Cuisine d'Aubéry946 recettes
Cuisine d'Aubéry
Le gâteau de mariage de Paul et Sofia
Un gâteau de célébration pour mes amis Paul et Sofia, mariés sous le soleil Californien, avec ce gâteau à étages très demandé aux Etats-Unis
Le Pain de Gênes Aérien à la pistache de M.O.F Stéphane Glacier
Le Pain de Gênes 'aérien' est un biscuit d'origine Italienne.
Le Crémeux Exotique de M.O.F Stéphane Tréand (Mangue Passion Coco)
Un délice de crémeux aux saveurs exotiques, à utiliser dans des entremets.
La poudre de Pralin Noisette de Christophe Felder
La poudre de pralin noisette, comme ingrédient de certaines préparations, ou comme décoration dessert
Sablés de Noël Alsaciens de Jacquy Pfeiffer
Des sablés Alsaciens pour Noël du pâtissier Jacquy Pfeiffer
L'Entremets Reine Margot (ananas mangue) du M.O.F Stéphane Glacier
Un entremets aux saveurs de Mangue et d'Ananas, au niveau professionnel, par le MOF Stéphane Glacier
Le Pain d'Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j'en reprendrais bien une autre tranche)
Un pain d'épices qui m'a convaincu.
Le Biscuit Croustillant Noix de Coco de M.O.F Stéphane Tréand
Un biscuit noix de coco croustillant qui apporte un effet exotique craquant intéressant dans les entremets !
La Crème Brûlée Pistache de Pierre Hermé
Une crème brûlée de Pierre Hermé, pour les amoureux de pistache comme moi
La Pâte Feuilletée Spéciale Pasteis de Nata de Bernard Laurance
Une pâte feuilletée croustillante utilisée dans de rares desserts comme les Pasteis de Nata Portugais
Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 1 : pâtissière)
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème.
Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 2, Belem)
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème.
Le Fondant Chocolat Sans Farine de Pierre Hermé
Enfin un vrai gâteau chocolat sans farine, ni trop sucré ni trop lourd, un gâteau qui ne triche pas avec le chocolat et qui ne trahit pas l'absence de farine.
La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre
La recette ! Norbert nous donne une recette de crêpes juste parfaite .
Le Sorbet au Chocolat de Pierre Hermé
J'ai d'abord cru à une blague, mais pas du tout ! Le sorbet chocolat existe, je l'ai rencontré et c'est Pierre Hermé qui me l'a enseigné.
Le Sorbet Citron Vert Basilic de Pierre Hermé
Le top du top des sorbets rafraichissants pour après-midi d'été (ou juste parce qu'on en a envie !), le Sorbet Citron Vert Basilic de Pierre Hermé est original et délicieux
Le Clafoutis Framboises à l'Eau de Rose de Christophe Michalak
Un clafoutis Framboises à l'Eau de Rose, loin des noyaux de cerises et des pâtes au goût d'omelette, un dessert délicieux de Michalak qui m'a reconcilié avec les clafoutis.