 courgettes rondes 250 g de chair à saucisse 250 g de farce assaisonnée 1 oignon 2 gousses d'ail 2 tranches de pain de mie 10 cl de lait 1 oeuf quelques branches.
Seiches à la plancha
Seiches à la plancha Préparation 10 minutes Cuisson : 3 à 4 minutes Pour 4 personnes 800 g de seiches fraîches (à faire préparer par votre poissonnier) ou alors, ça fonctionne aussi avec des seiches congelées 8 gousses d'ail hachées 1/2 bouquet de persil.
Velouté d'asperges sur purée de petits pois à la menthe
Purée de petits pois et asperges Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 1 kg d'asperges blanches 300 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) 1 oignon 1/2 tablette de bouillon de volaille 10 feuilles de menthe 25 cl de crème.