Cuisine d'Aubéry939 recettes
Cuisine d'Aubéry
Recette du Croquembouche (Pièce Montée)
Le croquembouche, une pièce montée de pâtisserie, est le classique des mariages.
Les Ensaïmada, les brioches des îles baléares (méthode 1 : pâte levée rapide)
Dessert traditionnel Espagnol de l'île de Majorque, les Ensaïmadas sont de délicieuses brioches que l'on mange soit natures soit fourrées à la crème
Recette de la Génoise (recette de M.O.F)
Biscuit servant de base à de nombreux desserts comme le Fraisier, le Moka, l'Opéra.
Cuire un fond de tarte à blanc
Cuire un fond de tarte à blanc, c'est à dire cuire la pâte sans garniture, est montré ici avec deux techniques différentes
Recette de la Pâte Sablée (recette de M.O.F)
La Pâte Sablée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
Recette de la Pâte Sucrée (recette de M.O.F)
La Pâte Sucrée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
La Tarte aux Fruits (rien que pour Miyoung)
La tarte aux fruits, une délicieuse patisserie idéale en été qui met à l'honneur des fruits frais de saison
Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège
Une recette inspirée de Jean-François Piège, le Cromesquis de Brandade de Morue est un beignet de petite taille, avec une fine epaisseur croustillante qui renferme un cœur moelleux, un vrai délice servi en apéritif
Recette de la Brioche Tressée Challah
A l'origine un pain traditionnel juif, le pain Hallah, Challah ou Challad, la brioche tressée à 6 branches est un régal pour les yeux et pour les papilles
Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé
La crêpe sucrée Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé, un régal simple signé Hermé
Recette des Éclairs aux Fruits (Façon Christophe Adam)
Une recette d'éclairs, inspirée de la recette de Christophe Adam, un régal de dessert rafraichissant aux fruits (plus légère que la traditionnelle), vraiment idéale en été
Les Macarons à la Framboise de Christophe Felder
Les macarons Framboise, avec une ganache onctueuse et fidèle à la saveur de framboises, un vrai régal de saison
Les Macarons Chocolat de Lenôtre, un délice
Les macarons Chocolat, un classique avec la perfection Lenôtre
Roulés Danois à la Cannelle (Kanelbulle) «Cinnamon Rolls» (recette de M.O.F)
Les roulés à la Cannelle Danois sont de délicieuses viennoiseries parfumées à la cannelle que l'on trouve dans les pays scandinaves «Kanelbulle» ainsi qu'aux Etats-Unis «Cinnamon Rolls»
Recette de la Pâte Feuilletée Levée
C'est la recette de base pour toutes les viennoiseries, apprise auprès d'un M.
Recette des Canelés Bordelais (recette de M.O.F)
Les fameux Canelés de Bordeaux, ces petites gourmandises qui sentent le Rhum, la Vanille, et qui craquent sous la dent avec un coeur moelleux.
Le Praliné Noisette de Christophe Felder
Le praliné est une base d'une multitude de recettes comme le Paris-Brest
La Pâte de Pistache de Pierre Hermé
Une recette inspirée par Pierre Hermé, la Pâte de Pistaches sert à de nombreux desserts, comme les macarons ou les pistachiers
La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 2 : pâte à bombe)
Une crème mascarpone crèmeuse et délicieuse, idéale pour des entremets et des verrines car elle ne retombe pas et reste intacte à la conservation
La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)
Jacquy Pfeiffer nous livre sa recette de la Tarte Flambée (Flammekeuche, ou «cuite à la flamme») , un régal d'Alsace