La cuisine, c'est lui... et moi !171 recettes
Blog culinaire de J2L
Saint-Jacques et queues de gambas façon civet au riz noir Venere
Pour la sauce au vin rouge 1/2 carotte 1/2 oignon 1 bouquet garni sel, poivre 50 cl de vin rouge de qualité (corsé) 50 g de beurre 20 cl de fond de veau lié 1 gousse d'ail en chemise huile d'olive Emincer la carotte et l'oignon, préparer le bouquet garni.
Oeuf mollet à la florentine
Oeuf mollet à la florentine Pour 4 personnes 800 g d'épinards frais 3 gousses d'ail 30 g de beurre 2 cas d'huile d'olive sel et poivre 4 oeufs 1/4 litre de sauce béchamel pas trop épaisse (recettes de base) Fromage râpé Quelques mouillettes Equeuter.
Riz pilaf
Riz pilaf Pour 4 personnes 350 g de riz long (pas de riz à cuisson rapide !!!) 1/2 oignon 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 2 cas d'huile de tournesol bouillon de volaille (1 fois 1/2 le volume du riz) sel et poivre Emincer l'oignon et le faire.
Salade de lotte, avocat et pamplemousse sauce cocktail
Salade de lotte, avocat et pamplemousse sauce cocktail Pour 4 personnes 2 avocats restes de lotte (cf.
Samoussas aux petits légumes
Samoussas aux petits légumes Pour 3 personnes (6 samoussas) 1 paquet de pâte filo 4 à 5 petits poireaux 3 carottes 1 oignon laurier et thym 2 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre 50 g de beurre fondu 1 cas de persil haché Laver et couper les poireaux.
Crumble de courgettes
Crumble de courgettes Pour 6 personnes 2 kg de courgettes 4 gousses d'ail thym, laurier, persil plat sel, poivre huile d'olive Pour le crumble 150 g de farine 150 g de beurre 150 g de parmesan Laver et couper les courgettes en dés moyens.
Petits bars grillés à la plancha
Bar grillé à la plancha Pour 3 personnes 3 bars portion (à faire préparer par son poissonnier, vidés et écaillés) fenouil en grains ou branches de fenouil séchées huile d'olive thym frais sel de Guérande Préparer une petite marinade avec de l'huile d'olive,.
Rognon de veau et sa printanière de légumes
Rognon de veau et sa printanière de légumes Pour 2 personnes Pour la jardinière 300 g de petits pois frais 1 botte de carottes nouvelles 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel et poivre 1 cas d'huile de tournesol.
Pavé de truite poché à la verveine et réglisse sur un lit de piperade
Pavé de truite poché sur lit de piperade Pour 6 personnes 3 poivrons (2 verts, 1 rouge) 2 oignons 300 g de tomates pelées 2 gousses d'ail 1 pincée de piment d'Espelette 1 poignée de verveine sèche 2 bâtons de réglisse sel, poivre 2 cas d'huile d'olive.
Gaspacho
Gaspacho Pour 8 personnes 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron orange 1 concombre 1 oignon 4 gousses d'ail 1 kg de tomates 1 pincée de piment de cayenne 10 cl d'huile d'olive sel, poivre 200 g de mie de pain 4 dl de fond de volaille 1 dl de vinaigre.
Boulettes de boeuf
Boulettes de boeuf Pour 6 personnes 1 Kg de viande hachée 15% de matières grasses 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 20 cl de vin blanc sec 20 cl de fond de veau sel, poivre 2 cas d'huile de tournesol 20 g de beurre Hacher finement l'oignon.
Anchoïade
Anchoïade A préparer la veille Pour 8 personnes 2 pots d'anchois à l'huile de tournesol (130 g égouttés) 1 pot de câpres (120 g égouttés) 20 à 30 cl d'huile d'olive 6 gousses d'ail 1 cas de vinaigre balsamique poivre Égoutter les anchois.
Courgettes en gaspacho glacé
Courgettes en gaspacho glacé Par ces temps de fortes chaleur, je vous propose une recette rafraîchissante, simple, rapide et économique.
Plancha de magrets et d'échines aux petits légumes
Pancha de magrets et d'échines aux petits légumes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes 3 belles échines de porc désossées 1 beau magret de canard 3 belles tranches de lard gras 2 oignons 4 cébettes 4 gousses d'ail 3 courgettes 10 poivrons.
Feuilletés de ratatouille
Préparation : 45 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 600 g de pâte feuilletée (achetée chez votre boulanger, non industrielle) 3 courgettes 2 poivrons verts, 1 jaune, 1 orange ou rouge 2 aubergines 1 oignon 2 gousses d'ail laurier et thym 3.
Tian de légumes
Préparation : 40 minutes Cuisson : 35 minutes + 40 minutes Pour 6 personnes 3 aubergines 2 belles courgettes 6 + 4 tomates 3 gousses d'ail 150 g de parmesan thym huile d'olive sel, poivre piment d'espelette Couper les aubergines en 2.
Guacamole
Pour 6 personnes 2 tomates 1/2 oignon 1 gousse d'ail 2 avocats mûrs 2 cas d'huile d'olive 1 cac de cumin 2 cas de coriandre fraîche hachée le jus d'un citron vert 1/2 piment oiseau Hacher finement l'oignon et l'ail, monder les tomates puis les hacher.
Saucisses au chou
Préparation 20mn Cuisson 40 à 45 mn Pour 8 personnes 1 beau chou vert 8 saucisses de Toulouse 2 oignons 3 carottes 4 tomates ou 1 boîte de tomates pelées 1 cac de concentré de tomate 2 gousses d'ail 10 cl de vin blanc 1 demi litre de bouillon de volaille.