Foin
505 recettes
Panna cotta chèvre frais, chutney d’oignon sur biscuit au parmesan
Pour continuer le détournement des desserts en version salée (voir Choux salés au roquefort et à la poire, au chèvre affiné et aux figues fraîches), j’ai fait cette « mise en bouche » pour Noël.
Soupe au céleri et châtaignes, huile à la truffe
J’ai fait cette recette un peu à l’invention pour le réveillon de Noël, même si j’ai vérifié auparavant sur le Net que le mélange céleri et châtaigne se faisait.
« Steaks » aux haricots rouges
Après deux mois sans avoir rien publié, je sors le blog de son hibernation.
Boulettes de champignons à l’okara d’amandes
Commencer l’année par des boulettes, est-ce un symbole ? Est-ce une provocation ? Ou est-ce plus prosaïquement un hasard ? Dans tous les cas, elles étaient très bonnes et pas prise de tête à faire.
Soufflés aux champignons
J’ai trouvé cette recette dans deux magazines différents ! Le Rustica du 5 au 11 février 2021 et Esprit d’ici de janvier/février 2021.
Carottes au four sucrées et acidulées
J’avais fait une première version de ce plat dont la recette provient du magazine « Saveurs Green » de janvier/février 2021 et je n’avais pas été convaincue : trop acide avec le jus de citron et pas assez cuit avec 20 min.
Ragoût de haricots blancs et de légumes
Cette recette vient du bloc « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? En 365 recettes végétariennes », on peut la retrouver ici sur Marmiton.
Soupe de lentilles et tomates
Chaque année, pour Noël, la sœur de Pascal nous offre à chacun un mug avec un livre de recettes.
Gâteau de chou-fleur
Cela fait un bout de temps que je vois traîner cette recette du chef d’origine israélienne Yotam Ottolenghi (dont j’avais fait une réinterprétation de sa recette de risotto à l'aubergine, au poivron et au citron).
Velouté de courge butternut et poêlée de champignons
Les courges butternut du potager n’ont pas le même goût que celle achetées : elles sont moins douces et plus marquées en goût.
Purée de patates douces et poêlée d’oignon
C’est le genre de plat que j’aime beaucoup : sucré, salé et acide (avec même une très légère amertume apportée par les graines de sésame torréfiées, sinon, on peut apporter l’amertume avec une salade d’endive par exemple).
Feuilleté aux poireaux, champignons et Neufchâtel
La recette de base vient du livre « Recettes végétariennes inratables ! ».
Tarte sucrée à la courge butternut
Cette recette est une adaptation de la traditionnelle « Pumpkin pie » ou tarte à la citrouille américaine.
Croustillants aux pommes de terre et poireaux
La recette vient du livre « Recettes végétariennes inratables ! » à laquelle j’ai juste ajouté un peu de moutarde et d’estragon.
Boulettes de lentilles et boulghour à la sauce tomate
La recette de base vient du magazine « Gourmand sans viande », elle y est intitulée « Keftas à l’indonésienne ».
Ragoût de haricots blancs et poireaux
Une deuxième version de la recette de « ragoût de haricots blancs et de légumes », un peu moins onctueuse que la première (sans doute parce que j’ai cuit les haricots à part), mais riche en goût [suite à ce constat, j'ai ajouté un peu de fécule de maïs.
Croque-monsieur au pesto, à l’ail des ours et aux champignons
Voilà un croque qui claque bien en bouche ! On y trouve deux de mes mes péchés mignons : le pesto (que j’ai fait puis congelé en octobre dernier) et l’ail des ours, qui commence à bien coloniser le jardin malgré les razzias que je fais chaque printemps.
Lasagnes à la « Bolognaise »
Pascal se démotive parfois quand il voit l’ampleur de boulot que donne son potager.