Cuisine Belle et Fine158 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Gâteau express au café
La réalisation est très rapide, mais pour une bonne réussite, le gâteau doit rester le plus longtemps possible au réfrigérateur, sinon ½ heure au congélateur le temps qu'il soit bien dur.
Aiguilletttes de canard, poêlée de chou chinois et pousse de soja au miel et citron
Un belle assiette de canard au goût citronné pour varier de l'orange.
Sablés vitraux
A l'occasion du salon SugarNweb, j'ai découvert ces sablés aussi originaux que faciles à faire, et j'ai voulu vous les faire partager.
Demi-sphères au chocolat fourrées de chantilly au chocolat et agrumes
Très facilement, ces moules en demi sphère permettent de réaliser ce dessert qui peut être présenté différemment : c'est comme on veut ! Pour chaque demi sphère : 3 carrés de chocolat ou 25g de chocolat pour la chantilly : 5g de cacao (Van Houten) 10g.
Petits gâteaux aux amandes rapides, simples et délicieux
Une recette très facile pour utiliser des blancs d’œufs sans problème.
Cake croustillant au chocolat et spéculoos
Préparé en 5 minutes, cuit en 2 minutes, voilà un cake au chocolat qui accompagnera parfaitement une crème anglaise ou votre café ! 125 g de Chocolat noir à 66% de cacao 50 g de Beurre 1 cuillère à soupe de Lait 40 g de Sucre glace 100 g de Spéculoos.
Galette, lemon-curd, chantilly sur le pouce...
En dessert léger ou pour accompagner le thé, voici une petite douceur préparée en 2 minutes, cuite en 3 minutes et présentée au dernier moment.
Moelleux au chocolat, cœur coulant à la fraise
Pour 3 moelleux comme sur les photos 100g de chocolat noir 100g de beurre 2 œufs 2 grosses cuillères à soupe de confiture de fraise + 3 cuillères à café 2 cuillères à soupe rases de farine 1 pincée de sel Casser les carrés de chocolat dans un saladier.
Tartelettes fleurs aux pommes
Voilà des tartelettes faciles à préparer, jolies et décoratives, que l'on grignote à la fin du repas.
Croquants d'amandes caramélisées au chocolat
De petites bouchées faciles à réaliser qui vous permettront de toujours avoir quelque friandises à offrir en accompagnement d'un café ou à l'heure du thé !!! Pour cette trentaine de bouchées 100g d'amandes allumette 50g de sucre 100g de chocolat noir.
Broyé du Poitou, le gâteau que l'on casse avec le poing au moment de servir !
Pour respecter la tradition à laquelle il doit son nom : il doit être partagé d'un coup de poing en son milieu, puis découpé à la main en morceaux irréguliers.
Mirlitons aux framboises
Spécialité de la ville de Rouen, les mirlitons se présentent sous la forme de tartelettes à la confiture surmontées d’une crème parfumée à la vanille et aux amandes.
Velouté de poires au gingembre
Voilà un petit dessert raffiné, préparé de façon express et peu calorique Pour 4 personnes : 1 boîte de poires au sirop léger 50g de chocolat noir 1 cuillère à café de gingembre en poudre un peu de chantilly 1 poignée d'amandes effilées grillées dans.
Petites croustades de pommes à la feuille de brick
Bien plus légères que les tartelettes à la pâte feuilletée et beaucoup plus croustillantes, ces petites croustades se préparent rapidement, avec beaucoup de variantes selon vos envies.
Crevettes à la fondue de chocolat blanc épicé
Étonnez vos convives avec cette recette très originale 250g de crevettes crues ou cuites décortiquées 1 échalote ciselée 100g de chocolat blanc 2 cuillères à soupe de crème 10 p1c (pincée) de curry 5 p1c de paprika 3 p1c de sel 1 p1c de poivre Faire.
Panna cotta de poivrons et crumble au parmesan
Riche en entrée, vous pouvez la présenter en petits verres pour l'apéritif.
Navettes de saumon fumé au fromage "ail et fines herbes"
Pour 25 navettes environ 1 œuf 10g de farine ½ cuillère à café de levure chimique 25g de poudre d'amandes 30g de beurre fondu 100g de saumon fumé coupé en petit cubes 75g de fromage à l'ail et fines herbes (type boursin) du poivre four à 180° Clarifier.
Crème au chocolat "légère"
Cette crème au chocolat facile à préparer, ne contient pas de matière grasse hormis celle du lait.
Espuma de chocolat blanc sur gâteau de pommes, tuiles nougatine
Un joli dessert avec peu de choses… Pour 2 personnes Pour l'espuma à faire en premier 30g de chocolat blanc 10cl de crème liquide graines de vanille pour le gâteau de pommes 2 pommes pruneaux un peu de Porto ou Moscatel ou autre vin cuit Pour la tuile.