Les petits plats du Prince

Les petits plats du Prince369 recettes

Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.

Toutes les recettes de "Volaille" - page 12


Recette de canard laqué pour Nouvel An chinois

Recette de canard laqué pour Nouvel An chinois

En 2019 le nouvel an chinois sera célébré le 05 février pour fêter dignement cette fête chinoise, j'ai décidé de préparer un canard laqué qui sera servi en 3 se

Cailles rôties au four, garniture de potiron

Cailles rôties au four, garniture de potiron

En cette période d'après Halloween, nous ne manquons pas de trouver moult cucurbitacées sur nos marchés.

Ravioles de canard au bouillon de légumes

Ravioles de canard au bouillon de légumes

Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner.

LES FOIRES AU GRAS DU GERS SONT OUVERTES...

LES FOIRES AU GRAS DU GERS SONT OUVERTES...

Ca y est, les fêtes de fin d'année sont dans notre visée, il va peut être falloir commencer à penser à nos agapes ^^ Traditionnellement dans le Gers, les foires au gras (canard gras pour les confits, et foies gras) commencent en novembre.

Chasse à la palombe, une tradition bien du Sud-ouest !

Chasse à la palombe, une tradition bien du Sud-ouest !

Dès le mois d’octobre une étrange fièvre se propage dans la communauté des chasseurs du Sud-Ouest : c’est le temps de la chasse à la palombe, ce ramier proche du pigeon qui migre alors par voliers vers la péninsule ibérique, pour fuir le froid de l’hiver.

Poule au pot Henri IV

Poule au pot Henri IV

Nous avons tous en tête l’histoire du bon Roi Henri IV qui promettait une poule au pot dans chaque foyer.

Ramen au canard

Ramen au canard

Connaissez-vous le Ramen ? Ce plat traditionnel coréen est composé d'un bouillon de légumes, de poisson ou de bœuf, dans lequel sont plongées des nouilles.

Amuse-bouche autour du foie gras

Amuse-bouche autour du foie gras

Dans le Gers, pas de réveillon sans foie gras ! Nous sommes dans une région productrice et le canard tient une part importante dans la gastronomie locale.

Filet mignon de porc séché

Filet mignon de porc séché

Le fait maison j'adore ! La charcuterie maison, je craque .

Poulet au citron

Poulet au citron

Une recette délicieusement parfumée, que l'on retrouve dans plusieurs pays : le poulet au citron est la base de délicieux tajines.

Coquelet en croûte de sel et tilleul

Coquelet en croûte de sel et tilleul

Une recette très visuelle qui ne manquera pas d'intriguer vos invités ! Ce coquelet - ou un poulet - en croûte de sel donnera une viande moelleuse car tout le jus de la volaille restera enfermé dans la croûte de sel.

Civet de lapin au chocolat

Civet de lapin au chocolat

Le lapin de Pâques en chocolat, tout le monde connaît ! Mais que diriez-vous d'un civet de lapin AU chocolat ? Non non, je n'ai pas perdu la tête ! La liaison d'une sauce avec un ou plusieurs carrés de chocolat est un classique de la gastronomie, et.

Cuisinons avec les restes ...Vol au vent de poule au pot

Cuisinons avec les restes ...Vol au vent de poule au pot

Que faire avec les restes de repas de fêtes ou de tous les jours ? Les cuisiner et les accommoder pour les transformer en bons petits plats à la fois économiques, sains et bons bien sûr ! C'est le thème du défi proposé par Recettes.

Chutney de poires aux épices

Chutney de poires aux épices

Les chutneys sont des sauces aigre-douces typiques originaires de l'Inde qui accompagnent très bien les viandes froides, les volailles ou le foie gras.

MASCOTTE DE DINDE

MASCOTTE DE DINDE

Un plat bon marché et facile à réaliser, qui contentera toute la famille.

Foie gras mi-cuit sous vide fait maison

Foie gras mi-cuit sous vide fait maison

Le foie gras dans le Gers, c'est une institution, au même titre que tous les autres produits issus du canard : magret, gésiers, confit, cous farcis.

Magret de canard séché et fumé maison

Magret de canard séché et fumé maison

Dans le Gers, nous avons l'habitude de cuisiner le magret de canard : séché, fumé, il est top à l'apéro ou sur des tartines, surtout si on le fait soi même

Brochettes de volaille à la plancha

Brochettes de volaille à la plancha

La plancha est en passe de supplanter le barbecue ! Cette plaque lisse en métal, souvent en fonte, permet de cuire et de faire griller les aliments, au contact, sans utiliser de charbon de bois et de braises.

Crêpes à l'orange en conserve

Crêpes à l'orange en conserve

Il y a des fois où mes poules pondent énormément, et je fais donc des réserves de crêpes au congélateur.

Menu de Noël traditionnel

Menu de Noël traditionnel

Retour aux sources, retour aux repas de Noël de notre enfance.

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