France végétalienne848 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Palet breton (végétalien, vegan)
Pur délice lorsque fait maison, le palet breton ressemble à une galette bretonne épaisse (environ 1,5 centimètre), plate et sans dentelure.
Galettes de polenta (végétalien, vegan)
Jolies et dorées, les galettes de polenta offrent une alternative à l'utilisation de cette semoule si particulière.
Broyé de Poitou (végétalien, vegan)
Grosse galette dorée lacérée de bandes géométriques, le broyé du Poitou se distingue des autres galettes de ménage, telle la charentaise, par sa dureté qui n’a d’égale que sa friabilité.
Massacanat (végétalien, vegan)
Dans famille nombreuse des omelettes françaises* le massacanat occupe une place singulière, puisque enrichi de rondelles d'oignons et de cubes de viande.
Pain doux bigouden (végétalien, vegan)
Délice inoubliable, régal inégalable… les mots se bousculent pour exprimer le bonheur que suscite la dégustation de pain doux bigouden (madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous, Bretons ou touristes).
Crème de topinambours (végétarien, vegan)
La crème (ou velouté) de topinambours demeure l'une des interprétations les plus courantes de de ce légume marginalisé et que l'on redécouvre peu à peu.
Tarte aux asperges (végétarien, vegan)
La tarte aux asperges, souvent de forme rectangulaire, ce qui lui confère une grande délicatesse, surprend agréablement le palais par sa texture épaisse et comme béchamélisée.
Flaune (végétalien, vegan)
Dessert caussenard traditionnel (sud-est de l'Aveyron), la flaune revêt l'apparence d'un flan pâtissier rustique, à la texture douce et légère, joliment roussi en surface.
Crème de céleri (végétarien, vegan)
Non, le céleri-rave ne rime pas forcément avec rémoulade (voir notre recette) .
Palet de dame (végétalien, vegan)
Le palet de dame est biscuit parfumé au rhum de forme discoïdale souvent recouvert d'un fondant blanc.
Rouille (végétalien, vegan)
Voici une sauce emblématique de la Provence méditerranéenne et azuréenne, renommée aux quatre coins de la France métropolitaine: nous parlons, bien sûr, de la rouille.
«Maquereaux» de tofu au vin blanc et aux aromates (végétarien, vegan)
Une gageure que ce «maquereau» au vin blanc et aux aromates! Au final, le résultat est surprenant: même apparence* sous la marinade avec les zébrures des algues noires sur le tofu, et le tout est particulièrement parfumé grâce aux aromates.
Minerve (végétalien, vegan)
D’une apparence déconcertante, la minerve consiste en une tranche de brioche recouverte de meringue cuite au four.
Salé aux noix du Bugey (végétarien, vegan)
Le salé aux noix du Bugey est une pâte à pain salée, aplatie pour être garnie de noix pilées et de rondelles d’oignons, bien arrosée d’huile de noix.
Estouffade de pomme de terre (végétarien, vegan)
L'estouffade de pommes de terre est un ragoût de ces tubercules, grossièrement taillées en morceaux et doucement mis à mijoter «sous cloche» sur un lit d'huile.
Brioche vendéenne (végétalien, vegan)
Promue emblème gastronomique de la Vendée, la brioche vendéenne offre l'aspect d'une barre tressée à la croûte dorée, gonflée, enserrant une mie ultra moelleuse… Les tranches jaune clair fondent au palais, libérant des saveurs subtiles de matière grasse,.
"Poulet" à la crème (végétarien, vegan)
Les protéines de soja texturées reproduisent sous la dent une texture proche du «blanc de poulet» qui risque de surprendre celles et ceux qui essayeront le nôtre à la crème! Rappelons ici, pour qui ne connait pas le site, que celui-ci s’est fixé pour.
Rézules (végétalien, vegan)
Délice de la pâtisserie savoyarde et genevoise, la rézule, plus couramment appelée r’zule, est un petit chausson en demi-lune ou rectangulaire, bien doré, en pâte feuilletée ou brisée, fourré de compote (de poire, généralement), frit à l’huile ou cuit.
Garbure (végétarien, vegan)
La garbure est la soupe incontournable du quart Sud-Ouest de la France, rustique et roborative, où le chou joue un rôle central, environné d’autres légumes.