Safran
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Blanquette de lotte au safran et aux champignons
Pour 4 : 1 queue de lotte 500 g de moules cuites, décoquillées et surgelés 1 cube de court bouillon pour poisson 200 g de crevettes roses 1 poireau 250 g de champignon le jus d'1/2 citron 1 dose de safran 60 g de beurre 50 g de farine 2 jaunes d’œufs.
Poêlée légumes curcuma et œufs au plat
Pour 2 : 4 œufs 1 courgette 1 panais 3 carottes 1 càc de curcuma une pincée de pistils de safran huile d’olive Râper les légumes.
Riz safrané aux calamars
400 g de riz pour paella 500 g d’anneaux de calamars décongelés 2 tablettes de bouillon de volaille 1 oignon 1 pincée de pistils de safran huile d’olive coriandre surgelée sel Faire fondre les bouillons cube dans 1,5 l d’eau bouillante.
Riz à l’espagnole aux fruits de mer
4 oignons frais 150 g de salicornes 400 g crevettes roses cuite et décortiquées 150 g chair de bulot cuit 250 g tentacules de poulpe cuite et surgelée 250 g de riz pour paella 1 dose de safran 2 sachet d’épices spécial paella 1000 ml de court bouillon.
Tajine de lotte
1200 g de queue de lotte 2 doses de safran 150 g d'olives dénoyautées 10 cl de vin blanc 10 cl de fumet de poisson 2 citrons confits 2 cas de gingembre frais râpé 1 càs de coriandre en poudre 2 oignons 1 gousse d’ail 1 càs de maïzena huile d'olive sel.
Riz à la persane
4 carottes 2 càs de sucre zestes de deux oranges 350 g riz basmati 1 dose de safran 8 cl de bouillon de légumes huile d'olive 1 oignon 6 gousses de cardamone sel 40 g de cramberry séchées 40 g de raisins secs 50 g de pistaches grillées 50 g d’amandes.
Paella végan et légère aux légumes
200 g de riz spécial paella 1 oignon 2 poivrons cornes mange-tout 2 carottes 1 boite de maïs 1 boite de tomates concassées 600 ml de bouillon de légumes safran et épice pour paella huile d'olive Chauffer le four à 240°.
Riz safrané aux calamars et gambas
300 g de riz pour paella 600 g d’anneaux de calamars 10 gambas cuites 2 bouillons cube de volaille 2 oignons 1 pincée de pistils de safran huile d’olive sel Faire fondre les bouillons cube dans 1.
Taboulé façon paëlla
250 g de semoule 200 ml d'eau 1 poivron rouge 1 tomate 80 g de chorizo 300 g de blanc de poulet 100 g de petits pois 4 pistils de safran huile d'olive sel Faire infuser, 10 minutes environ, les pistils de safran dans 200 ml d’eau bouillante.
Risotto de veau au safran & poivrons
RISOTTO DE VEAU AU SAFRAN & POIVRON ingrédients pour 2 personnes 250 g de noix de veau 1 petit oignon 1/2 poivon vert et autant de rouge huile d’olive 90g de riz une dose de safran 50g de chor…
Cabillaud à la mode d’Aix
CABILLAUD A LA MODE D’AIX Ingrédients pour 2 personnes 200g de pommes de terre épluchées 2 darnes, filets ou dos de cabillaud court bouillon 1 gousse d’ail filaments de safran à discrétion Préparat…
Filet de julienne à l’avoine safranée
FILET DE JULIENNE A L’AVOINE SAFRANE Ingrédients pour deux personnes 250g de filet de julienne 1 oignon huile d’olive 75g d’avoine 10cl de vin de vin blanc une dose de safran du fumet de poisson 30…
Gateau orange-pommes
GATEAU ORANGE-POMMES Ingrédients pour 6 à 8 parts 6 cl de lait ribot 2 oeufs 75g de farine 8ml huile de coco 1/2 sachet de levure 1 orange 1 pomme quelques filaments de safran 1 belle cuillère à s…
Brochettes de Saint Jacques sur fondant de carottes au safran
BROCHETTES DE SAINT-JACQUES SUR FONDANT DE CAROTTES AU SAFRAN Ingrédients pour 4 personnes 700 g de carottes 1 oignon 1/2 cuillère à café de curry 1 dosette de safran 12 coquilles Saint-Jacques 3 c…
Les moules
LES MOULES moules au basilic & à la tomate Compter environ 250 à 300g de moules par personne 100g de tomates 1 gousse d’ail basilic, safran, piment oiseau, poivre huile d’olive à la conve…
Moules aux légumes et au safran
Cette alléchante recette tirée de L’encyclopédie de la cuisine méditerranéenne était une soupe à l’origine.
Vermicelles aux crevettes à l’espagnole
J’aime beaucoup les recettes de Châtelaine, elles sont ordinairement faciles à adapter pour deux.
Risotto au homard
Nous avions un anniversaire à fêter hier, mais comme nous avions pris à midi un copieux repas au resto, mon goûteur a choisi un menu lége.
Tajine de poulet aux olives et au citron
Pour 4 personnes Ingrédients : - 1,5kg de poulet - 200g d’olives vertes dénoyautés - 2 citrons confits - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 3cs d’huile d’olive - 50g de beurre - 0,4g de safran - 1 bouquet de coriandre - 2 pincées de poivre blanc - Sel Mon.
Paëlla aux fruits de Mer (version rapide)
Nb de personnes:8 Temps pour réaliser ce plat : 1h30 Pour le riz: 500 g de riz basmati (ou autre) 1.