Les petits plats du Prince

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Les recettes de cuisine de "Les petits plats du Prince" - page 48


Voulez-vous jouer aux échecs de la Chandeleur avec moi ?

Voulez-vous jouer aux échecs de la Chandeleur avec moi ?

Voulez vous jouer aux échecs de la Chandeleur avec moi ? Pour la Chandeleur, je vous propose une partie d’échecs : les pions sont réalisés avec des crêpes au ch

Makis de crêpes au chocolat, sans gluten

Makis de crêpes au chocolat, sans gluten

Le 02 février c'est la fête de la Chandeleur et on va faire des crêpes ! Tout le monde ne peut pourtant pas se régaler de bonnes crêpes au blé, car certains ne digèrent pas bien le gluten : juste intolérants au gluten ou réels malades cœliaques.

Galette ou crêpe Tartiflette

Galette ou crêpe Tartiflette

Pour la chandeleur, les crêpes sucrées tiennent le haut de l'affiche : je vous ai proposé cette semaine plusieurs versions gourmandes.

Aumonières pommes, sauce caramel au beurre salé pour la chandeleur

Aumonières pommes, sauce caramel au beurre salé pour la chandeleur

Les aumônières étaient du dernier chic dans les dîners des années 80 : pas une bonne cuisinière qui n'en proposait lorsqu'elle recevait : en sucré ou en salé, le succès était toujours au RDV.

Comment réaliser la célèbre galette complète au sarrasin de la chandeleur ?

Comment réaliser la célèbre galette complète au sarrasin de la chandeleur ?

Voici une tradition gourmande que j’adore ! 40 jours après Noël à la date du 02 février, chaque année nous célébrons la Chandeleur, “la fête des chandelles”.

Pho : la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne pour nouvel an chinois

Pho : la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne pour nouvel an chinois

Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres.

Poulet Thaï au curry rouge et lait de coco

Poulet Thaï au curry rouge et lait de coco

Le curry rouge est un plat traditionnel en Thaïlande.

Steamed shrimps with glass noodles (crevettes à la vapeur et cheveux d'ange) - Nouvel an chinois

Steamed shrimps with glass noodles (crevettes à la vapeur et cheveux d'ange) - Nouvel an chinois

Lorsque nous sommes allés au Vietnam nous avons eu l'occasion de voir les grands bassins où sont élevées les crevettes.

Rouleaux de printemps sucrés de riz gluant au lait de coco, mangue et menthe

Rouleaux de printemps sucrés de riz gluant au lait de coco, mangue et menthe

Lors de mes voyages en Asie, j'ai pu constater que les desserts ne sont pas très variés : quelques pâtisseries très sucrées, du riz gluant, et des fruits frais magnifiques : mangue, fruit du serpent, pitaya, pomme d'eau.

Porc à la chinoise

Porc à la chinoise

La cuisine chinoise fait la part belle aux légumes, nouilles (noodle) et autres vermicelles.

Egg Drop Soup : la soupe aux œufs battus pour nouvel an chinois

Egg Drop Soup : la soupe aux œufs battus pour nouvel an chinois

Quand on pense Nouvel an chinois, et gastronomie asiatique, ce sont les plats sophistiqués et un peu compliqués à réaliser qui nous viennent à l'esprit : canard laqué, nems ou dim sum.

Noodle soup with pork (soupe de nouilles au porc)

Noodle soup with pork (soupe de nouilles au porc)

Ce que j'ai particulièrement aimé en allant au Vietnam, c'est cette culture de la cuisine de rue où l'on retrouve tout au long de son passage des échoppes avec des woks fumants, des bassines emplies de bouillon parfumé, des montagnes d'herbes aromatiques,.

Beef Onion Stir-fry : bœuf aux oignons

Beef Onion Stir-fry : bœuf aux oignons

Une des recettes simplissimes de la gastronomie asiatique, que j'aime proposer pour célébrer le Nouvel An chinois, ou nouvelle année lunaire.

Fantail shrimps : beignets de crevettes Reine papillon

Fantail shrimps : beignets de crevettes Reine papillon

A l'occasion du Nouvel An chinois, ou nouvelle année lunaire, je suis toujours à la recherche de recette de la gastronomie asiatique.

Tarte vitaminée aux agrumes (pamplemousse, orange, citron)

Tarte vitaminée aux agrumes (pamplemousse, orange, citron)

J'adore les tartes aux fruits : c'est un dessert toujours renouvelé en fonction des saisons.

2022 : l'année du Tigre d'Eau (nouvel an chinois)

2022 : l'année du Tigre d'Eau (nouvel an chinois)

Le 1er février prochain nos amis asiatiques vont fêter leur nouvel an.

Salade vitaminée à la mâche et aux agrumes

Salade vitaminée à la mâche et aux agrumes

La mâche est la salade de l'hiver.

Tartare de lieu jaune aux agrumes

Tartare de lieu jaune aux agrumes

Depuis que j'ai eu l'occasion de voyager au Costa Rica et au Chili où les recettes de poisson cru sont des spécialités, j'adore préparer ces entrées bien fraîches et vitaminées.

Cuisse de dinde à l'orange

Cuisse de dinde à l'orange

Pour un plat vitaminé, bon marché et délicieux, pensez à la cuisse de dinde ! Après les fêtes de fin d'année la dinde est souvent en promotion, c'est l'occasion de se régaler à bon prix.

Sauce vierge

Sauce vierge

La sauce vierge est une sauce citronnée, avec des dés de tomates et beaucoup d'herbes fraîches.

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