amafacon2 470 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Matelote de congre
Matelote de congre Ingrédients : 500 g de filet de congre, 3 moyens oignons, 150 g de champignons de Paris, 50 cl de vin rouge, 1 càs de.
Truite sauce beurre citronné
Truite sauce beurre citronné Ingrédients : 1 truite, court bouillon (eau, vin blanc, oignon, laurier, sel, poivre .
Oeufs aux anchois
Oeufs aux anchois Ingrédients : 2 oeufs, 8 filets d'anchois à l'huile d'olive, poivre au moulin.
Cailles sautées en casserole aux pleurotes
Cailles sautées en casserole aux pleurotes Ingrédients : 2 cailles, 50 g de beurre demi-sel, 200 g de pleurotes, 1 gousse d'ail, persil,.
Cailles à la grecque
Cailles à la grecque Ingrédients : 2 cailles, beurre clarifié, 120g de riz, petits pois, Eau de vie Faites fondre 25 g de beurre.
Cailles farcies à la normande
Cailles farcies à la normande Ingrédients : 3 cailles, gras de porc, 1 pomme, 1 oeuf de caille, Calvados, 2 càs de crème fraîche.
Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen Ingrédients : 2 kg de panse, bonnette, caillette, de boeuf, 1/2 pied de boeuf, 2 à 3 carottes (100g), 2.
Pavé de saumon sauce beurre citronné à la plancha
Pavé de saumon sauce beurre citronné à la plancha Ingrédients : 1 pavé de saumon de 35 mm d'épaisseur (découpé à la machine !), 20 g.
Accras de morue
Accras de morue Ingrédients : 200 g de morue, 200 g de farine, 1 càc de bicarbonate de soude, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, persil,.
Escalope de veau aux pleurotes
Escalope de veau aux pleurotes Ingrédients : 1 escalope de veau, 200 g de pleurotes, 10 cl de crème fraîche, 1 gousse d'ail,.
Penne rigate aux gambas sauce crème, moules et curry
Penne rigate aux gambas sauce crème, moules et curry Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 80 g de penne rigate, quelques.
Coeurs de canard et pommes de terre à la sarladaise
Coeurs de canard et pommes de terre à la sarladaise Ingrédients : 180 g de coeurs de canard gras, 2 pommes de terre, 1 càs de.
Penne rigate sauce pesto et pancetta
Penne rigate au pesto et pancetta Ingrédients : 80 g de penne rigate, 1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail, 25 g de Parmigiano reggigiano.
Fraise de veau
La fraise de veau et maintenant autorisée à la vente (Interdite depuis 15 ans au regard du risque d'ESB).
Tofie liguri sauce gorgonzola et noix
Tofie liguri sauce gorgonzola et noix Ingrédients : 80 g de pâtes (trofie liguri), 8 cl de crème fraîche, 30 g de gorgonzola, quelques.
Carpaccio de boeuf aux éclats de noisettes et vinaigrette balsamique
Carpaccio de boeuf aux éclats de noisettes et vinaigrette balsamique Ingrédients : 200 g de boeuf (rond de gîte, rond de tranche,.
Rôti de cheval au vin doux épicé et topinambours
Rôti de cheval au vin doux épicé et topinambours Ingrédients : 1 rôti de cheval (ou viande chevaline), 12.
Encornet farci au boudin blanc sauce aux cèpes
Encornet farci au boudin blanc sauce aux cèpes Ingrédients : 1 tube d'encornet surgelé, 1 boudin blanc nature, 1 boite de sauce aux cèpes.