A Vos Assiettes745 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Chapon de Pintade Fermier Rôti à la Vanille et ses Patates Douces...
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes • 1 chapon de pintade fermier • 3 patates douces • 120 g de beurre • 1 gousse de vanille • 1 c.
Roulade d’Endives au Jambon
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes • 50 g de Beurre • 1 cuillère à soupe de Crème Fraîche • 4 Endives • 50 g de Farine de Blé • 125 g de Gruyère râpé • 4 tranches de Jambon Blanc • 75 cl de Lait.
Filet de Chevreuil aux Oignons Rouges
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 22 à 25 MinutesRéfrigération 6 Heures Marinade 6 Heures • 1 filet de chevreuil de 700 g • 1 cuil.
Poulet Chop Suey
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 275 g de poulet sans os • 100 g de jambon cuit • 275 g de germes de soja • 5 oignons frais • 2 cuil.
Salade Valencia
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes • 225 g de riz long • 45 cl de bouillon de poulet (cube) • 1 poivron vert • 75 g de petits pois • 100 g de chorizo en rondelles • 225 g de poulet cuit en lamelles.
Escalopes Suisses
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes • 4 fines grillades de porc • 4 tranches de jambon cru • 4 tranches de gruyère • 1 œuf • 2 cuil.
Filet de Biche au Genièvre
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes Repos 1 Heure • 1 filet de biche sans barde de 800 g • 200 g de pain d'épice rassis • 2 œufs • 120 g de beurre bien froid • 3 échalotes • baies de genièvre •.
Civet de Sanglier
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 2 H 40 Heures Repos 48 Heures • 1 épaule de sanglier de 1,5 kg environ • 1 carotte • 1 tomate • 1 oignon • 4 gousses d’ail • 4 baies de genièvre • 1 clou de girofle • 1.
Poulet de Bresse au Comté
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes • 1 Poulet de Bresse AOC découpé en 4 morceaux par votre boucher • 250 g de Comté fruité râpé pour la sauce et 50 g pour faire gratiner • 10 cl de Savagnin (vin.
Escargots à la Bourguignonne
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 4 douzaines d’escargots cuits et leurs coquilles vides (escargots en boîte ou des escargots que vous aurez cuits au court bouillon) • 250 g de beurre mou •.
Croquettes de Veau au Chou-Fleur
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Réfrigération 30 Minutes • 1 chou-fleur • 400 g de veau haché • 100 g de chair à saucisse • 20 g de poudre d'amandes • 1 œuf • 50 g de pain rassis • 10 cl de lait.
Nids aux Petits Pois
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes • 400 g de pommes de terre Bintje • 400 g de petits pois frais ou surgelés • 1 tranche épaisse de jambon • 1 oignon • 1 échalote rose • 1 cœur de laitue • 20.
Terrine de Perdreau
Proportions pour 6/8 Personnes Temps de Préparation 1 Heure Temps de Cuisson 2 Heures Réfrigération 2 h + 48 Heures • 3 perdreaux plumés et vidés • 1 truffe de 30 à 50 g • 250 g de foie gras frais • 150 g de poitrine de porc fraîche hachée • 100 g.
Tournedos Rossini
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 4 tournedos de Bœuf dans le filet, bardés (150 g chacun) • 4 escalopes de foie gras (60 g chacun) • 1 truffe en bocal avec son jus • 4 tranches de pain de mie.
Chapon Truffé en Pot-au-Feu
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes • 1 chapon • 1 boîte de 12.
Lasagnes au Poulet
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 6 feuilles de lasagnes • 100 g de mozarella râpée • 1 cuil.
Côte de Bœuf à la Beaujolaise
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 1 côte de bœuf de 1 kg • 4 tronçons d'os à moelle • 4 échalotes • 25 cl de brouilly • 10 cl de bouillon de bœuf (cube) • 150 g de beurre • sel, poivre 1-Faire.
Crème Dubarry
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes 500 g de chou-fleur 1 litre ½ de bouillon de volaille 80 g de beurre 60 g de farine ¼ litre de lait 60 g de crème fraîche 1 à 2 jaunes d’œufs (facultatif) Sel,.
Cailles aux Raisins
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 4 belles cailles (prêtes à cuire) • 100 g de lardons • 200 g de raisins à gros grains • beurre • 1 verre de vin blanc sec • sel et poivre 1-Saler et poivrer.
Ragoût de Mouton au Chou
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 3 h 10 Minutes • 500 g d'épaule de mouton en morceaux • 500 g de collier de mouton en morceaux • 1 beau chou pommé • 3 tomates • 3 oignons • 25 cl de bouillon de bœuf •.