A Vos Assiettes714 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Poulet Farci aux Châtaignes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 1h15 Minutes • 1 poulet de 1,5 kg • 200 g de chair à saucisse • 200g de purée de châtaignes • 50 g de chapelure • le zeste râpé d'1 orange • 2 cuil.
Coq au Riesling
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 1h30 Minutes ► 1 coq de 1,5kg ► 4 échalotes ► 75 g de beurre ► 1 jaune d'œuf ► 100 g de crème fraîche épaisse ► 25 cl de Riesling ► 1 petite tasse de bouillon ou de concentré.
Pâté Lorrain
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 1h10 Minutes • 250 g de noix de veau • 250 g d'échine de porc • 1 rouleau de pâte feuilletée • 1 œuf • 2 échalotes • 1 bouquet de persil plat • 1 brin d'estragon • 1 branche.
Pâté de Porc aux Châtaignes
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 1 Heure Temps de Cuisson 2 Heures • 500 g de jambon blanc • 500 g de farce fine • 250 g de châtaignes • 250 g de bardes de lard • 1 carottes • 4 échalotes ciselées • 2 gousses d'ail hachées • 3 œufs.
Cannellonis au Gratin
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes • 1 paquet de cannellonis • 300 g de porc haché • 50 g de jambon haché • 2 œufs • 50 g de céleri en branche • 250 cl de vin blanc sec • 100 g d'épinards cuits.
Tourte au Comté et au Jambon
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes Repos de la Pâte 1 Heure Pour la Pâte • 250 g de farine • 125 g de beurre ramolli + 20g pour le moule • 1 jaune d'œuf • sel,poivre Pour la Farce • 300 g de comté.
Potage aux Cèpes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 1h10 Minutes • 300 g de cèpes • 1 l de bouillon de boeuf (cube) • 5 cl de crème fraîche • 1 pincée de muscade râpée • 2 oignons émincés • 4 tranches de pain grillé • sel,.
Salade de Pommes de Terre au Canard
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 18 Minutes • 2 cœurs de trévise • 4 magrets de canard • 4 pommes de terre • 2 cuil.
Palette de Porc Roulée
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1h30 Minutes • 1 palette de 2 kg désossée • 25 cl de bouillon de poulet (cube) • 1 cuil.
Terrine de Queue de Bœuf
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 3h30 Minutes Refroidissement 8 Heures • 2 kg de queue de bœuf • 1 pied de veau • 2 carottes en rondelles • 1 branche de céleri • 1 oignon • 1 bt de vin de condrieu • 1 cuil.
Brouillade d’Œufs au Jambon et à l’Oseille
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 8 œufs • 1 bouquet d'oseille • 2 oignons émincés • 152 g de jambon • 60 g de beurre • 2 cuil.
Ragoût du Pirée
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 2h30 Minutes • 900 g de bœuf à braiser en gros cubes • 225 g d'oignons grelots • 3 gousses d'ail pilées • 1 cuil.
Réussir les Rôtis
Quelques Conseils pour réussir à coup sûr vos Rôtis • Ne jamais saler un rôti avant cuisson ; le faire seulement une fois que la viande est dorée • Enfourner les rôtis dans un four chaud afin que la viande soit saisie, qu'une croûte se forme et que.
Lapin Bonne Femme
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 1h15 Minutes • 1 lapin de 1,5 kg en morceaux • 250 g de lardons • 2 chipolatas • 250 g de champignons • 4 carottes • 1 oignons • 15 cl de vin blanc • thym, laurier • sel,.
Terrine de Canard à la Pistache
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 1h15 Minutes Temps de Repos 12 Heures Minimum • 1 gros canard désossé • 150 de lard frais • 150 g de veau (sauté désossé) • 1 œuf • 2 cuil.
Spaghettis au Poulet
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes • 250 g de spaghettis • 300 g de poulet cuit coupé en dés • 1 oignon haché • 1 gousse d'ail hachée • 25 cl de bouillon de poulet (cube) • 450 g de brocolis.
Crêpes au Jambon et aux Champignons
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Pause 30 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 300 g de farine • 4 oeufs • 75 cl lait • huile (pour la cuisson) • sel,poivre • 3 tranches épaisses de jambon blanc • 250 g de champignons.
Civet de Lièvre
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes • 1 lièvre de 2 kg en morceaux avec foie et sang • 50 g de beurre • 125 g de lard coupé en dés • 12 petits oignons • 2 gousses d'ail écrasées • 3 cuil.
Épaule de Porc Farcie Ménagère
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 1h30 Minutes Temps de Repos 30 Minutes • 1 épaule désossée (1,2 kg) • 5 cl de vin rouge • 5 cl de crème fraîche Pour la Farce • 2 oignon frais • 150 g de chair à saucisse.
Casserole d’Agneau aux Carottes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes • 700 g d'épaule d'agneau désossée • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 1 cuil.